ラキヤ

"Serbian Night" is a Serbian restaurant open only on Saturdays. The menu changes weekly and is by reservation only. Time flies too fast. The harvest month has passed, but the temperature still exceeds 30 degrees every day. Year after year, I feel summer and winter nibble on autumn. Travel restrictio…

"Serbian Night" is a Serbian restaurant open only on Saturdays. The menu changes weekly and is by reservation only. In August in Serbia, a friend gave me homemade yeast. I kept it in the hotel refrigerator during my stay, and put it in my suitcase in a cooler bag on the return flight. It is doing we…

セルビアンナイトは土曜日だけのセルビア料理店です。メニューは週替わりの完全ご予約制コースです。 先月のはじめから中旬にかけ、セルビア第2の都市ノヴィ・サドに滞在していました。プレゼンテーションで使用する漆器や、オンラインショップ用の商品で、帰りのスーツケースにも、あまり余裕はありませんでしたが、セルビアンナイト用の食材も購入してきました。そのなかから今回は、Koreというパイシート（日本では「フィロ」や「パートフィロ」と呼ばれています）を用いてギバニッツアを焼きました。いつも使っているシートよりも、若干厚みがあり、小麦の香りを強く感じます。今月まもなくバルカンに渡航予定というお客様も来店されて…

セルビアンナイトは土曜日だけのセルビア料理店です。メニューは週替わりの完全ご予約制コースです。 8月の第1-3週は夏休みをいただき、セルビア第2の都市、ノヴィ・サド市で開催中の欧州文化首都『Novi Sad2022』中のプログラム「Cooks in Residence」に参加してきました。現地では、ルクセンブルグの料理家Anne Faberとともにセルビア料理を探求し、それぞれが 2つのメニューを考案しました。プレゼンテーションには100名以上が試食に訪れ、素晴らしい時を過ごしました。関係者の皆さまに感謝！（詳細は、別途ブログ記事にまとめます）。 共にプログラムに参加したAnne のHPはこち…

セルビア料理初体験、というお客様からよく「日本人むけにアレンジをしているんですか？」とたずねられます。バルカンの人々と日本人には絶対的な体格差があるため、ひとり分の量は日本人の胃袋にあわせていますが、心がけているベクトルは実はまったく逆の方向性。いかに本場に近づけるかに、粉骨砕身しています。 今回ブランチで、はじめて来店されたボスニア人のお客様に「very authentic（ホンモノだね）」との言葉をいただき、うれしはずかし、でした。お食事が終わって立ちあがられた身長は2mほどあったので、足りたかな・・・・と心配にはなりましたが。 ランチは、いつもお世話になっているみなさまによる人数をしぼっ…

2015年に誕生したセルビアンナイトは、おかげさまでこの11月19日が６周年の記念日でした。翌11月20日のメインであるSvadbarski Kupus（スバドバルスキ・クプス） / サワーキャベツの煮込みは、結婚式やお祭りなど祝い事の席につきものの宴席料理。７年目を迎えることができた感謝と、再開の喜びを分かち合いたい思いでメニューを組みました。 土曜日限定セルビア料理店としての営業も３度目となり、営業自粛以前の平日夜のパーティー形式から、週末のランチコースとしての流れが整ってきました。お客様の顔ぶれは、セルビア料理初体験のお客様や、リピーターのお客様、旧ユーゴスラヴィア地域の外国人のお客様な…

セルビアンナイトは、土曜日限定セルビア料理店としてこの11月に再開しました。 新生セルビアンナイト２回目の今回は、１年８か月の営業自粛期間中、時折無性に食べたくなるけれど、売っているお店が見つからない。と、自作していたメニューから、渦巻きパイのブレクをチョイス。 もしかして、同じように食べられるお店を探していたのかな、クロアチア人のカップルが来店されました。ニコニコと召し上がっていて、よかった。 はじめていらっしゃるお客様と、以前からのお客様。おひとり様とおふたり様、皆さまくつろいでいらっしゃるご様子です。 おかげさまで、土曜の朝からお昼にかけての、がっつりゆったり時間がはじまりました。

ヒズボラ、ハイファ南部の「エリアキム」軍事基地を爆撃公開日: 2024/11/15 (最終更新: 2024/11/15 23:15)ベイルート - マアーン - レバノンのヒズボラ党は、木曜日にハイファ南部のエリアキム基地を2機のドローンで爆撃した写真を公開し、基地には北部司令部傘下の訓練キャンプがあり、国境から50キロ離れていると述べた。 動画には、レバノンから2機のドローンが発射された瞬間と、ハイファ上空でドローンを迎撃しようとする様子、そしてドローンが到着した場所から煙が上がる様子が映っている。 攻撃の増加 金曜日、ヒズボラは、キアム町の南にあるアル・オムラ門のイスラエル軍の集合を2度目…

2024年1月28日（日） スモモを発酵させた酒から造られた蒸留酒（スモモ焼酎）、ラキヤの一種のシュリヴォヴィッツァ、アルコール分55％。2017年1月にバルカン6ヶ国をツアーで巡った時、コソボ共和国のペーチ修道院の売店で購入しました。1本8ユーロ。 ラベルデザインはペーチ修道院、市販品ではないので、現地に行かないと手に入りません。ラベルのキリル文字は、上段が「祝福（Blagoslov）」と「修道院（Manastir）」、下段が「ペーチ（Peja）」と「総主教座（Patrijarhalan）」。 先の帰省時に、初めて開栓しましたが、冬の仙台で飲むのに相応しく、身体が芯から温まります。😊