亜硝酸ナトリウム

亜硝酸ナトリウム

(サイエンス)
あしょうさんなとりうむ

食品添加物の一種。発色剤として用いられ、発がん性が指摘されてきたが、
唾液やほうれん草などにも多く含まれるため、現在では、さしたる被害は与えないとされている。

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