卵を割った際に出る白身の部分。加熱すると白く固まる。
卵白を泡立ててホイップ状にしたものを「メレンゲ」という。 お菓子などの材料に使われる。
スイーツ日記 その17 先日いちごタルトを作った時に、卵白が3個分余りました。 家に持ち帰り、何が作れるかなぁと検索。 ラング・ド・シャは、卵白1個分でなんと40枚も焼けるとありました。 ちょっと大変。 目に止まったのがフィナンシェです。 フィナンシェは焦がしバターとアーモンドの風味が特徴のフランス発祥の焼き菓子。 さあ、チャレンジしましょう。 フィナンシェ 8個分 《材料》 卵白3個分、無塩バター70g、サラダ油50cc、薄力粉50g、アーモンドパウダー70g、ベーキングパウダー小さじ1/2、きび砂糖50g、はちみつ大さじ1 《作り方》 1️⃣ 卵白をサラサラになるまで溶きほぐす。 2️⃣ …
常連A嬢の趣味はパチンコだ。 しかし最近は金欠で滅多に行けない。 それでも正月休みくらいは行きたいよね。 さて、今回はこちらのカクテル。 【スタンダードな処方】 Blue Curacao 2/4 Dry Gin 1/4 Lemon Juice 1/4 Egg White 1piece 十分にシェークしてソーサー型カクテルグラスに注ぐ。 卵白を使うので、通常よりも多めにシェーク。 表面に特有の泡ができる。 最近のレシピではジンを増やしてブルーキュラソーを減らすドライタイプが多い。 ちなみに他の「レディ」カクテルは… kimama2016.hatenablog.jp kimama2016.hate…
こんにちは！ また長男ヘビに蕁麻疹が・・・ 卵アレルギー発覚までの流れ 長男ヘビですが、９か月になる頃に、 卵黄にも慣れてきたので、卵白も始めてみました。 卵白は卵黄よりもアレルゲンが多いので、 必ず耳かき１さじから始めるのですが、 耳かき１さじ・・・口の周りに１つ湿疹が。 その２日後 耳かき２さじ・・・顔の数カ所に湿疹が。 その３日後 耳かき３さじ・・・顔と全身に蕁麻疹が。 (￣▽￣) アレルギー検査しました！ 蕁麻疹の症状がひどかったので、すぐに病院に連れていったら、 先生「たぶん卵やね。とりあえず血液検査しましょうか。」 そして数日後血液検査の結果を聞きに行ったら、 やっぱり、しっかり卵…
今日は、知っている人も多そうな卵白チャーハンを作った。寝起きでもちょっと食べたくて。 卵白チャーハン 以下のポスト、「卵白チャーハン」で検索1位に出てくるよ。 余った卵白はホワイト炒飯にするとタンパク質も豊富で美味しい！熱したフライパンに油大さじ1強を引きほぐした卵白2個分入れ温めたご飯200g入れ混ぜます塩小さじ1/3と同量の味の素、長ネギ1/4本、黒胡椒入れ炒めるだけ！卵白は小さなポリ袋等に入れて結べば冷凍可なのでいつでも食べられます！ pic.twitter.com/yl7okFihAi — リュウジ@料理のおじさんバズレシピ (@ore825) 2018年4月26日 卵白だけのチャーハ…
昨日は雲一つない青空だったのに、今日は雨。 肌寒い一日でした。 昨日鉄火丼をして卵黄のみ使用。 卵白が卵２個分あったので、息子がふわふわ卵焼きを作ってくれました!(^^)! まず、残り物の卵白２個を泡立てて、メレンゲを作ります。 そこに全卵２個と砂糖と塩をを加えてかき混ぜ、油を入れたフライパンを熱して入れます。 大きすぎ～と息子が楽しそうにしていました(#^^#) あとは、ふたをして弱火で焼くだけ～♪ 途中で半分に折ってひっくり返して焼いたのかな？ 見ていなかったので、わかりませんが完成(^^ゞ 断面はこんな感じ。 美味しくできました(^^)v
2025年、3月のある日。昼、マクドナルドにて。「炙り醤油風 ベーコントマト肉厚ビーフ」を、食べる。これ、3月25日に終売しちゃったんだよな。 「マック、ついに“トマト”から完全撤退…株主優待も効かず」その代償の大きさに「え、なくなったの」「泣けます」 | TRILL【トリル】 trilltrill.jp だから、食べ納めよ。 サムライマック 炙り醤油風ベーコントマト肉厚ビーフ 来たぞ。 断面、いい感じだな、トマトの瑞々しさが伝わってくる。 食べると…うむ！ うまいぞ。肉のコクがしっかりある。フレッシュネスバーガーのように、パティのコクが弱いこともなく。 solomeshi.net モスバーガ…
目次 卵の白身 卵白のリゾチーム 別の仕事 ブドウ球菌の変異株 実験の流れ ブドウ球菌のシャーレ 卵の白身 リゾチームの研究を続けるうちに フレミングは卵の白身にリゾチームが大量に含まれていることに 気付いた。 卵の白身や黄身は微生物が増殖するのに最高の環境だが、 微生物は卵の殻を簡単にすり抜けてしまう。 卵が様々な微生物の侵入にさらされながら何日も無菌の状態を保っていられるのは、 リゾチームが豊富に含まれているおかげである。 卵白のリゾチーム 卵白のリゾチームは涙のリゾチームの200倍の濃度があるということが分かった。 研究の結果、涙に含まれるリゾチームの2倍の濃度なら、 病原性のあるブドウ…
先日イチゴタルトを作った時に、卵白が余りました。 タルト生地で1個分、カスタードクリームで2個分、合計3個分。 どうしようかなぁ？ 卵白で作れるスイーツのレシピをチェックしていて、ダックワーズを見つけました。 最近食べたことがないけれど、意外と好きなお菓子だったと思い出し、せっかくだからチャレンジすることに決定❗️ 「ダックワーズ」はフランス発祥のアーモンド風味のメレンゲを使った焼き菓子です。外はさっくり、中はしっとりとした口当たりの良い柔らかい食感が特徴。 フランスでは「ダコワーズ」と呼ばれ、ホールケーキの土台として使うことが多いそうです。 「ダックワーズ」は日本人シェフがパリの菓子店に勤務…
【レシピ】ソフトフランスと卵白のミルククリーム を先に読む 強力粉と薄力粉を使い分けるのをやめて、小麦粉は中力粉だけを使うことにしてみている。どんな不足があるのか。 キッシュとパイをつくってみたところは、とくに問題なし。 concaffe.hatenablog.com concaffe.hatenablog.com つぎはクリームパンをつくってみることにした。強力粉を使うパンと、薄力粉を使うクリームの、両方を中力粉でつくれるのなら、中力粉に一本化した甲斐があるというものだ。 冷凍庫に卵白があったので、いっしょに使う。卵黄を使わない卵白のミルククリームにしたら、ストック食材を使いこなしてるぞって…
あらいくまたんです。 《＾=・(⊥)・=＾》 中２ピヨ子は食物アレルギーで苦労してきました。 まだ詳しいこと全然書いていないのですが、この夏、変化があったので記録として残しておきたいと思います。 ■関連記事■ ピヨ子、卵アレルギーがありました。 全身蕁麻疹、嘔吐、呼吸苦など。 病院で経口負荷試験をして （点滴ライン確保後、固ゆで卵全卵1/128の量から開始、15分ごとに倍の量になるように食べていって、目標量である全卵1/2までそれを繰り返し、途中起きる症状を観察、安全な量を見極める） 経口免疫療法をやり （上の経口負荷試験で決めた安全量から始め、毎日一定量を食べる、1週間症状でなくなれば量をふ…
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