ニンジン、コーン、グリーンピースの3色が鮮やかな、冷凍野菜。
冷凍食品の代表選手的存在とも。
ピラフ、チャーハン、スープなどで、手抜きをしたい場合に大活躍する。
最近は、温野菜ミックス(ニンジン、カリフラワー、ブロッコリー、ジャガイモ)や煮物ミックス(椎茸、ニンジン、里芋、タケノコ、レンコン、ゴボウ)など、さまざまな組みあわせが存在しているが、ニンジン、コーン、グリーンピース以外の組み合わせは「ミックスしたベジタブル」ではあっても、『ミックスベジタブル』と名乗ることは、許されないような雰囲気もあるか。