市場概要 世界のカニ市場規模は2023年に33億4,000万米ドルと推定され、2024年から2030年にかけて年平均成長率3.4%で成長すると予想されている。カニは高級水産物として扱われ、その柔らかい身と繊細な風味が高級レストランでの人気商品となっている。新興市場における中流階級の人口増加と先進国における可処分所得の増加が、カニのような高級シーフード・オプションの需要急増につながっている。北米、ヨーロッパ、アジア太平洋の一部などの地域では、カニは高級レストランやグルメ料理で取り上げられ、珍味として扱われることが多い。 消費者は、高品質の魚介類は赤身肉や鶏肉よりも健康的で栄養価が高いと認識する…