佐野実

2021/9/21 ラーメン業界にはとんと疎いのでどういった人物かは知らないが、佐野実という人は「ラーメンの鬼」と呼ばれていたらしい。すでに亡くなっているがその名声は現在でも鳴り響いているそうだ。 その佐野実が出した店の名を「支那そばや」という。本店は神奈川にある。その関東の支那そばやが何故か唐突に東海市に店を出した。他に支店があるのかどうかは知らん！で、ちょっと気になったので本日出掛けてみた。 売りは醤油ラーメンらしいので、少し前に始まったこゆきの醤油ラーメン中毒症状緩和のためにはちょうどいいかも知れない。 １５時過ぎ店に着いた。店頭には佐野実の人物画が描かれたデカい看板が立っている。 ド迫…

今週のお題「鬼」 鬼って言われてもな 時々、自分が仕事の鬼になることがある 常にそれだと死んでしまいそうなので仏にもあるよう努めているが 時として制御がきかなくなりそうで怖い ゆとりがなくなり、他人に寛容でいられない状態は破滅を招く 今現在こうして生きていて、仕事も家庭もあるということは なんとかコントロールできているということだ 仕事の鬼 仕事の鬼って一体なんだ？ 私が思うに、それはある種の限界を超えた集中力を発揮し 他者の理解や想像の範疇に収まらない仕事量を恐ろしくスピーディかつ正確にこなす人物を指すのではないか？ そしてさらにいうならば、その状態を他者にも同様に求め出すような人物こそが「…

店と客は対等、というのは「ラーメンの鬼」佐野実さんの言葉だそうです。 炎のラーメン職人・佐野実さん https://www.favy.jp/topics/29045 お金が存在する世界で、お金をめぐる「お店」と「お客」が生まれた瞬間から、両者の恐ろしいせめぎあいが生まれ。 改革開放前の中国では、お店の方が好き勝手に売ることができ。お客さんのほうで「おねげえしますだ！売ってくだせえ！」と必死に取りすがるのを「メイヨウ（没有＝無いよ）」とにべもなく断ったりしていたらしい。その店員の後ろの棚には、買おうとしていた物品がちゃんとあったにもかかわらず。 これが先進国だと良くも悪くも競争原理が働き。「お客…

上記の広告を確認検討してください.宜しくお願いいたします。 ◆セールスポイント◆ 誰でも知っている有名店や全国の隠れた行列店のラーメン屋さんが多数集結！ ラーメンはもちろん多種多様なトッピング、サイドメニューまで、 その日の気分に合わせて注文が可能です。 あの佐野実氏のラーメン専門店「支那そばや」など 他にも ・【ラーメン雪ぐに】新潟妙高味噌ラーメン（神奈川の隠れた行列店） ・【炭火焼濃厚中華そば 奥倫道】 炭火焼さば濃厚ラーメン(今年メディア露出多数の注目店) ・【恵比寿 大龍軒】チャンタンメン（恵比寿に構える町中華の名店） ・【吉祥寺 武蔵家】家系MAX（家系ラーメンの有名店） など有名店…

まず、アメブロランキング１位に感謝。今回は「刀」というタグでした。皆様のご訪問に、改めて感謝させていただきます。 あれこんな記事あったっけ？すみません、時事ネタ（安倍首相銃撃と、超円安）が２回続いたので、その前の記事のランキングでした。 ちな先週の記事（超円安）はこんな感じ。 さて、本題です。。。。 一流のラーメン屋さんを見つける一つの指標として「自家製麺」つまり店主自らが文字通り麺を作っているか、があります。 もちろん製麺機を使って作るのですが、外部の製麺会社から買ってくる「仕入れ麺」と一線を画した、その店だけの麺を作れるという利点があり。でも一方でコストはうなぎのぼりなので、出来合いのもの…

5時、起床。今日は外来だった。とんぼ返りするつもりだったが、やっぱりもったいないので、明日も休んで4連休とした。 610、出発。630の京葉線は座れなかった。南船橋で座れたので、そのまま寝た。最近、寝不足で、特に今日は5時間しか寝てなかった。742、のぞみ。早朝だから指定はがらがら。自由席にした。やはり寝た。京都駅で乗り換えて快速で茨木駅。いつもと違うホームで降りるのが新鮮だった。バスに乗り、病院に着いたのは1110。所要時間は予定通り5時間だった。 木曜日の診察は初めてだった。先生のいる部屋はいつもと違っていた。診察はほぼ世間話だった(別に今回に限ったことではないが)。異動になって、引っ越し…

週末の買い出し。またまたペヤングならぬペヨングを発見。張り出してある広告には下段にペヤングで上段にペヨング。なかなか惑わす仕様となっている。今回も購入はせず。 こうも暑いと温かいモノより冷たいモノが欲しいと思っていたが、店内のエアコンで身体が冷えて温かいモノも食べたくなった。 マルイのフードコートをフラフラ。 醤油わんたん麺に目を引かれた。 いつものようにブザーをもって待機。10分程で呼ばれる。 いい顔してますねー。 麺はツブツブありなので全粒粉かな。支那そば屋佐野実の特選麺。 スープは甘めで生姜が効いている。 ザ・醤油ラーメン。 ワンタン、チャーシュー、メンマも旨い。 このレベルのラーメンが…

皆さまおはよう御座います！ 昨日ねーコンビニ行ったら、おっ？！ってのが売ってたから買ってきた！ これこれ！元祖支那そば！ あの、佐野実氏が考案のラーメン！ファミマ数量限定だそうな！ 食べてみたら…おおっ？！カップ麺でこんなな美味いのか？！ 実店舗行ったら､､､そりゃあ行列できるわな！ めちゃ美味かった〰︎！ それはそうと、今、太陽フレアが大変なことになっておるのですなー 今年、衛生が40個ばかし、落っこったとか… 2025年にスンゴイフレアが来るそうな… えらいこっちゃ(￣O￣;) 防ぎ様にも、宇宙からだから、無理だしなぁ… 最近は地震が多いのはフレアが関係しているのか？！ 先日も能登半島でお…

過日、久々に高円寺へ。 青木健『教養としてのラーメン』＆ 川口友万『「至極」のラーメンを科学する』W出版記念イベント へと足を運んだ。青木氏『教養としてのラーメン』はもちろん、川口氏の著書も興味深く拝読してきた私としては、足を運ばないわけにはいかない。 ラーメンマニアックス的な含蓄と言うよりは、人に寄った観察眼が生かされた青木氏トークを聴いていたわけだが、なるほどと膝打ったのが最初のお題「ラーメン店主が写真で腕を組むのはなぜか」。 まあ、SNS的にはネタ的に消費されることが多い「店主腕組み」。 今のカジュアル若手店主はむしろ避ける傾向すらあるだろう。 ラーメン好きからしたらコモディティ化してい…

① 日時 2022年6月5日② 場所 ＪＲ東海道本線戸塚駅より徒歩5分 ③ コメント本日、野暮用があり、その途中、戸塚に行き、ラーメンの鬼と言われた故佐野実さんの店の支那そばやにやって来ました。戸塚の駅から5分ということでしたが少々道に迷ってしまいました。 12時前に着きましたか、２組待ちで思ったより列は、短く、10分ほどで店の人より食券買って下さいと案内がありました。 食券機の前で、少々悩みましたが、醤油ワンタン麺の大にしました。ワンタンは、名古屋コーチンのミンチ使用とのことです。また、今日は天気が良く良かったので、ビールもたのみました。ビールもこだわりかアサヒプレミアム生ビール塾撰です。 …

藤沢のソウルフードのひとつである古久家のサンマーメンを食べてきました！ラーメンの鬼こと佐野実氏も学生時代によく食べていたそうです。お店の雰囲気もレトロでワクワク。 頼んだのは、サンマーメン（777円）と餃子（350円）です。 スープは化調が効いた昔懐かしい味の鶏出汁の醤油スープ、そこに甘めの餡が控えめにかかっています。なんとも昭和な雰囲気でほっこりしますね〜。 特徴的なのは古久家の自社製麺工場でたっぷり卵を練り込んで作られた太麺。もちもちして美味しいです。 餃子は、野菜多めでさっぱり食べられました。酢胡椒がよく合ってた。 藤沢に残る昭和を堪能しました。ごちそうさまでした。 公式 https:/…

新しいブリッジ装着した2019年2月15日撮影より

今日のテレビで紹介されたラーメンとは？ ラーメンの番組はたくさんありますからね。 毎日のようにラーメンをテレビで紹介していますね。 バナナマンのせっかくグルメとかはラーメン率高いですよね、あとは有吉の番組め辛いラーメンとかありますし、ヒルナンですとかもラーメン多いですよねーついつい、ラーメンを食べたくなってしまいます。 さて、過去にはガチンコ！って番組でラーメン塾！的な番組がありまして、面白ったですよね。 ラーメンの鬼佐野実！！支那そばや！ とかね！ あとはみのもんたの番組でもラーメン職人育成ものもあり、みのもんたといえば秘密のケンミンショーもラーメン多かったですね！！ いやはやラーメン食べた…

３月末で一旦終了予定だった「鶏白湯鍋」を食べに伺いました。もともとは寒い時期に食べようと予約していたのですが、コロナウィルスの影響で休業等もあり、後ろにずれ込みました。 漬物盛り合わせ 箸休め以上の美味しさ。妻はお腹が空いていたのか速攻で食べ尽くしていました（お代わりもいただけるそうですが、さすがに遠慮していました）。 地鶏の蒸しつくね・胸肉の漬け 最初の逸品。そろそろ蒸していないつくねも食べたいですね（懐かしい）。 生ビール イラストなし。鳥のイラストのあるグラスが好きなんですが、今日は２杯ともイラストがないグラスでした。 黒岩土鶏のムネ肉のたたき 今回は淡海地鶏ではなく黒岩土鶏です。 宮崎…