一見トロ。でも実際のネタはトマト、という寿司が登場。 オリーブオイルや香辛料、醤油による味付けで、トロにひけをとらぬ美味。 その名も tunato。 フード・イノベーションにより作られた人造シーフードで、本物に比べ安価。 人造肉がブームとなる中、Z世代の若者が消費を牽引するのではと期待がかかる。 (柴田優呼@アカデミック・ジャーナリズムがツイート) Bloomberg@business Sushi made from tomatoes. Plant-based shrimp. Faux fish is rattling the multibillion-dollar seafood marke…