マタギそば

麺創 なな家 マタギそば・猪（ウリ坊） 1600円 キノコが旨い！ というか全部旨い。 鹿よりもわかりやすく美味しい猪。まあ豚の元なので当り前といえば当り前、当然豚よりも野性味はある。今回のチャーシューにもそれは表れている。スープに浮いたキノコが良い味を出していて玉子焼きもなぜかとてもマッチしている。 緑色の野菜だけが何なのかまったく分からない。食べてみると特別なクセはなくて美味しい野菜だった、何かに似ている形容をしたいが全く思いつかない。 後で調べてみるとしかくまめという野菜だそう。中に豆っぽいものはなかったから豆のできる前の実を食べたのかな。さっぱりとしていて美味しい野菜だった。 こちらに…

麺創 なな家 マタギそば鹿と蛤 1800円 鹿肉ワンタン2個 180円✕2 ちょっと仕事がバタバタとしていてブログの更新が少し滞ってしまった。ある程度書き溜めておいて更新しているのだけどそれも追いつかないくらいだった。 少し余裕が出てきたのでぼちぼちと再開を進めていく。 鹿と蛤なんて夢のような共演、旨くなる要素しかない。 なな家さんのラーメンを食べる時、トッピングの感じがとても楽しみ。今期夏の限定にはオクラがよくトッピングされていてこれがラーメンとの相性がとにかく良くて気に入っている。 トッピングのセンスがとにかく抜けていて普通は入れないものでも上手く調和させてしまう手腕はさすがである。 鹿と…

麺創なな家 マタギそば・猪ワンタンメン 1880円 ジビエが入荷したとインフォメーションがあった。 仕事が立て込んでいてとても行けるような状況ではないなと思っていたが順調に仕事が進み後半休日ができた。 その日にマタギそばがまだ残っているのか分からないが朝イチで訪ねる。開店前お店の前で少しだけ待って2番目に入店。マタギそばはまだ販売していた。 なな家の限定はボリュームがあることが多いから単品で。 鹿とは違う動物感、臭味は全くないが旨味は詰まっている。スープが旨すぎてついつい飲み進めてしまうほど。 肉はすべて猪とのことなので楽しみ。ワンタンが超でかい、肉はミートボールほどあってそれを頭にしたてるて…

麺創なな家 マタギそば・鹿 1800円 ブログで鹿の記事を見たらもう行くしかない。テンション上がる！ 特に汁ありのラーメンは何があっても行きたいレベルだけどまぜそばやつけ麺はそこまで必死に行こうとしていない。けれど鹿の旨味を経験していくにつれてまぜそば食べてみたくなりつけ麺も同じ感じになってきた。言葉で表現するのが難しいけれど独特の味わいをもっと楽しみたいと思うようになってきた。 今回のマタギそばは春らしく個性的なトッピングが多い。さやえんどう、ブロッコリー、フライドポテト、がんも、それと鹿肉のレアチャーシュー、これ抜群に旨い。痺れる。 今回のスープは鹿と昆布とのこと、すっきりとしたスープとブ…