沖縄流の煮魚調理法。本土の醤油と砂糖で濃い味で煮付ける方法ではなく。魚本来のうまみを引き出す、塩と泡盛だけで魚を煮る調理法。マースとは琉球語で塩のこと。
４４１９号 慶良間諸島渡嘉敷島、ケラマテラス。明日出発で、今日は最終日。 朝飯を食べて、一応の荷造りと、ゴロゴロ。 昼は、阿波連ビーチ近くの、簡易食堂。昨年もここに入った。冷房はなし、一階にカウンターと簡単な日除けのあるだけの二階建ての屋上。 オリオンビールに、まぐろ丼と沖縄そば。 まぐろ丼850円也、沖縄そば900円也。 沖縄そばには、ラフテー（豚角煮）が入っているがまぐろ丼よりも50円高い、というのが、おもしろい。 先にも書いたが、おそらくまぐろはここで獲れる。従って、生まぐろ。赤身だが、これがまずいわけがない。東京で食べれば、1500円でも妥当であろう。 わさびじょうゆをかけまわして、食…
▼レシピ動画▼ www.youtube.com ぷらすです。沖縄にマース煮という料理があります。「マース」は沖縄弁で【塩】の事で、沖縄の漁師が、獲れた魚を海水で煮て食べたのが始まりなのだとか。なので、沖縄でマース煮と言えば主に魚なのですが、今回は鶏手羽先を長ネギ・豆腐と一緒にマース煮にしていきます。 材料（2人分）： 鶏手羽先 500g長ネギ 1本木綿豆腐 1丁（300g）昆布（出汁用） 20g酒 大さじ2食塩 小さじ1ほんだし 小さじ1水 800㏄ 作り方： １・手羽先は根元と先っぽ部分を切り分け（動画参照）、長ネギは白い部分をナナメ切り、青い部分は縦に切れ目を入れてざく切り。豆腐は５～６等…
有効期限が迫ってきたANAのマイルとピーチのポイントを活用すべく、娘（大学4年生）が来月北海道＋沖縄旅行に行くそうです。北海道から沖縄へは日本最長の航空路線であるピーチの新千歳→那覇便（約2,400km）に乗るという貴重な経験もする予定だとか。コロナ禍に大きな影響を受けて気の毒に感じることも多かった学生生活でしたが、最後まで精一杯エンジョイしてね。 拙者、沖縄には3回行ったことがあり、その際のことを記事に上げて欲しいというブロガーパパへ、娘から嬉しいリクエストがありましたので数編に分けて書いてみます。 2022年9月現在の日本最長航空路線、新千歳⇔那覇便。以前はANAの運航だったのが今はピーチ…
ども、さんぺいです。「好きな沖縄そば屋」の基準って様々だと思います。スープや麺の好みはもちろん、行きやすい場所にあるとか、値段がリーズナブルとか。もしかしたら、店主さんの個性に惹かれてという場合もあるかもしれませんね。ご存知のとおり、私は沖縄そば食べ歩きが趣味なのですが。その点でいうと、やっぱり他で食べられないような個性的なお店が好きで。沖縄そばの味もそうですし、店舗のつくりも含めて、ここじゃなきゃ味わえないという店が大好きです。少し尖がってても、他にない唯一無二って魅力的ですよね。 まさに今回訪問した『沖縄そば BIGGOOD（ビッググッド）』はそんなお店でした。場所は、沖縄大学近く。寄宮か…
前回の続きです。 7時前に起床。車中泊なので体はバキバキですが、ほどよい気温のおかげでそれなりにぐっすり寝られました。 寝ぼけまなこのまま石垣港フェリーターミナルへ。 今日はいよいよ日本最南端の有人島・波照間島の地へ踏み出します。 乗船手続きを済ませ、ターミナル内を散策。お土産や食品などの売店に加え、同じ石垣市に属する尖閣諸島についての展示スペースまであり、暇つぶしには事欠きません。 乗り場の手前には有名な具志堅用高の像がありますが、おばちゃんズが記念撮影のために陣取っていて撮りそびれました。 波照間島までは高速船「ぱいじま2」で。約60分の道のりと聞いていましたが、海がやや荒れていたせいか、…
2月の半ば。 ピーチで比較的安く航空券が買えたので、石垣島に行ってきました。 人生初、行き当たりばったりの八重山旅。果たしてどうなることやら。4回に分けて旅模様をお伝えします。 朝4時前に起床。 残業明けの体に鞭を打ち、未明の首都高を東へ急ぐこと2時間。新空港道のゲートを抜けると、いつの間にか周りは空の街。 貧乏学生だった頃、羽田発着のJALやANAに乗る金がなく、東京に飛行機で行く際はいつも成田ばかり使っていました。染み付いた貧乏性はあの頃からあまり変わらず、今回も懲りずに早朝のLCCに乗り込むわけですが、そんな成田空港も車で来るのは初めて。 張り切って駐車場まで予約してみたはいいものの、2…
テレビとネットで立て続けに「唐揚げ」の気になる店が3つあったので行ってみました。その第1弾の南風原御殿は、JAファーマーズマーケットくがに市場の近く。高速乗り場の直前の裏道を使えばすぐでした。ほぼ1300円といい値段ではあります。大きな熱々の唐揚げが5個。焼き肉ダレ的な漬け込みのタレが効いた濃い味でジューシー、衣はガリガリ。お腹いっぱいにはなりますが、濃い目の味による途中での食べ疲れる感はありました。 ちなみに後日、気になった「てびちのすーちかー定食」にもトライ。マース煮ということのようです。ほどよい味付けのてびちが3つ。こちらも美味しいですか3つはやや食べ飽きる感がありました。この2つのメニ…
こんにちは、しゅしゅ子です。 今回は、先日女一人旅で訪れた 3泊4日の石垣島×竹富島旅行について 実際に私が観光したコースをまとめてみたい と思います。 ※当サイトのリンクにはプロモーションが含まれます 石垣島といえば、サンゴ礁の海と亜熱帯の森が広がる自然豊かな離島でありながら、市街地には多くの飲食店や商店街がある賑やかな島。 また、八重山諸島を代表する島でもあり、離島巡りの玄関口とも言われています。 一方、竹富島は、沖縄の原風景が残る島で、昔ながらの赤瓦屋根の集落や白砂のビーチなど、見どころがぎゅぎゅっと集まっているのが特徴。 集落内を水牛車での〜んびり巡る体験はﾒﾁｬｸﾁｬ癒されました♡‥…
石垣島の夜といえば、個人的には居酒屋での食事が定番です。初めて石垣島へ旅行した際には、どうしても人気店に行ってみたいという気持ちになりますが、予約せずに気軽に立ち寄れる居酒屋にも美味しい店はたくさんあります。 今回は、石垣離島ターミナルから徒歩5分ほどの場所にある居酒屋「しま膳」でのローカルグルメの食体験の様子をお伝えします。 居酒屋「しま膳」店内の雰囲気 まずは揚げ物2品 ご飯ものやマース煮などメインを3品 しま膳の情報 関連記事 .balloon { position: relative; padding: 15px; margin: 40px 0; background-color: #…
伊良部島の漁港近くのスーパーに行くと、お汁、煮付け用と書かれ、ぶつ切りになった魚が並んでいた。その中からアカマチという魚を買う。465円也。学名はハマダイだそう。 マース煮にして食べる。 身がふんわりと柔らかくて、とっても美味しかったです。 このアカマチの耳石です。 凹側。 凸側。
宮古島へ旅行に行く。スーパーにタマンという見慣れない魚が並んでいたので買ってみた。419円。調べてみると学名はハマフエフキ。 特徴的な口元に並ぶ歯は、前歯だけが長くて牙みたいになっている。 特に調味料もないので、塩だけでマース煮にする。フライパンに入りきらないので尾は切り落とす。 このタマンの耳石です。 凹側。 凸側。
はいタイ🌺ソムタム娘です。 ほんとどうでもいい話なんだけど。 最近職場の若者と話していて、数年前くらいからかなぁ、よく文章の最後に目にするようになった「〇〇〇（草）」のあの「草」の意味が「〇〇〇ｗ」や「〇〇〇笑」の「笑い」って意味と同じだってことを知ったんだけど・・・ 「ｗｗｗ」の文字が草みたいに見えることかららしいんだけど、 「草（くさ）」だからてっきりなんかもっとこう残念みたいなニュアンスがあるのかなぁと思ってて。ちょっとへーーーーーってなった話でした。笑 さて先日はマッサージ時代の数少ない沖縄の友人との再会があって。 メッセージなんかでやり取りは細々と続いてたけど、、、直接会うのはなんと…
今年のはじめに書いた2023年の目標を眺めて、どのくらい達成できたかを確認してみる。とは言っても、2023年の1月の私が思い描いていた一年間は「博士後期2年生として論文書いて、台湾留学する」一年であり、今見返すと方向性が違っているものも多いなあと思う。 鍼灸行ってみる→できなかった…… 整体行ってみる→できなかった…… サップしてみたい やった！すごく楽しかった。一回目で簡単に立てることができて調子に乗っていたら、簡単に沖に流されそうになった。水平線を眺めてぼけーっと波に身を委ねている時間は何にも替えがたい。沖縄に住んでるんだったら、その良さを享受したいね。 小説をたくさん読む たくさんは読め…
大荒れ模様．歯磨こうとしたら断水してて管理事務所に連絡．ポンプ調整に来た業者の不手際らしい．PET の汲み置き水で歯磨く．計量．北寄り夜半過ぎから朝迄１９℃前後だが風上がってその後気温右肩下がりという最悪の天候．夜迄降り続いて出るの無理． ふと掌の大きさパッと見差は無いのに，明らかに左の全指の方が長いと今更気付く．オレ本来左利きになるべきだったのか？ 海老グラタンちゃいちーエビ３個だけ T_T．増量て言うけどチーズ感いまいちで何か薄味(マカロニはほぼ味無いし)で物足りず． コーヒー(シナモン，フェヌグリーク，カルダモン，バニラエッセンス，ラム) １杯 ニチレイ 海老グラタン(ぶなしめじ，ブラッ…
先日の「那覇大綱挽祭り」の朝は「第一牧志公設市場」に行ってきました。 こちらは建物の老朽化のため、立て直してから2023年3月にリニューアルオープンしていたので気になっていました。 むつみ橋交差点市場本通り入口から徒歩2～3分くらいで施設が見えて来ます。 さすがに綺麗ですね。 近所の「ポー玉」のお店には朝から大行列ができていました。 実はまだ9：00くらいです。 まずは朝食を！ということで2階にある「まちぐゎー食堂 道頓堀」へやってきました。 というか他がまだ開店していなかったので・・・。 「朝食にオススメですよ～」という店員さんの言われるがままに注文したのが「ゆし豆腐定食」です。グルクンの唐…
昨日同宿の人たちが釣りに出かけたくさんの魚を釣ってきました。ひとりは釣り船を持っているのです。今日はその魚でマース煮を作ってくれました。アーサーは宮古島産が美味しくてオススメなので、そのアーサーを使っていただきあゆやややややめもやまました。 さっぱりしていてとても美味しくいただきました。石垣には女性も釣りをしにきてます。 船酔いしなければいいのですが、私は酔うタイプです。昨日行った女の子はずっと吐き通しだたそうです。 ミーバイのマース煮
祖母と一緒に行くはずだったお伊勢参り。急なトラブルでひとりでお参りすることになった元喜は、ある男の子と出会う(「もしも神様に会えたなら」)。 幼い頃に引っ越し、生まれ故郷の記憶はまるでない。両親の思い出話を頼りに故郷をめぐる旅に出るが……(「失われた甘い時を求めて」)。 心ときめく景色や極上グルメとの出会い。旅ならではの様々な「幸せ」がたっぷり詰まった7編を収録。読めば旅に出たくなる文庫オリジナルアンソロジー！ 昨年8月に刊行された『おいしい旅 初めて編』『おいしい旅 想い出編』と同シリーズのアンソロジー。半分は納得で、もう半分は「また騙された」と思った。 というのも、『おいしい旅 想い出編』…
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