北本ESクラブ

北本RS（エンジョイそば）クラブ今年初例会です、 中丸公民館で9時～12時まで、7名参加（林さん、安富さん、小澤さん、石川さん、柴さん、大原さん、山下さん） 二八、加水率45％ そばランチは「カレーそば」、デザートは「黒糖レーズン蒸しパン」でした。 この寒さでのそば打ちで気をつけないといけないのは「水廻し」です。これでいいなと思って「くくり」に入り安心して「延し」にいくと「おっ固い！｝と感じる締まった麺玉になることがあります。 この時期、これでいいと思ったらそこから1～2％加水をすると丁度良い麺玉になります。くれぐれも「ズル玉（多加水）」にならないようにしてください。今日はみなさん、やや固めに…

きょうはクリスマスイブ、北本ES（エンジョイそば）クラブ、今年最後の例会です。 中丸公民館で9時～12時まで、6名参加 新そばで二八、加水率43％ そばランチは「牡蠣そば」、デザートは「カスタードプリン」でした。 大晦日に年越しそばを打つので、今日の例会は、それを念頭に、昨年は加水率で失敗しました、原因は調理室が寒かったのと乾燥していたからだと思います。今年は反省を踏まえての慎重な水廻しとなりました。 自分で打ったそばを「年越しそば」で食するなんて最高ですし、お友だち等にも差し上げるのでしょうから、もちろん喜ばれます。 そして、「そば打ち」やってて良かったと思うのが「年越しそば」でもあります。

北本ES（エンジョイそば）クラブの忘年会開催しました。 場所は昔よく利用していた「目利きの銀次」北本東口店に参加者9名で昼の2時半から始まりました。 2時間ほどの忘年会でしたが、話題は豊富で大いに盛り上がりました。 20年前から例会はじめているメンバーが2人（WさんとYさん）います。 そんな話になりました。歴史を感じられますね このESクラブは そば道場を閉めてから、中丸公民会に移してから月一回の例会は、もう一年半になります。 今年12回目になる例会は24日が最後になります。

毎月第4火曜日は北本ESクラブ例会です。 今月は中丸公民館の定休日の月曜日が祭日のため火曜日二順延、水曜日になりますた。 中丸公民館調理室で7名参加です。 新そばが出回る最後のそば打ちです。 一年中で一番難しいそば打ちの時期となります。 というのは、新そばが出回る前のそばは昨年秋に収穫されたそばなので乾燥した状態だからです。 お米と同じで、新米は水加減は違いますよね さて、二八そば実習はそれを踏まえて「水廻し」はいつもより時間をかけて丁寧にやってみました。 加水率は45％、ちょっと固めでしたが、及第点の出来でした。 そばランチは野菜の天ぷらせいろそば、デザートはカスタード送りプリン 午後3時か…

北本ES（エンジョイそば）クラブ、新年初例会です。 昨年8月そば道場が閉場してから場所を変えて3回目の例会です。 現在の生徒数は10名です。 中丸公民館で13時～15時30分まで、5名参加です。 まず、年越しそばの感想から 驚いたことに、大晦日に年越しそばを食しない人が２人いることが判明しました。 Yさんは「すき焼き」だそうです。 「年越しすき焼き」ですか？（この方がいいかも！） さて、前回の例会で水廻しで想定加水率45％で失敗した経験踏まえて 私の見本打ちを見てもラうのですが、なんと47％ということになりました。 新そば（年明けは新そばといいませんが・・・）なのにこの加水率には驚きでした。 …

明日の「北本ESクラブ例会」のそばランチは「そば屋のカレーそば」です。 そば屋のカレーはなぜ「うまい」のか？ ひと口に「カレー」といっても多くの種類があります。 家でつくるカレー 専門店や牛丼屋で食べるカレー インドやタイ料理屋で食べるカレー それぞれ、まったく味も風味も異なります。 そんななかでも根強いファンがいるのが、「そば屋のカレー」です。 そば屋のカレーといえば、お母さんのカレー、田舎カレーのようなイメージがあります。 あのうっすらと膜がはるカレーです。片栗粉を使うのでそうなるのでしょう。 なんといってもそば屋のカレーは「そばつゆ」がベースとなります。 温かいそばの「かけつゆ」を使うの…