『鮨 塚本』 福岡県北九州市小倉北区 (2021/05/07) 今回で2回目となった九州遠征。九州の玄関口とされる福岡県北九州市には今、国内のみならず世界中で注目されている寿司がある。JR小倉駅から徒歩3分。著者は『鮨 塚本』の門戸を叩いた。 食材の味を活かす小倉前寿司 醤油を使わず、かぼすと塩でいただく 鮨 塚本 ディナーメニュー(15,000円) 旨味凝縮の職人鮨 小倉前寿司 旅の本棚 伝統工芸品・博多織 博多明太子 食材の味を活かす小倉前寿司 九州近海の幸を中心に、独自の味付けと華やかな見た目で完成するその寿司は、東京の「江戸前」ならぬ「九州前」・「小倉前」と呼ばれる。『天寿し 京町店』…