加賀料理

こんにちは！こんばんは！🌙 今日も一日おつかれさまです。今日は、石川県・加賀温泉郷のひとつ 「山代温泉」 をご案内します。1300年の歴史を持つ湯の町で、文豪や芸術家たちにも愛された名湯です。 🏯 古総湯からはじまる時間旅行 山代温泉の中心にあるのは、シンボルともいえる 「古総湯」。江戸時代の総湯を忠実に再現した木造の湯屋は、外観からして圧巻。中に入ればステンドグラスのような湯窓から光が差し込み、どこか幻想的。浴槽の周りをタイル絵が囲み、ただ湯に浸かるだけでなく「時間を浴びる」感覚を味わえます♨️。 歩いてすぐの「総湯」は現代的で、地元の人々が日常的に通う場所。観光客と地元の人が肩を並べて湯を…

金沢旅行で泊まった「金沢白鳥路 ホテル山楽」。 夕食は加賀の地元料理「じわもん」のコース。 加賀の名物料理、"治部煮"は初めて食べる味と食感。 鴨肉に衣をつけて煮てある。柔らかくて食べやすい。 煮物だけどこってり感がある、ちょっと不思議な感覚。 能登牛のステーキは香ばしくて柔らかくてジューシー。美味。 口の中いっぱいに広がる幸せな味。 お寿司もすごかった。 普通にランチプレートですって出されてもいいくらいのボリューム。 ひとつひとつは小振りで食べやすい。 炙ったのどぐろはやっぱり脂が乗っていて美味しい。 他にもキンメの煮付けやカニの味噌汁などがあり、どれもボリュームたっぷりで豪勢。 でもお味は…

先日 法事があり、今年二回目の三つ橋さんでした。 この写真の料理以外に、天ぷらとデザートが入っていましたが写真の撮り忘れで。 料理は全体的に美味しかったんですけど、お刺身はイマイチだったかな。加賀料理名物の治部煮は大体どのコースにも付いているのかな。

11月某日、金沢に行って来ました❀前回は、金沢駅前の鼓門について触れましたが、本日は少しだけ移動しまして。念願のとある食材を食べてきましたよ❀ 加賀料理 大名茶屋 さんで 蟹しゃぶ！ お料理 よもやま話 加賀料理 大名茶屋 さんで 蟹しゃぶ！ 数か月前、夫ととある動画を見ていたときのこと。それは旅行先で蟹料理に舌鼓を打っている動画でした。幼い頃、実家の鍋にはよく蟹が入っていて無心で中をほじくり出していたものです。そういえば数年前に蟹しゃぶなるものを見て、一度やってみたかったんだよねぇ…なんて私が言うと、夫は怪訝な顔をしておりました。 そこで夫はあまり蟹に良い印象がないことを知りました。ご両親が…

長女がデパ地下で買ってきてくれました。 「金沢ひろず」です。 「ひろず」って何？ 石川県の金沢では、がんもどきを「ひろず」と呼びます。 実は２０年近く金沢に住んでいたのに、私も知らなかった(^^; にがりは能登の珠洲天然塩にがり、加賀丸いもをつなぎにいれた生地に、金沢らしい具材がたっぷり詰め込まれています。 味付けしてあるので、電子レンジで温めるだけで簡単にできあがります。 中にはしいたけやらレンコンやら盛りだくさん。 とても贅沢ながんもどきです。 リンク 「金沢ひろず」、低温でゆっくり揚げた後に、高温でていねいに二度揚げされています。 ふっくらです。 この日のごはん、温泉卵をのっけたのですが…

治部煮と言えば、江戸時代から伝わる石川県の郷土料理。小麦粉をまぶした鴨肉や鶏肉を季節の野菜と共におつゆで煮た地味溢れる一品です。今回は冬が旬の柔らかい蕪と火の通りやすい薄切りの豚肉を使って、少し濃いめのつゆでコトコト炊きました。旨味たっぷりのおつゆが具材に絡んでしみじみ美味しいヒトサラです。 材料（2人分） 豚薄切り肉 100g〜150g 蕪（カブ） 中サイズ1個（230g程度） 人参 20g〜30g きのこ類 50g〜60g 蕪の葉 ひと蕪分 麩 4個〜8個（すき焼き麩の場合） ⭐︎出汁 400ml ⭐︎醤油 大さじ2 ⭐︎酒 大さじ2 ⭐︎みりん 大さじ2 ⭐︎砂糖 大さじ1 小麦粉又は片…

～日本橋浅田（2021.6）～ 6月30日のランチ。7月の新盆も帰省できなそうなので地元の味を楽しみます。4000円ちょっとの蕎麦御膳です。掲載が遅くなったのでメニューが7月に変わってて詳細が記載できないのですが、今月もしくは、いつも変わらないメニューは記載しときます。 ①先付 先付 ②焼八寸 焼八寸 ③御造り 三種盛り 妻一式 ④揚物 そばがき揚げ出し 鯛素揚げ 青唐 七味卸し 醤油露 ⑤食事 加賀手打ち蕎麦 汐露 醤油露 薬味 ⑥水菓子 抹茶わらび餅 黒蜜 ～日本橋浅田 (2020.12 / 2021.1)～ 地元が恋しくなったときはここで加賀料理。いつ訪れても、ホスピタリティあふれるスタ…