ワインつまみ

白子は好きですか？ 魚売り場で見つけて、おいしそうだなーと思っても、どうやって料理すればいいのかわからないので結局スルー……という方は多いのではないでしょうか。 白子の処理はとても簡単です。 また味がクリーミーで濃厚、素材自体に力があるので、調理がシンプルでもすごくおいしくなります。 「白子ポン酢」が一般的ですが、今回は、シンプルにフライにするレシピを紹介します。 おもてなしや、ワインのおつまみにもぴったりです。 白子のカリカリフライ、バルサミコがけ ［材料］2〜3人分 白子 100g （飾り用）クレソン 適量 塩、揚げ油、小麦粉、卵（とく）、パン粉、バルサミコ酢 適量 ［作り方］ 白子の下処…

牡蠣の燻製オイル漬けは美味しい。 自分で作った燻製は美味しい 最近のキャンプは、燻製を作りに行っているような感じです。 「燻製玉子」「燻製ソーセージ」「自家製ベーコン」などなど。 燻製って楽しいんですよ。 失敗しないメニューばっかり選んでます。 だから上達はしていません。 www.aozoragohan.net 燻製を作ってきて！ 嫁様からのリクエストで、 「燻製玉子」「燻製ソーセージ」を作ることになりました。 www.aozoragohan.net それなら久しぶりに「牡蠣の燻製オリーブオイル漬け」も作ろう。 これがワインに合うんです。 朝の早いうちに作っちゃえば、夜の焚き火＋ワインタイムに…

〜ワインを片手に☆カボチャのねっとり濃厚グラタン〜 ＜材料＞２人分 かぼちゃ・・・２００g 合挽き肉・・・１６０g 玉ねぎ・・・１/２個 バター（炒める用）・・・１５g バター（仕上げ用）・・・５g 牛乳・・・２００cc カレー粉・・・小さじ１ オリーブオイル・・・大さじ１ コンソメ・・・小さじ２ 黒胡椒・・・お好み 粉チーズ・・・お好み 乾燥パセリ・・・適量 塩・・・適量 ＜作り方＞ かぼちゃは適当なサイズに切り、皮を削ぎ落としておきます。 ※皮は素揚げして簡単おやつを作りました（意外と酒の肴になる！）多めの油でこんがりするまで素揚げ。余分な油を切って、砂糖・塩・ごまを散らして完成！美味しい…

イカがあればご機嫌です 好物のひとつがイカである。 お寿司屋さんで、出ている種類のイカを食べる【食べ比べモード】に入ると同伴者はあきれるが、好きなのだから仕方がない。 刺身、煮物、フライ、干物、塩辛となんでも美味しくいただける。 美味しいパンが手に入ったあとに、魚屋さんの対面売り場でイカにも美味しいそうな 新鮮なイカを発見。 こういう時は、くちばしと目、エンペラ以外、全部をいただけるものが食べたい。 さて、料理。ちょいとスペイン風。 イカはワタを抜いて、胴の中を洗う。皮が苦手な人は皮をむく。気にしない方はそのまま１センチくらいに切っておく。 ゲソとワタを切り離し、ゲソを上にして、イカの目の目頭…

今年も牡蠣を漬け込みました 毎年作っている「牡蠣のオイル漬け」。 白ワインのおつまみにピッタリ。これが美味しいんです。 想像より簡単にできますから、お酒好きはぜひ。 ワインおつまみ牡蠣のオイル漬け 牡蠣のオイル漬けレシピ 塩水で牡蠣を洗って汚れを落としたら、 平らなザルに並べて、 しっかりキッチンペーパーで水気を取ったら、 フライパンで炒めながら水気を飛ばします。 先にガラス瓶の1/3にオイルとニンニク、ローリエ、胡椒、ローズマリーなどの スパイスを入れて置いて、熱が取れた牡蠣を入れたら、 オイルをヒタヒタにすれば出来上がり。 ワインのおつまみにいいですよ。 多分失敗しません。 白ワインでおす…

秋の食材といえば秋刀魚 涼しくなってくると、オイル煮の季節です。 旬の食材を使って〜 っていう事は、秋刀魚。 なので、秋刀魚のアヒージョ作ってみた。 秋刀魚のアヒージョ 秋刀魚のアヒージョレシピ味付けはアヒージョの素＋唐辛子１本。 オリーブオイルはちょっと苦手になってきたので、 サラダ油に変更。 秋刀魚を筒切り、 塩降って洗ったら、キッチンペーパーで良く拭いて、 彩りにミニトマトと、ししとう。 野田琺瑯 ホワイトシリーズ 琺瑯 ふた レクタングル深型L WFH-L オイルが沸騰してきたら、火を止めて、 しばらくしたらまた点火して〜 ２０分程煮たら出来上がり。 １００℃のオーブン２０分の方が楽だ…

先日甘辛揚げにしてみて、 もちろんスゴぃ美味しいけど やはりこぅいぅ食材には お出汁が最強の相棒🤝 だと思ったの✨🔍( •̀＿＜)むむ！ だけどこの季節ならやはり ワィンに合わせてみたぃ ❤🍷(*˘ー˘*) とぃうことで、 今度は輪切りにして お出汁を染み込ませて 片栗粉をまぶして ニンニクとオリィブオイルで 焼いてみたんだ〜！ ✨🍷ヽ(･▽･)ﾉ カリカリの食感のあとに しっとりとしたお芋の甘みと 奥からじんわりお出汁の香り… ✨🥢(*˘ー˘*) 美味しぃ…❤ やっぱし旬の海老芋は どぅやったって美味しぃね〜❤ ✨🍷(*˘ー˘*)マリア〜ジュ成功✨ この海老芋って 里芋とも長芋とも違う、 ね…

曇のち雨。 11時半起床。 八千代緑が丘。 15:10、TOHOシネマズ八千代緑が丘、三谷幸喜監督「スオミの話をしよう」。 2024、東宝。 長澤まさみ主演。 西島秀俊・坂東彌十郎・松坂桃李・小林隆・遠藤憲一。 芝居的脚本。 レビュー風の終幕、如何にも三谷幸喜的。三谷作品見続けてきた層にはやりたい事よくわかるが、令和のセンスでないのは確か。 しかし彌十郎さんを映画のスクリーンでこんな長時間見続けられる日が来るとは。 乗換駅の北習志野から歩いて「クアパレス」。 サウナ五セット。 今日も彫物、タトゥー系多し。 「ガスト」で夕食。 生ビールから白ワイン。 つまみ数種と締めにピザ。 Xスペース、「楽笑…