安くて、早くて、ちゃんと旨い。もやしのペペロンチーノは、そんな家庭パスタの理想形である。 ペペロンチーノといえば、ニンニク、唐辛子、オリーブオイルだけで作る最小限のパスタ。そこにモヤシを加えると、驚くほど表情が変わる。シャキシャキの食感が加わり、麺だけでは出せない軽さが生まれる。しかも、もやしはパスタの茹で汁やニンニクオイルの旨味を吸ってくれる。食感を足し、旨味を抱え、皿全体を軽くする名脇役である。 見た目は山盛り。味はあっさり。だけど、ニンニクの香りと唐辛子のキレで、ちゃんとペペロンチーノとして成立する。節約料理の顔をしているが、食べるとかなり本気。シャキシャキを制する者は、パスタを制する。…