ウチの奥さんは調理油に関しちゃ「油は怖い」とウルサイ。 だから料理はオリーブ油、アマニ油とエゴマ油は小さじ1杯採る。 でも不飽和脂肪酸(オメガ3)とサバを頻繁に食べてたら、 善悪玉コレステロール比が理想値、奥さんはすこぶる良い結果です。 もっとも料理をするのは95%私の仕事ですけど・笑 油と言えば昭和の国鉄職場にいた時は天ぷらを良く揚げた。 (コンビニ無き時代、24時間営業職は自炊が必至) サラダ油にラードを加えた油を加熱し、衣を放り込んで浮けば180℃。 簡単で大量に出来るから、竹輪や魚肉ソーセージ何でも揚げちゃう。 夜はその油を使い、野菜炒めを作れば「美味い!」大好評だ。 余った油はオイル…