千枚漬け

独特の蕪の風味と滑らかな舌触り、穏やかな酸味と甘みが特徴の千枚漬けは、京都を代表する漬け物のひとつ。一見難しそうですが、乳酸発酵させずに作るタイプなので、案外手軽に作れます。 材料（中サイズのカブ1個分） 蕪（かぶ） 中サイズ1個 300g程度（皮を剥いて約180g） ⭐︎米酢 大さじ2 ⭐︎水 大さじ2 ⭐︎砂糖 大さじ1〜2 ⭐︎塩 小さじ1/2 ⭐︎出汁昆布 4cm程度 ⭐︎鷹の爪 1/2本 作り方 蕪は皮を厚めに剥き（皮の内側にしっかり目の筋があるため）、縦半分にカットして1mm程度の薄切りにする。出汁昆布は1cm幅にカットしておく。鷹の爪は種を取り除いておく。 保存用のポリ袋又はジッ…

仙台のスーパーで見付けた千枚漬け。 一口サイズに切ってあるので便利です。 薄くスライスされた、柔らかいカブ。 聖護院かぶらを使用しています。 一口サイズに切っていない大きな丸い千枚漬けも売っていました。 甘酢で、昆布のとろみとダシ。 朝、ぼやけた頭が覚めます。 ご飯にぴったり。 そして、夜には日本酒で一杯。 千枚漬けが日本酒の美味しさを引き立てます。 寒くなると食べたくなるお漬物。 ご馳走様でした。

お題「社会に出てから最初に買った「自分へのご褒美」」 最初の最初だったかは 定かではないのだけれど… 東京の会社に 中途入社してから 1ヶ月がたって 本採用になり （ただその時点では 一年働いたら また留学する予定だったけど） ほっとして ウキウキしていた 週末 新宿まで出かける用事があって 方南町駅へ向かう道を ご機嫌さんで 腕をぶんぶん振って 大股で歩いていると あるお店の店先 の 大きな樽が 目についた 覗き込むと 子供の顔くらいある大根が （後から 聖護院大根というのだと知った） 口をしっかり縛ったビニール袋に入れられて 樽の中で 真っ白い顔を見せていた その大きさと 白さに惹きつけら…

京つけものニシダやは、京都の東山に店舗をかまえる京つけもの屋です。 父の日だけの特別ギフトセットは、 ニシダや創業88年来、年間40万個を売り上げる、 不動の人気商品「しば漬け風味おらがむら漬」をはじめ、 京都の伝統食でもある『京漬物の美味しさ』を 味わっていただけるよう、自慢の商品ばかりです。 父の日ギフトに詰め合わせもあります。 さらに今年は！昨年父の日のプレゼントとして、 大変人気のあったカテゴリの【うなぎ】を 美味しいお茶漬にして販売してます！ 絶対うまいやつや〜 ごはんのお供はもちろん！ お酒のおつまみにもあう【京都の漬物】と、 お酒の〆にも、朝ごはんにもピッタリな 【特製ダシのきい…

赤かぶの千枚漬け 青森の冬は雪深いので、昔から秋野菜を漬物にして保存しました。 赤かぶの千枚漬けは、ざらめと酢を使うため減塩になります。 今年も赤かぶの千枚漬けを作り、JAショップ「かあさんの店」で蕪の辛味を早く抜く方法を教わったので、お伝えします。 スポンサーリンク // 赤かぶ 千枚漬けの下準備 スライス 湯通し 塩漬け 本漬け まとめ 赤かぶ 赤かぶ 大玉で傷がない赤かぶだと、5キロ800～1000円ほどします。 私は小玉で傷があるお買い得品を、買いました。 1キロ130円を2袋。 2キロで漬けます。 千枚漬けの下準備 かぶの葉元を切り落とす 赤かぶの皮の色素が酢の作用で赤い漬物になるの…

＜ 2007年から毎年開かれている「いぶりんピック」家庭の味ってことなんでしょうね ＞ それがインバウンドにも貢献しているのかどうかは、ちょっと分かりませんが、京都っていえば「漬物」が特産品ですよね。京都の人はたいてい自慢しますよ。京漬物っていうブランドになってますね。 いろいろある中にも「京都の三大漬物」なんていうのがあるんです。 聞いたことありました？これって京都から外には出ていない、京都人の常識ってやつかもです。だって知らんもんねえ。 「しば漬け」「千枚漬け」「すぐき」っていうのがその京都三大漬物。 「しば漬け」と「千枚漬け」っていうのはごく当たり前に知っていて、好きですけど、「すぐき」…

まな板の上のタコ大根 まな板からはみ出るタコ大根。食べ甲斐あり。 大根は、いろいろなメニューがありますね。 好評だったものを、第３位から紹介します。 第３位 煮物 おでん（左） 肉団子と大根の煮物（右） 冬なら、第１位まちがいなしです。 でも、今年は暑くって、ちょっと煮物は・・・。 煮物は、「電気圧力釜」でスイッチポンなのでラクラク。 右の肉団子、「業務スーパー」で、安いんですよ、出汁が出るし。(^▽^) 冬なら大根メニューの第１位は、間違いなく、「煮物」で～す！ 第２位 大根のチーズ焼き つまみにもなるし、おいしいです。 スイッチポンというわけにはいかないので、ちょっと説明しますね。 出汁パ…

肉を使った料理を中心に 鶏肩肉の塩麴焼 中屋醸造所の塩麴を使っています。いつ食べても旨い。 ひねポン 「かしわ サクマ」で買った親鶏もも肉を使っています。相変わらず旨い。 牛ロースのステーキ 脂身の少ないロースを買いました。国産ですが、安い肉なんで、多少固い部分はありましたが、肉の味が濃く、柔らかい高価な肉より楽しめた気がします。 ステーキの後はいつものガーリック焼飯 鯛出汁の味噌汁と自家製千枚漬けといっしょに食べました。 ふき ニラ玉 我が家のニラ玉はニラを細かく刻んで胡麻油で炒め、オイスターソース、醤油、酒、みりんで味付けし、最後に玉子でとじたものです。ニラと玉子以外は使いません。 ニラは…

出張で京都に行った。事務職なので働いていてもほとんど出張はないのだが、何故か白羽の矢がたって、大阪と京都に1泊2日だ。人生初の東海道新幹線だ。東北と北陸にしか住んだことがないので、関西に行く時は夜行バスか飛行機だった。 朝の東京駅は人が沢山。改札に入ってしまうとやっているお店を見つけるのはちょっと大変。スタンダードベイカーという、おしゃれなパン屋に立ち寄って購入。朝7時からやってるのがありがたい。 新幹線に乗り込む。改札が分からなくて迷子、ホーム近くに売店がなかったので、駅の構内でゴマ団子とチーズ風味のクッキーを購入。金で信頼が買えたら安いもんなので、いらないと思うけどお菓子を買っていってしま…

皆様は歌朱印集め、しますでしょうかｗＳＮＳではちらほら、ＧＥＴしたよ～～！の投稿がみられますね！楽しそうで、機会があったらやりたいな！って思います！おとのさまの家来の俊衛門と幸之助は歌朱印をサクッともらって美ら海水族館行ったり、グルメ食べたり、沖縄を満喫したようですねｗｗシーラカンス釣りたいんだってハシビロコウ 【中古】 CONFIDENCE／THE ALFEE価格：1,573円（税込、送料別) (2024/4/7時点) おとのさま、あいらしいまさる、あいらしい京都土産 【ふるさと納税】【母の日ギフト】千枚漬、京のあっさり漬など、西利お勧めのお漬物7点セット 京都 漬け物 京漬物 京漬け物 千…

さて 薬師寺のある、西ノ京駅から 近鉄で大和西大寺駅へ そこから、 奈良交通の『ぐるっとバス』と言う 循環バスに乗り 朱雀門広場 へと〜ちゃこ。 来ましたね〜 平城宮跡歴史公園 前に来たのは 2年前か〜 いや〜 我ながら、よく来るな（笑） 嫁御前が呆れるのも然りやね。 chokkochips.hatenablog.jp 朱雀門 手前の広場の様なのが、朱雀大路です。 すごい広い道ですが、往時に比べると それでも縮小復元されてるそうな。 シルクロードの終点の地として 外国からの要人を迎えるところですから 立派でなければなりませんわね。 さて、大極殿へ行く前に お昼にします。 本日のお昼は…奈良と言…

うぞうすい 2024年3月30日 土曜日1軒目：宇陀市榛原下井足の 活江戸焼うなぎ 旭亭 さん で雑炊を頂いてきました。うぞうすい です。 はい、やってきました榛原（はいばら）です。この日は用事があってこの地に訪れました。電車でやってきたのですが、来る前に病院の待合のテレビでウナギ屋さんの映像が目に入り、それ以来ウナギのかばやきを欲する口に。 榛原駅で降りて、こっちに行けばあったはずー。。。行ったことはないけれど１０年くらい前にチェックしたような気がします。 。。。。。 ありましたー。 案外記憶力良いじゃないか、私。（でも店名思い出せていません）入りましょう。 じゃあさくっと うな重でも食べて…

今回は、能代市にある農産物直売所「ねぎっこ村」でネギを買って来ました。 最近ネギが高くてついつい遠出して来ましたので、その時の様子をお届けしたいと思います。

皆様いつもご覧くださいまして誠にありがとうございます。 『仕事帰りの深夜のラーメン🍜で一息』シリーズもお陰様で４回目を迎えることができました🙇 今回も新しいラーメン屋さんに行ってきました✨ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 2月が閑散期だとばかり思っていましたが、閑散期を抜けたはずの3月になってみると、あらっ、どうやらこっちが本当の閑散期だったのねという結果でございます。Xのメンエス嬢さんや風俗嬢さんのポストを見ていますと、とうやら皆さん3月の有り様を吐露されています。よくよく考えてみると、3月は年度末決算の時期です。皆さんそ…

日本からのお土産について お菓子類 桂新堂 炙り焼き詰合せ 赤坂柿山 あ・ら・かしこ ミルフィユ スペシャリテ 福砂屋のカステラ ご飯のお供系 浅草今半 牛肉佃煮詰合せ カニみそ・ウニの瓶詰め 花錦戸 まつのはこんぶ 西利 京漬物 調味料系 茅乃舎のお出汁 京都 ふかほりのゴマ 生もの うなぎ お酒 純米大吟醸 久保田 まとめ

今日は朝から天気が変わりやすく、雨が降ったり雪が降ったりする可能性があると と昨日天気予報で言っていたので、昨日がんばってウォーキングに行ったので 今日はウォーキングはお休みして、朝から読書、読みかけの本を読了しました。 それから最近の新しい習慣ですが、顔の筋トレパオをすることと、 お腹を凹ませる運動ドローインです。 ずるい腹筋も1ヶ月以上続けていますが、効果は少し出ているようです。 このまま続けてもっと効果が出るといいですが。。。 で、先週末いつも通り起きて７時前に家を出て、京都の城南宮までまた梅を 観に行ってきました。 朝食は、コンビニで買ったサンドイッチとコーヒーを車の中で頂きました。 …

９時起床。 女房の朝食。 いつも通りの木曜日の午前中である。 といいたいところだが，いろいろ忙しい。 あさイチ，体操，じゅん散歩，Ｅテレ。 ほとんど上の空。 女房は鶏肉などを煮ている。 月末なのでいろいろチェック。 Ｍさんからのメールに返信。 やけどをしばらく放っていてけっこうたいへんなことになっているらしい。 着替えて女房と孫宅へ。 途中，寿司など買う。 3,126円。 昼食は孫宅で寿司。 孫宅へのお土産は，女房が作った鶏肉と玉子の煮物，村上開新堂のクッキーにロシアケーキ，千枚漬けなどの漬物。 息子は在宅勤務で，午後から会議。 イヤホンつけて，ノートパソコンとデスクトップを開いてときどき何や…

鹿苑寺金閣の参観を終え、次の目的地へ向かう前に阿闍梨餅で有名な満月に立ち寄りました。本店へ行くべきかと思いましたが、金閣の門前に支店があるので、ここでもいいか、と考えた次第です。 阿闍梨餅を購入した後に向かったのは、母が今回の京都旅行で行ってみたいと言っていた緑寿庵清水、金平糖のお店です。金閣からタクシーで百万遍へ向かいました。ふだんの営業で京都大学生協には何度も来ているので、非常に慣れた場所です。 金閣の参観が短い時間で済んでしまったので、予定よりは少々早い工程でお昼にすることにしました。向かったのは京極六角にある京極かねよ、つまりうなぎです。前の晩のいづもやで、あえてうなぎを選ばなかったの…

1月2日（火） ・ アスパラとベーコンのパスタ ・ チキンソテー ・ サラダ ・ グリルドベジ ・ 卵とほうれん草のコンソメスープ 1月3日（水） ・ ビリヤニ ・ チキンカレー ・ サラダ ・ タンドリーチキン ・ オクラとベビーコーンのクミン炒め ・ レンコンのサブジ ・ レタスコンソメスープ 1月4日（木） ・ アスパラ玄米リゾット ・ トマトと豆のスープ ・ サラダ ・ かぼちゃサラダ ・ ローストチキン＆べジ 1月5日（金） おとうさまと焼肉へ 1月6日（土） ・ 焼き鮭 ・ サラダ ・ ポテトサラダ ・ ほうれん草の胡麻和え ・ ニラ玉 ・ 三つ葉とあおさの味噌汁 1月7日（日） …