東京都中野区にあるラーメン店。1951年創業。創業者の坂口正安は日本各地にある「大勝軒」の祖となる人物である。
" data-en-clipboard="true">東池袋・中野・・・大勝軒源流の店へ久しぶりに訪問 " data-en-clipboard="true"> 丸長 荻窪本店 （東京・荻窪） チャーシューつけそば ＋ キリンラガービール 〜ラーメン食べて詠います 東池袋大勝軒の系譜をさかのぼると中野大勝軒。そこから更にさかのぼると「丸長」。その荻窪本店に久しぶりにやってまいりました。通勤利用する中央線の車窓からも店が見えるのですが、いつも長い行列が出来てて・・・そうもいつも再訪問するのに躊躇してしまうため、消化有休を利用していくしかないという流れでした。 平日開店３０分前で１２番め前後（曖昧）…
緩やかに進む世代交代・・・暖かく応援！ 春木屋 荻窪本店 （東京・荻窪） 大盛わんたん麺 〜ラーメン食べて詠います ＜全体＞ 素朴さとゴージャス感が見事に調和する・・・独特な春木屋風トラディショナルさ！ ＜スープ＞ しっとり醤油感にオイリーな豚の旨味！くっきり感じる魚介エキス！超熱々の出汁迫力！ ＜麺＞ 自家製麺！縮れと強い捩れの素朴なフォルム！序盤は加水低めで風味を強く感じる！終盤は汁としっかり一体化し甘味を覚える旨さ！啜りも軽やか！ ＜チャーシュー＞ トラディショナルな煮豚！噛み締めて弾力と滲み出る肉本来味を楽しむ！ ＜ワンタン＞ 豆粒大の肉餡を噛み潰し・・・羽衣のような皮の優雅な余韻に和…
老舗大勝軒もアレンジ冷やしを提供開始！ 中野大勝軒 （東京・中野） 冷やし中華 中盛 ＋ 味タマゴ 〜ラーメン食べて詠います ＜全体＞ 素朴さなのか大胆な絵心と言うか・・・年々家庭的な麺顔に近づいて行くね ＜タレ＞ 想像以上にマイルド仕立ての醤油ダレ！酸味がとっても低め！いや無いかも！？ ＜麺＞ 馴染みある汁系のストレート細麺を流用！冷えて締まった風合いに明るいモチモチさも映える！ ＜トッピング＞ 毎年具材はどこか変化！今年は、水菜から「ヤサイ」！もやしから「キュウリ」！一層素朴な展開へ ＜味玉にハズレなし！＞ ちょっぴりハードボイルドで卵黄は濃密！しかも湿ったほくほく感覚でやさし味わい！ 総…
一気に気温が下がるとラーメンを食べたくなる自称日本一ラーメンを食べているアスリート（自分調べ）こと一場治之進です。・・えっ？？いつもラーメン食べているって？？・・・分かりました、今日は「もりそば（つけ麺）」を食べることにします。 第４３回はイチバが「つけ麺」の素晴らしさを知るきっかけになった「北習大勝軒」に久しぶりに来てみました。 場所 最寄り駅は「北習志野駅」。お店は駅からも近い。 新京成電鉄・東葉高速線の「北習志野」駅が最寄りのこのお店、駅を出て左に線路沿いに進むとすぐ見えるので新京成電鉄のホームからもお店が確認出来ます。 北習志野駅方面から。沿線沿いなのが分かる。 「もりそば（つけ麺）」…
ダイナミックな冷やしなら・・・やはり大勝軒！ 青梅街道 大勝軒 杉並 （東京・荻窪） 冷やしつけそば ＋ ワンタン 〜ラーメン食べて詠います ＜全体＞ 大勝軒らしい麺量！まさに冷やしバージョンもりそば！違和感全くなし！ ＜タレ＞ 冷たく穏やかな塩気と酸味！節系感じる円やかな甘味！胡麻の香ばしさもそそる！ ＜麺＞ ご存知多加水系！大勝軒らしい明かるい弾力が少し引き締まる密度感！そしてボリューミー！ ＜チャーシュー他＞ 冷やしバージョンでは細切りタイプの煮豚肩ロース！麺とメンマが混じって旨し！ ＜ワンタン＞ ひやあつ感覚で食らう旨さ！鶏豚ひき肉の優しい肉餡と味わい感じる厚みある皮が旨し！ ＜味変化…
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