中野大勝軒
東京都中野区にあるラーメン店。1951年創業。創業者の坂口正安は日本各地にある「大勝軒」の祖となる人物である。
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老舗大勝軒もアレンジ冷やしを提供開始！ 中野大勝軒 （東京・中野） 冷やし中華 中盛 ＋ 味タマゴ 〜ラーメン食べて詠います ＜全体＞ 素朴さなのか大胆な絵心と言うか・・・年々家庭的な麺顔に近づいて行くね ＜タレ＞ 想像以上にマイルド仕立ての醤油ダレ！酸味がとっても低め！いや無いかも！？ ＜麺＞ 馴染みある汁系のストレート細麺を流用！冷えて締まった風合いに明るいモチモチさも映える！ ＜トッピング＞ 毎年具材はどこか変化！今年は、水菜から「ヤサイ」！もやしから「キュウリ」！一層素朴な展開へ ＜味玉にハズレなし！＞ ちょっぴりハードボイルドで卵黄は濃密！しかも湿ったほくほく感覚でやさし味わい！ 総…
ラーメンの神様から受け継いだ魂の”もりそば”「北習大勝軒」
一気に気温が下がるとラーメンを食べたくなる自称日本一ラーメンを食べているアスリート（自分調べ）こと一場治之進です。・・えっ？？いつもラーメン食べているって？？・・・分かりました、今日は「もりそば（つけ麺）」を食べることにします。 第４３回はイチバが「つけ麺」の素晴らしさを知るきっかけになった「北習大勝軒」に久しぶりに来てみました。 場所 最寄り駅は「北習志野駅」。お店は駅からも近い。 新京成電鉄・東葉高速線の「北習志野」駅が最寄りのこのお店、駅を出て左に線路沿いに進むとすぐ見えるので新京成電鉄のホームからもお店が確認出来ます。 北習志野駅方面から。沿線沿いなのが分かる。 「もりそば（つけ麺）」…
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ダイナミックな冷やしなら・・・やはり大勝軒！ 青梅街道 大勝軒 杉並 （東京・荻窪） 冷やしつけそば ＋ ワンタン 〜ラーメン食べて詠います ＜全体＞ 大勝軒らしい麺量！まさに冷やしバージョンもりそば！違和感全くなし！ ＜タレ＞ 冷たく穏やかな塩気と酸味！節系感じる円やかな甘味！胡麻の香ばしさもそそる！ ＜麺＞ ご存知多加水系！大勝軒らしい明かるい弾力が少し引き締まる密度感！そしてボリューミー！ ＜チャーシュー他＞ 冷やしバージョンでは細切りタイプの煮豚肩ロース！麺とメンマが混じって旨し！ ＜ワンタン＞ ひやあつ感覚で食らう旨さ！鶏豚ひき肉の優しい肉餡と味わい感じる厚みある皮が旨し！ ＜味変化…
【今週のラーメン４１４４】 中華そば みたか （東京・三鷹） 五目油そば ＋ チャシュー皿 ＋ サッポロラガービール 赤星 〜ビールと絶妙！昭和の贅沢感満載でレトロスペシャルな五目油そば！
結局ここだね！在宅続きの疲労をほっこり癒す 中華そば みたか （東京・三鷹） 五目油そば ＋ チャシュー皿 ＋ サッポロラガービール 赤星 〜ラーメン食べて詠います ＜酒＞ サッポロラガービール赤星：今までこれだけ通ってるのに置いてるの知らなかった：瀧汗 ＜チャシュー皿＞ ここじゃ酒を飲まずにおれん！酒を飲むならこれ食わずにおれん！ ＜全体＞ 突飛なものが一つもないのに心が和むゴージャスぶり！今回は油そばバージョンで！ ＜タレ＞ 魔法のタレを濃ゆく感じたいならこれ！汁多めの汁なし系！ ＜麺＞ 自家製麺：汁なし系だとより「和蕎麦ライク」さが響くのだ！これもオススメ！ ＜チャーシュー＞ 醤油ダレに…
東池袋「大勝軒」とラーメンの神様「山岸一雄」によるつけ麺の歴史
東池袋「大勝軒」 山岸一雄氏について 「大勝軒」派閥 東池袋「大勝軒」の味 大勝軒の味 東池袋「大勝軒」本店の味（感想） 「大勝軒」関連商品 今でこそ一般的にありつつある、つけ麺ですが、その元祖をご存知でしょうか！？それは、日本全国至る所にある、「大勝軒」の「特製もりそば」が元祖といわれています。大勝軒の生みの親でもある、山岸一雄氏と共に、紹介したいと思います。 東池袋「大勝軒」 1951年山岸一雄氏は兄と共に中野「大勝軒」を立ち上げる。順調に売り上げを伸ばし、1954年には代々木上原「大勝軒」を出店し本店とし、1961年には中野「大勝軒」を支店として山岸氏が受け持ちます。その後、山岸氏は19…
中野 大勝軒 (中野)
つけ麺の発祥は諸説あるらしいが、その中でも大勝軒(たいしょうけん)は、メディアにもよく登場する超有名店だ。 大勝軒といえば、「ラーメンの神様」と呼ばれた故・山岸一雄氏の東池袋店があまりに有名で、この中野店を知らない人は多いと思う。 (2007年に東池袋店が一度閉店した時に、5時間並んだのは軽い武勇伝です☆)実は中野店は、山岸氏が東池袋店を立ち上げる前に働いていた店なのです！ 中野 大勝軒は昭和26年(1951年)に、坂口正安氏と彼の親戚である、山岸氏によって立ち上げられた店です。 その後、昭和29年(1954年)に代々木上原店を出して、そちらが本店になり坂口氏が移ったため、山岸氏が中野店を任さ…
