三國清三さん

ホリエモンが寿司職人を「あんなの学校で教えればすぐできる」とバカにして、なんちゃってパン屋ビジネスやってるけど、長年SE/PGという職人をして自分でDIYでリフォーム内装工事、普段から車のメンテナンスをして技術の世界に接している自分としては……「クズ」だと思います。 家系が建築・土木の技術者・医家だったのもあるけど、53歳になってますます「ＡＩやロボットと生身の人間の違い」を理解するようになりました。 夜ユーチューブの動画見て、いつの間にか眠っていてふと目が覚めたら流れ続ける動画がいつのまにか以下の動画を出していました。 毎度なんですけど、神様が私に「見ろ」ってやるんだよね。いつもそうなんだ。…

高等教育に関する目線をいれつつグルメブログにもまけないようしっかり書きます。 ランキング参加中高等教育 家の周辺のフレンチレストラン事情 普通にグーグルマップを使って自宅周辺にどれくらいフランス料理を標榜するお店があるか調べてみました。その結果、半径500ｍの圏内に少なくとも20軒のお店があることを確認。多分、神戸でフランス料理のお店を出すというのはそれなりにステイタスのあることなのかもしれません。神戸の場合は、北野ホテルさんやポートピアホテルさん、グラシアニさんのようなディナーなら数万円するところから、お手頃価格なものまで様々なお店があります。 イタリアンの場合、パスタとピザがしっかりしてい…

『厨房の哲学者』（脇屋友詞・幻冬舎・1,650円）を読みました。 著者は中国料理のシェフですが、突き抜けた技術を得るまでの過程に感動しました。 どの道でも一流（もしくは超一流）の人たちの存在には、憧れと畏怖とを感じます。 フランス料理の三國清三さんの本『三流シェフ』（幻冬舎・1,650円）を読んだ時と同じように、胸を熱くしながら一気に読んでしまいました。 一流のシェフは、凡庸な上場企業社長や二流の大臣よりも、よっぽど格が上だという気がします。 脇屋シェフは中卒で、有名な赤坂の中華レストランに入社。 同期は15名いたのでが、ほかの人たちは料理学校を出たりしていて、同期の中では最年少だったそうです…

所さんお届けモノです！【グルメ好き有名人がお取り寄せ◆朝ごはんのお供SP】令和５年6月3日放送 TBS田中卓志（アンガールズ） 所ジョージ 新井恵理那【美味しい朝ごはんのお供！北海道の逸品を紹介】 朝ごはんと言えば、シンプルながらも心地よい味わいが欠かせませんよね。そこで今回は、人気テレビ番組で紹介された北海道の逸品をご紹介します。所ジョージさんのオススメは、大阪の名門料亭である花錦戸が提供する「まつのはこんぶ」。一方、フレンチシェフの三國清三さんが絶賛するのは、北海道で生産される増毛のキャビアです。いずれも絶品なので、ぜひ試してみてください！ 【細かい昆布の香りがたまらない！「まつのはこんぶ…