小倉ヒラク (2023年11月15日刊行、文藝春秋、東京, 16 color plates + 287 pp., 本体価格1,600円, ISBN:978-4-16-391777-1 → 版元ページ)小倉さんの “発酵本” は出れば読むようにしている。【目次】 カラー口絵(15 plates) 〈アジア発酵街道〉地図(1 plate) まえがき 1第I部 茶馬古道の旅へ——チベットから雲南 第1章 茶馬古道の味噌汁茶 15 第2章 リス族とフリーダムアジア麹 45 第3章 アジアのローカル豪族を訪ねて 67 第4章 国境の発酵カルチャー 97 第5章 マーパンと茶の国際シンジケート 118第I…