ライ麦パン

デンマークの伝統的なご飯といえば、スモーブロー（Smørrebrød）。Smørはバター、brødはパン、という意味で、早い話がサンドイッチのこと。 といっても、日本のサンドイッチはちょっと違って、パンはこげ茶色のライ麦パンで、その上に色々な食材を盛り付け、ナイフとフォークで食べます。 ドイツもそうですが、北欧では厳しい冬が長期間続くため、食品を保存する様々な技術が発達してきました。ライ麦パンもその一つで、日持ちしますから、当地ではよく食されています。 デンマークに行ったら、スモーブローは必食！ということで、ランチに頂いてきました。 エビと卵のスモーブロー サーモンのスモーブロー 半熟卵とドラ…

冷たい雨が降ったり止んだりした。 その雨で 山や「小屋」の周りの木々が 美しい黄色や茶色に しっとりとした色になった。 お客があった。 「友 遠方より来たる」である。 そして うちに来るお客は 大方 嬉しいパンのお土産がある。 サワドゥのライ麦パン カンパーニュなど どれもずっしりとした 地味深い上質のパンだ。 毎朝 少し焦げ目のついたパンに ジャムと蜂蜜を塗り 美味しく食べるのが楽しい。 又 一緒にもらった柑橘や柿やりんご。 それらを大鉢に盛ったのを テーブルに置いた。 谷内こうたの絵本を図書館から取り寄せた。 「あのおと なんだ」「ほしがながれて クリスマス」 「とおい とおい おか」の３…

墨田区向島「ベッカライ・ポンポン」 「ベッカライ・ポンポン」は 「ベッカライ・ポンポン」 店舗情報まとめ 「ベッカライ・ポンポン」は パンダのイラストが可愛いドイツパンのお店です 場所は東京スカイツリー・押上・曳舟駅から徒歩10～15分くらい。 美味しい「あんみつ深緑堂」さんのお隣です。tomatonojikan.com 通りに面したショーケースにパンが並ぶ小さなお店です。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ライ麦パンが45％・70％・90％と三種類あってどれも美味しい✨90％か70％を買うことが多いです。ハーフサイズで￥45…

こんにちは☆日本でも年々少しずつ広まってきているドイツパン。みなさんもデパ地下で期間限定のフェアで見かけることや、地元のパン屋さんがちょっとドイツパンを提供していて、見かけたことがあるはず。 近年ではオクトーバーフェストが日本でも各地で開催されるようになり、日常で少しドイツパンに触れる機会が多くなっていますね。本格的な黒パンを食べたときに、みなさんもちょっと疑問に感じたはず。 『ドイツパンって、なんで酸っぱいんだ？』 『何でこんなに重いんだろう…。』 『どうやって食べれば良いんだろうか？』私は日本に居るときからパン屋さん巡りが大好きです🍞本場のドイツでパン職人としてマイスターまで学んだ方のお店…

溝の口のマルイをフラフラ歩いていると、期間限定で吉祥寺のドイツパン専門店リンデが出店していた。ふとドイツに住んでいた叔母が教えてくれたライ麦パンのことを思い出しそれらしきパンを買ってみた。ついでにカルディーでイベリコ豚のレバーパテを買ってこいつをライ麦パンに塗って食べてみることにした。 パンの名称は「ロッゲンザフトブロート」１０cm四方程度の大きさだが、重さを測ると４００gしっかりある。ずっしりと重さを感じる。水分がしっかり有り酸味を感じるあの味を期待して薄くスライスしたパンにパテを塗って食してみる。ん？！。うまいがちょっと期待したよりしっとり加減が少ない。ホットコーヒーを飲むとパテのほのかな…

本日はパン作りを行うことになりです。朝起きて一番にやることは、昨晩に 仕込んだ酵母種の上がりを確認することでしたが、残念ながら思ったほど上がっ ていないことから、本日もすこしドライイーストの力を借りることにです。 イーストを使うことにしたら、こねは午後からでよろしですので、午前は トレーニングへといくことにです。１１時半ころから８０分ほどみっちりと運動 を行いました。すこしは身体を絞ることができたかな。 パンは、自家製天然酵母（ぶどう）とイーストのハイブリッドですが、イース ト特有の香りは消え、フルーツ酵母の香りがして、そこそこ膨らみも良くなりま すので、酵母の力が弱い時には、この合わせはよろ…

今日は短め、つぶやき日記。おはようございます、ばけネコです。 今日は朝から焼き立てパン！

前回は、親友のリリからの患者教育を詳しく載せた。 今回は、リリが循環器病棟で勤務していた頃に使っていた患者教育の資料を一部抜粋して伝えよう(^_^)/ 私のひとり言付き(*^^)v 私は2022年の4月にリリからこの資料をもらったんだけど、「入院中看護師から何も聞かなかったからリハビリについてリリ教えて」ってお願いしてた。 今初めて打ち明けるんだけど、私は入院中がっつり患者教育を受けてたようで、たくさんの資料がクローゼットにしまってあった。 しかもクオリティーも素晴らしい。 退院して１年以上経ってから気付いてしまった。 「看護師だから分かるだろうと思って患者教育されなかったのかな。」ってリリと…

原田ひ香の「ランチ酒」シリーズ blog.goo.ne.jp その3番目の「今日もまんぷく」（だったと思うけれど・・・もしかしたら「おかわり日和」かも） に、載っていた静岡県の「さわやかハンバーグ」いや、「レストランさわやか」か。 www.genkotsu-hb.com 時々行くのですが、いつも「ライス」を注文。 ハンバーグには、「ライス」が合う！ と思っているので・・。 ところが、この「ランチ酒」では、 「ライ麦パン」が美味しい！ と載っていたので、 今回は、初めて「ライ麦パン」をチョイスしました。 パン、美味しい～～。 中はふかふかです。 ただ、ハンバーグと一緒に食べるのはというと・・・ …

もくじ レシピNo.001～100 レシピNo.101～200 レシピNo.201～300 レシピNo.301～400 レシピNo.401～500 レシピNo.501～600 レシピNo.601～700 レシピNo.701～800 レシピNo.801～900 レシピNo.901～1000 レシピNo.1001～1100 レシピNo.1101～1200 レシピNo.1201～1300 レシピNo.1301～1400 レシピNo.1401～ レシピNo.701～800 No 商品名 材料 調理方法 701 そら豆のポタージュ 牛乳コンソメそら豆 焼く・加熱 702 ブイヤベース じゃがいも白身魚ト…

Hさんさすがだ、情報ありがとう😉👍🎶 東洋佐々木ガラス製、素材:クリスタル 約8000円、ネットで5000円程で取り引きされてる品と判明しました。 久しぶりのテニス☀️🎾 ヘロヘロでした┅♪ ラケットが三本どこかにいったな～、誰かに貸したか┅？ pm 1:19～4:04 昼寝☀️😪💤 その後、メンバーが、お腹空いたと！ キムチあえ、 一番下にはセリ、白菜キムチにはニラを混ぜてめんつゆを、 セリの茹で汁で春のスープね、 ヒラタケと菜花に卵をとじて、 差し入れのアサリで春野菜のパスタ、 トーストしたライ麦パンを添えてと、今日のメンバーには餃子を50個仕込んで貰いましたよ、備蓄分が完成です♪ あとア…

総評・レビュー 銀河系軍団：レアルマドリーを彷彿 シェフについて お店の雰囲気・外観 5段階評価 料金・価格 料理・コース 店舗情報 総評・レビュー 銀河系軍団：レアルマドリーを彷彿 2023年9月にオープンしたイタリアン。シェフはリナシメント等でシェフを勤めた小川氏。支配人は、アイコニック（ひらまつ）、カゲロウプリュス、リース等で支配人を勤めた方。ある意味で、2000年代前半のレアルマドリーの銀河系軍団が田舎に凱旋したような感じ。 その銀河系軍団が作り出す一品一品は、完成度は高いし、なにより悶絶級に美味しい。選定するワインも言わずもがな。価格はイタリアンの中ではちょっと割高な程度ですが、この…

糸島でも、ダントツに美しい芥屋の海岸。 そこから、歩いて数分の場所に昨年8月オープンした「アトリエ&菜カフェ・アァニ」さん 建物は、ドイツ発祥の「シュタイナー建築」カフェスペースには、地元の名工ハーベスト工房・黒川さんが手がけた椅子が・・・。 こちら、オープン時よりhinata洗剤の量り売りをして頂いております。 本日4/11（木）から4/17（水）は、「アァニの手しごとマルシェ」が開催されています。 *****アァニのマルシェ、いよいよ今日からです！ポーランドやラトヴィアの作家さんの美しい織物、イギリスのアンティークの飾り、オストハイマー、手しごとコーナー！カフェでは、デンマークのライ麦パン…

【2024年4月11日 追記・更新】 大阪市にあるブーランジュリー：パリアッシュ。大阪に行く際は必ず寄るようにしており、全国でもベスト3に入るくらい好きなパン屋さんです。そのおすすめを紹介していきます。

前回行ってから3年半経っていました。早いなぁ・・・。前回も道を間違えてしまい陸橋を行ったり来たりしていたのですが、今回も「あぁ、前回と全く同じ間違いをしているなぁ」と、行ったり来たりしました（笑）夕方、人気店なので、もう商品が残っていないかもなぁと半分あきらめながら行ったのですが、けっこう残っていました。良かった良かった。ブロッコリーとポテトアンチョビのフォカッチャ（450円）、抹茶マロン（305円）、チョコロック（280円）、フレンチトースト（412円）、クロックムッシュ（480円）、スコーンプレーン2個入（426円）です（外税）。 こちらのお店の抹茶マロンとスコーンは久しぶりに食べましたが…

前回行ってから3年半経っていました。早いなぁ・・・。前回も道を間違えてしまい陸橋を行ったり来たりしていたのですが、今回も「あぁ、前回と全く同じ間違いをしているなぁ」と、行ったり来たりしました（笑）夕方、人気店なので、もう商品が残っていないかもなぁと半分あきらめながら行ったのですが、けっこう残っていました。良かった良かった。ブロッコリーとポテトアンチョビのフォカッチャ（450円）、抹茶マロン（305円）、チョコロック（280円）、フレンチトースト（412円）、クロックムッシュ（480円）、スコーンプレーン2個入（426円）です（外税）。 こちらのお店の抹茶マロンとスコーンは久しぶりに食べましたが…

最近妻が焼いてくれたライ麦パンです。 これは先週のもの。ライ麦60％で、酸味がきちんと入っていて、生地は少し粗いですが、美味しいです。 これは昨日弁当として持っていったもの。60％のライ麦にクリームチーズをのせてあります。同じ60％でも、かなりきめ細かになっていて、ライ麦パンの部分は私は一番凄いと思いました。 これは、今日帰ってきたら出来ていたもので、ライ麦40％で、きめ細かなパンです。パンとしてとても美味しいですが、酸味はやや少ないです。一般受けは一番すると思います。 パン屋で出している方々は、生業としてのとてつもない努力をされているのだと思いますが、単純に食べるだけならば、こちらの方が美味…

【無添加晩ごはん】2024年2月26日〜3月3日までのわが家の晩ごはん🍚9 2月26日(月) ホタテの刺身とフキの煮物 今はフキの水煮が年中売っているのでいつでも美味しく頂けますが、春が近づくと食べたくなる食材です。 2月27日(火) 豚の生姜焼き 豚の生姜焼きにはポテサラ欠かせない。 2月28日(水) 鯖の味噌煮 魚の日は副菜多め。ほうれん草のお浸し、イカのバター醤油炒め、ポテサラ。汁物は卵スープ。 2月29日(木) おにぎらすとささみ唐揚げ 夫が外食の日、ワンプレートになりがち。具沢山のサラダとノンフライヤーでささみ唐揚げ、ヘルシーな晩ごはん。 3月1日(金) オーツミルクポテトグラタン …

物価の高いシドニー。水1本（500ml）400円くらいしたり（稀に100円以下のものもある）、量が多くて高くて不味いと言われるシドニーで、何を食べたか、紹介しますヽ(^o^)丿※円表示の金額は、当時のレートです。 1日目6:30 バナナ1本@空港 シドニー空港到着ロビーにあるカフェで。🍌1本235円！ 8:00 バナナケーキ@Piccolo Me, 80 Elizabeth St 道行く人々がみんな片手にコーヒーを持っていて気になって調べたお店でテイクアウト。焼く？クリームは？%&#⁇っていろいろ聞かれて意味不明で、nothing!！って逃げるように答えて受け取ってお店を出た。本当は、トイレが…