ヴィクトリア時代

早いもので、もう10月が終わってしまいそうです。毎月「The Cook's Calendar」の章から旬の食材について書く予定だったのが、すっかり遅くなってしまいました(汗)。 9月の食材と同じものが多いですが、トリュフやアーモンドなど秋の味覚もありました。 10月のリストに追加されたもの＜肉類＞doe venison (女鹿)、dotterels (コバシチドリ)、phesant (キジ)、snipe (シギ)、widgeon (ヒドリガモ)、woodcock (ヤマシギ) ＜魚類＞dory (マトウダイ)、gudgeon (タイリクスナモグリ)、halibut (オヒョウ)、salmon …

前回の投稿からだいぶ日が経ってしまいましたが(汗)、秋の献立の続きについて見てみたいと思います。今回はデザート編です。 まずは、Milan Souffle (ミラノ風スフレ)。これは、現在でも Soufflé Milanaise と呼ばれている冷たいレモンのスフレのようですね。スフレは難易度が高そうなので作ったことがないのですが、これはオーブンで焼くタイプではないのでしぼんでしまう心配がないし、作れそうな気がします。 ＜材料＞レモン４個、卵６個、泡立てたクリーム1/2パイント、砂糖２オンス、アイシングラス１オンス ＜作り方＞1. レモン４個の皮に砂糖を擦り込み、卵黄６個に加えてカスタードを作り…

すっかりご無沙汰しています。たいして何もしていないのに、気がつけばもう９月が終わってしまいそうで、ちょっと焦っています。 さて、今日は秋の献立を見てみたいと思います。この本では季節ごとにディナーやランチの献立が紹介されています。平常のファミリーディナーから大人数のパーティ用メニューまで、なかなか凝った献立が考えられています。 マリガトーニースープ鮭開いたウナギ(?)鹿肉のホーンチ(もも肉?) ゆでた鶏肉とセロリソース タン(おそらく牛タン）と芽キャベツカレー風味の卵 クロメスキ仔牛のフリカッセー セカンドコース ーミラノスフレパイナップルフリッター レモンゼリー ストーンクリーム カレッジプデ…

前回はカレーの話でしたが、カレーといえば当然ご飯と一緒に食べるわけで、それなら米も普通にあったのだろうな？ ということで今回はお米のレシピをいくつか見てみました。「現在のイギリス料理で米を使ったレシピは何か？」と聞かれると、ライスプディングぐらいしか思いつかないのですが、この本の目次を見ると、それ以外にも rice pancakes (米のパンケーキ)、rice cheesecake (米のチーズケーキ⁉)、 rice meringue (米のメレンゲ??) など、お米を使ったお菓子のレシピがいくつか載っていました。 その中でも、ちょっと予想外の使い方だと思ったのが、rice bread (米…

夏から秋にかけては、ベリー類やスモモ類の収穫の季節。ジャムやプリザーブ作りが趣味の方も多くいらっしゃると思います。 ふと、Damson Cheese (ダムゾンのチーズ) というレシピが目に付いたので、ご紹介したいと思います。西洋スモモと訳されるダムゾンは、紫色の小ぶりのプラムのようなフルーツです。生で食べるよりも、砂糖で煮たりジャムにして食べるのが一般的です。 それをどうやってチーズに？ と思ったのですが... レシピをよく読んでみると乳製品は一切入っていません。 どうやら、fruit cheese (フルーツチーズ) というのは、いわゆるチーズではなく、フルーツを砂糖で煮詰めて固めたもので…

ツイッター経由でお読みいただいた方々、どうもありがとうございます。同じように古いレシピに興味をお持ちの方が多くいらっしゃるようで嬉しいです。アクセス数が一気に増えて、ちょっと慌てております…。 あらためて、この料理本についてもう少し詳しく知りたいと思い、少し調べてみました (といってもウェブで検索しただけですが)。 まず、正式な題名は『Warne's Model Cookery with Complete Instructions in Household Management』になります (参考文献として追加しました)。著者は Mary Jewry という女性で、当時の有名な児童文学作家の …

さて、アイスクリームとシャーベットのレシピをいくつかご紹介しましたが、冷たいデザートには甘いものだけでなく、お酒を使ったものも載っています。その名も Punch Ice (パンチのアイス)。パンチを凍らせたものと想像できますが、ラム酒、シャンパン、ブランデーが入っていて、かなり酔っぱらいそうです。 ＜作り方 (2411)＞1.5パイントのレモンウォーターアイス (レモンのシャーベット) に対し、ホワイトラム、シャンパン、 ペールブランデーをグラス１杯ずつ、グラス半分の温かいゼリー液を加え、凍らせる。１クォート分。 レモンシャーベットをベースにしているので、サッパリして美味しそう。なぜゼラチンを…

何の罪もない物乞いと裕福な子供達 Portrait of Sir Francis Ford’s Children Giving a Coin to a Beggar Boy 競馬の大きなイベントに集まる様々な職種の人々 The Derby Day by William Powell Frith 1856-1858 おまけの絵 夏にテート・ブリテンに行ってお目当ての部屋４つ目掛けてじっくりを絵を見てきました。８月中旬だったのにも関わらず当日はそこまで混雑しておらず1人思う存分見ることができました 今回は私が見逃してしまったSeen and heardという、ビクトリアン時代の子供達（裕福から見捨…

先週は労働日が4日だったせいか、やたら早かった。今日からまた1週間。 昨夜、何気なくSNSを見ていて、イギリスの女優 マギー・スミスさんが亡くなったことを知りました。晩年の代表作は『ハリー・ポッター』シリーズのマグゴナガル先生や『ダウントン・アビー』のヴァイオレット様と言えば、結構ご存知の方もいらっしゃるでしょう。 若い頃は美人女優的な作品に出ていた様ですが、長く活躍した女優さんでした。どちらかと言うと年をとってからがいい。大抵、貴族の奥様とかお金持ちとかの役ですが、見た目がとても合っていて、ヴィクトリア時代のドレスもお似合いです。大昔のアガサ・クリスティーの映画『ナイル殺人事件』ではメイド役…

ロンドンを訪れるなら、外せない観光スポットの一つがタワーブリッジです。テムズ川にかかるこの象徴的な跳ね橋は、その歴史と美しさから、世界中の観光客を魅了しています。今回は、タワーブリッジの魅力を余すところなくご紹介します。 タワーブリッジの魅力 歴史とロマン: 1894年に完成したタワーブリッジは、ヴィクトリア時代の技術の結晶です。蒸気機関で動いていた開閉機構や、ゴシック様式の美しい外観は、当時のロンドンの発展を感じさせます。 絶景の展望: 橋の上からは、テムズ川やロンドン市街を一望できます。特に、橋が開く瞬間は圧巻です。 インタラクティブな展示: 橋の内部には博物館があり、タワーブリッジの歴史…

こんにちは。 いつも子どもたちに食事を提供しているハマダさんが、ガザの子どもたちは１年間学校に行けなかったし、次の１年も学校にはいけないだろうと嘆いていると知ったサトーです。 戦争のない地域の子どもたちは、リュックサックやノートや文房具を新しく買ってもらえるけれど、パレスチナの子どもたちはそれどころじゃないんですよね。 子どもたち、赤ちゃんたちの未来を潰すのが戦争です。早く停戦してほしいです。 Kids around the world are getting ready to go back to school 🏫 .. buying backpacks, notebooks and the…

こんにちは。 今日も晴れました。 まだまだ暑さがこたえますね。 前回の続きです。 『JW ANDERSON』の室内靴のようなスリッポンを取り上げようとしています。 靴を取り上げる前に、JWアンダーソンの歴史、について書いています。 広告 前回は、JWアンダーソンの年表を見てきました。 北アイルランドに生まれ、一時は演劇の道を志しましたが、衣装デザインに関心を持ち、ファッションの世界に入りました。 2008年にブランドを創業し、頭角をあらわしました。 『LOEWE』のクリエイティブ・ディレクターに抜擢され、更に評価が高まっています！ 広告 続・JW アンダーソンの歴史 JWアンダーソンの歴史につ…

スチームパンクとは？ 起源と語源 ファッションとしてのスチームパンク 種類と特徴 スチームパンク スチームパンクカジュアル スチームパンクロリータ スチームパンクゴシック アビエイター スチームパンクパイレーツ・スカイパイレーツ スチームパンクウエスタン クロックパンク（Clockpunk） ディーゼルパンク（Dieselpunk） スチームパンクを題材とした作品 『ふしぎの海のナディア』 スチームパンクとは？ スチームパンク（steampunk）とは、サイエンス・フィクションを題材としたサブジャンルの一つである。「スチームパンク」という用語は1980年代後半に「サイバーパンク」をもじって派生…

The Swing by Jean-Honoré Fragonard’s (1732–1806) Emma Hart as Circe by George Romney（1734-1802） タイトル「Blushing Roses」 ブログトップのデザインを変えました。今回ロンドンの美術館で好きな絵を写真に撮ったのでそちらにしました。真ん中のタイルはとある教会の床で撮影しました。 前回の写真はトスカーナのWWOOFの畑で撮影した「ぼやけたリンゴの花」でした。結構ぼやけが気に入っています。 ぼやけてないリンゴの木 今回の美術館巡りでは夏真っ只中だったのにも関わらずTate BritainもWal…

英国クリスマス幽霊譚傑作集 (創元推理文庫) 作者:チャールズ・ディケンズほか 東京創元社 Amazon 夏はホラーだろ！ということで読んでみる。うん、普通に季節外れだ(´・ω・`) さすがに150年ぐらい前のお話ばかりだからねえ、古いものです。そういうのを現代に読めることは、言祝ぐべきことかと思います。 ディケンズの「クリスマス・キャロル」のヒットでヴィクトリア時代のイギリスに「クリスマスシーズンのゴースト・ストーリ―ブーム」が起きてたと知れたのが、最大の収穫かなあ。あとがきの書誌的価値……ですかね。 「お化けが出たのでびっくりしました・死にました」みたいな話も多い中、幽霊が出てもおびえるこ…

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内容構成の何を比較するか 通時的比較 『詳説世界史』の「総合/探究」体制と「A/B」体制における内容構成の変化 共時的比較 「総合/探究」体制における『詳説世界史』と他6種「世界史探究」教科書との内容構成の比較 前書き 目標としては『詳説世界史研究』の内容構成を比較したい。だが「総合/探究」体制に準拠した『詳説世界史研究』は2024年6月現在まだ出版されていない。 『詳説世界史』は教科書採択率で1位のシェアを誇る山川出版の「世界史探究」の教科書である(山川は他にも2種類「世界史探究」の教科書を出している)。また『詳説世界史研究』とは、山川出版の『詳説世界史』と同じ内容構成のもとで、その内容をさ…

鎌倉の風情あふれる街角に佇む「鎌倉英国アンティーク博物館 bam」は、英国の魅力を凝縮した空間です。 「鎌倉英国アンティーク博物館 bam」にはシャーロック・ホームズの精神が息づいており、ヴィクトリア時代の家具や装飾品を通じて、名探偵の世界に浸ることができます。 この記事では、このユニークな博物館がどのようにしてシャーロック・ホームズと結びついているのか、その魅力とともにご紹介します。 探偵小説のファンはもちろん、歴史や文化に興味のある方にも必見のスポットです。 できます。 入館券を100円引きで購入＞＞＞英国アンティーク博物館BAM鎌倉 鎌倉英国アンティーク博物館 bamとは 鎌倉英国アンテ…