乾燥・発酵を多用する日本の食文化は、先人の知恵。 発酵でフグの毒も消える
権利者：公益財団法人函館地域産業振興財団、株式会社タイヨー製作所 文献はこちらから ～発明のポイント～ 微細水滴を含む露点飽和空気を乾燥庫内に入れて所定温度に再加熱する工程を、所定時間毎に加熱温度を変えて繰り返すことにより、乾燥食品の品質を保持しつつ、乾燥時間の短縮化も図る。 生ハム、サラミ、ビーフジャーキー等の食肉のほか、魚介類、野菜などにも対応可能。 ～コメント～ まだ市販化はされていない？
www.watch.impress.co.jp
asuzacfoods.co.jp