保育園給食調理師ブログ

私は給食を提供している「現役保育園調理師」です。 こちらのサイトを開設して、「給食調理に関する知識」や「おすすめレシピ」など数多くの記事を書いてきました。日常的に「給食を提供する側」である私です。 そんな私に『ぜひ書いて!』と言わんばかり（え?言ってない）にはてなブログのお題キャンペーンが「好きだった給食メニュー」だったので、私が小中学生だったころの「印象に残っている給食」について書いてみたいと思います。 私のためのようなお題ですな。よし書いちゃる（笑） 給食と言えば…まず思いつくのは王道の「ソフト麺」 給食でソフト麺が使われる理由 小学校の頃に推奨されたソフト麺の食べ方 中学校卒業以来ソフト…

友人にたくさんの枝豆（生）をもらいました。はじめは茹でてそのまま食べたのですが、大量にあったので、残りを枝豆ごはんにしました。 お子さんがいる家庭では、頭を悩ませることになる休日のお昼ご飯問題。少しでも手軽に、食べ応えのあるものを作ることができると助かりますよね。 枝豆は塩を白米に混ぜるだけでもおいしく食べることができるのですが、今回は簡単にできるお昼ごはんとしてひと手間加えた炊き込みご飯のご紹介をします。 枝豆ごはん（約4～5人分） 材料 作り方 枝豆と大豆の関係性とは? さいごに 枝豆ごはん（約4～5人分） 自宅にあるものを有効に使って、おいしい枝豆ごはんを作りましょう！ 材料 米 2.5…

今回は、残った焼き魚を使った簡単な炊き込みご飯です。 とっても簡単ですので、お昼ご飯にもちょうど良いです。 焼き魚であればなんでも相性が良いです。 焼き魚がない場合は、ツナでも代用できます。忙しい日でも下準備さえしてしまえばあとはスイッチを入れるだけで美味しいご飯が出来上がります。 良かったら試してみてくださいね。 魚の炊き込みご飯 準備する材料 （約3人分） 作り方 今回のポイント さいごに 魚の炊き込みご飯 準備する材料 （約3人分） 材料 米 2合 めんつゆ（2倍濃縮） 100g 砂糖 10g 【具材】 焼き魚（今回はさわらを使用）お好み量で にんじん（細切り） 50g 【薬味】 ネギ …

今回は、知られざる「保育園給食職員」に求められる「意外なスキル」について書きだしてみたいと思います。 はじめに パソコン操作・情報発信力 給食だよりを作ることも… 野菜を育てる「ある程度の」知識 洞察力 保護者対応力 ひとりで調理する度胸 土曜日 希望保育期間 さいごに はじめに 皆さんは「保育園給食職員」と聞き、そのようなイメージを持たれますか？ 多くは、 給食のおばちゃん 調理して片付けする人 位なイメージではないかと思います。 ↑こちらも間違ってはいません。けれど、これだけでは仕事はできません…。 今回の記事は、「こんなスキルも求められる」ということに特化して記事を書いていきたいと思いま…

近年、食物アレルギー児が増えつつあります。私が勤務する園でも年に1～3名程度は卵や乳のアレルギーを持った子が入園します。 ちょっと重めなアレルギーを持つ保護者さんからは「除去食やってないの？」と疑問を投げかけられるのですが、保育園側にも「アレルギー食を作ることができない事情」があるのです。 アレルギー対応ができる園の条件 アレルギー対応の方法は３つ！ 除去食での対応とは 部分除去食とは 代替食での対応とは お弁当対応とは 現実的にはひとりひとりのアレルギー対応することは困難 では、アレルギー児は保育所に入園できないのか? さいごに アレルギー対応ができる園の条件 多くの保育所では、アレルギー食…

卵白は冷凍できます。 チャック付きの袋に1回分の使用量に小分けして入れ平らにして、冷凍庫で凍らせることで保存ができるようになります。 卵かけごはん、月見うどん、型抜きクッキー、パイやパンの照りなどで使用した卵の余りの卵白を、捨てるのがもったいないと感じた場合はぜひ冷凍保存してみてください。 さて、今回はそんな余った卵白を使用して作る「ふわふわケーキパン」のご紹介です。 「シフォンケーキ」も好きだけど、もう少しくちどけのあるスイーツを求めている人 けれど「雲パン」の口どけだけだと物足りない人 口どけ感が欲しいけれど、食べた感が欲しい欲張りな人 におすすめレシピとなっています。 ちなみに雲パンにつ…

保育園に入園しますと、日中は保育園で作った給食やおやつを食べることになります。保育園の献立は、栄養士が子どもの成長に合わせた栄養のある食材を数多く使用したものとなっています。 特に食事経験の浅い離乳期の子は「自宅では食べたことのない食材」が出ることもあります。 しかし、保育園で初めての食材を食べることはNGとなっていることはご存じでしょうか? 今回は、保育園で給食を食べるにあたって気を付けるべきことを解説付きでまとめていきたいと思います。 保育園の給食を食べるにあたって自宅で食べたことのある食材を調べる 口にしたことのない食材がある場合はどうなるのか? 入園後に自宅で新しい食材にチャレンジして…