包丁　切れない

昔は「釣りキチ三平」って漫画が有って、アニメ化もされて、すっかり釣り小僧でした＾＾； が、社会人になって車に嵌って、結婚してから車弄りは止めたけど、ストレス発散に小遣いで弄れるバイクに移行ｗ で、最近は「食える魚」を釣るのが楽しくなって釣りキチリターンｗｗ バイクと釣りで半々ですかな。 なんですがー 意外に周囲に魚釣りする人は少なめ。 やっぱり「触る」「捌く」に抵抗があるみたい。 「朝早いから」で嫌がる人も居ますが＾＾； 僕は食べて美味しい事に比べたらと、元々の凝り性もあって捌くのは慣れました。 んで何が言いたいかと言うと、捌くの苦手な人で「内臓が～」とか「臭いが～」という人は駄目だけど「上手…

料理 先日、母から教えてもらった本を読んでいる。 70歳からは超シンプル調理で「栄養がとれる」食事に変える!作者:塩野﨑 淳子すばる舎Amazon こうするといいよ、というポイントがいくつか紹介されていて、その中でも個人的に響いたのが以下の 2 点。 たんぱく源 + 野菜 + 主食 を摂る 3 日単位でバランスをとる まず、「たんぱく質」ではなく「たんぱく源」を意識するということについて。 たんぱく源というと例えば肉・魚・卵とかで、これらにはたんぱく質だけでなくビタミン類とか他の栄養素も含まれている。また、たんぱく質は他の栄養素よりも相対的に重要度が高いので優先して確保すべき、ということ。だか…

昨日 中国人のオーナーさんへ電話をかけ 会う約束をしたけれど… akiko42life.hatenablog.com 一夜明け だんだん小心者の私が顔を出す… 最近 強気な自分と弱気な自分が 入れ替わりしてます (二重人格？) 翌日 今朝 4:00過ぎに起きる (まるちゃん😺に起こされる) 昨日、オーナーと約束したことは夢？ と思ったくらい記憶が薄いw スマホの履歴を見ると 中国人オーナーのお名前があった やっぱり電話したんだ私 (おいおい大丈夫か？) だんだん不安になってしまって 目が冴えてきたので 起きてゴソゴソと台所の食器を片付ける 6:00 夫が起きてきた (仕事なのです) 腰は少し良…

こんにちは、2030年開業のうなぎ屋です。 開業に向けての検討を始めて3ヶ月が過ぎて、調べたいことが減ってきました。 と言って、習得したのかというと、全く足りてないと思ってます。 何が問題だろうと考えると、座学ばかりで実践がないことかと考えました。まだ数年先のことを考えるだけだとだれてしまいます。 ということで、今すぐできることを考えました。で、今回のタイトルの包丁研ぎです。 前に書いたかと思いますが、現在毎日調理はしています。包丁も使ってますが、使っていると切れやすい包丁、切れにくい包丁があり、切るものによって使い分けてました。 もちろんたまに研ぎ器で研いでます。ローラー式のを使ってます。 …