昨日は午後だけレッスンの日。久しぶりにオレンジのタルトをやりました。 サブレ生地にはコーンスターチを入れてサクサクに、クレームダマンドはメレンゲ入りで軽やかに。カスタードは牛乳じゃなくてオレンジジュースで炊いて。爽やかなタルトです。 オレンジは生を煮てもいいけれど、スペインのバレンシアオレンジはやっぱり味が濃くて美味しいので缶詰を使います。 こちらは先日やったモーモーチャーチャー。今は緊急事態宣言中でその場での試食ができないので、参加してくださった方と後日顔を合わせると「美味しかったです!」と教えてくださったり、Instagramに投稿してくださったり、アレンジして早速作ってくださったり!して…