食品添加物の一種。発色剤として用いられ、発がん性が指摘されてきたが、 唾液やほうれん草などにも多く含まれるため、現在では、さしたる被害は与えないとされている。
（自動翻訳） 2026/01/30 食品保存料 — 硫酸塩、ソルビン酸カリウム、亜硝酸ナトリウム、硝酸カリウム — がんに関連する 現代の食品供給に関する画期的な調査により、広く使われている化学的防腐剤とがん発生率の増加との直接的な関連が明らかになり、世界の規制機関の安全性保証に異議を唱えています。10万人以上を追跡した大規模なフランスの研究は、加工食品の保存に信頼されている化学物質が消費者を毒しているという、これまでで最も説得力のある現実世界証拠を提供しています。BMJに掲載されたこの研究は、亜硝酸ナトリウムやソルビン酸カリウムのような、熟成肉から果汁に至るまで一般的な物質が食生活に浸透し、…
スーパーに行くと、ピンク色のハムやソーセージが並べてあります。 肉は本来、腐っていくものです。冷蔵されているとはいえ、長時間の陳列に耐えられるのは、なぜでしょうか。添加物の力です。 鮮やかなピンク色の肉。 私から見れば、気持ちが悪いくらいの色です。 多くの日本人は、地味な色のハムと鮮やかなピンク色のハムが並んでいたら、ピンク色のハムを選ぶようです。 しかし、肉は本来、そのような色はしていないはずです。 なぜでしょうか。添加物の力です。 そんな、加工肉の多くに添加されている《亜硝酸ナトリウム》。 実は、劇物として指定されているものなのです。 今回は、《亜硝酸ナトリウム》について解説します。 【亜…
添加物が体に良くないことは皆さんご存じのことと思いますが、表示を見てもたくさん書いてあって、どれが悪いのが分かりにくいですね。 そこで特に避けたい添加物トップ３をご紹介したいと思います。 特に避けたい添加物 アスパムテール 対処法 亜硝酸ナトリウム（亜硝酸塩（Na)） 対処法 着色料（食用赤色2号、黄色4号、青色1号など） 対処法 その他 対処法 特に避けたい添加物 アスパムテール 砂糖の200倍の甘さの人工甘味料です。 パルスイートの主原料です。 ゼロと書いてあるジュースや、ガムなどによく使われています。 ノンカロリーなどと書いてあるので、普通の砂糖より太らないと思っている方が多いのですが、…
肉や魚卵は時間がたち、酸化すると黒ずんでしまいます。 しかし、ウインナーなどの加工肉や、いくらなどの魚卵に亜硝酸Naを添加すると、化学反応を起こして、いつまでも綺麗な赤色を保つことが出来ます。 それはいいのですが、亜硝酸Naは強い毒性と発癌物質に変化することが分かっています。 ①強い毒性 亜硝酸Naは、これまでの中毒性から人の推定致死量は0.18ｇ～2.5ｇで、猛毒の青酸カリの致死量は0.15ｇ～と最低値ではさほど変わらないのです。 ②発癌物質に変化 亜硝酸Na自体が発癌物質と思われている方も多いと思いますが、正確には食肉に含まれるアミンという物質と結合して、ニトロソアミンという物質に変化しま…
塩分濃度の高い塩蔵魚卵を頻繁に食べると胃がダメージをうけ、胃がんになりやすいです。 また、発色剤や着色料が健康に悪影響がある可能性があります。 発色剤：亜硝酸ナトリウム(亜硝酸Na) ハムなのどの加工肉によく使用され、赤い色の保持や細菌の繁殖抑制効果がある。 亜硝酸ナトリウムが食品に含まれるアミン類と結合して、発がん性のあるニトロソアミンという物質が生成されるとのこと。 着色料：タール色素 石油から生成される合成色素。 たらこ、明太子では、赤色102号、赤色106号、黄色5号などの種類が使われているとのこと。 過去に使用されたタール色素に発がん性が発見され問題となったが、現在使用されているもの…
※ご来訪ありがとうございます。当ブログにはじめてお越しの方は、まずこちらを読んでいただけるとうれしいですm(__)m 便利な世の中になればなるほど、気になるのが食品添加物。 具体的に何がどう影響するのかを知らないと、便利なほうに流されてしまいがちではないでしょうか。 今回は、たくさんある添加物のなかでも特に危険性が指摘されているものをピックアップしてみます。
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