この度、鋼の包丁を頂いたので これを機に砥石で本格的に研いでみようと 様々な方に研ぎ方を教えていただいたのですが切れ味があまり良くならず 色々調べてやってみた結果 切れ味が劇的に上がりました 流石 鋼良く切れました 私のまわりでは私自身を含め大半の方が研ぎ方が間違っていることが分かりました 包丁の研ぎ方がいまいちよくわからなかったので最近は料理人の方でも 正しい研ぎ方を知らない方が多いので ブログでまとめてみました。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 1 砥石を用意する ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ま…