卵白

｜鶏卵の卵殻の特性 ｜鶏卵の卵黄の特性 ｜鶏卵の卵白の特性 ｜鶏卵の卵殻・卵黄・卵白の構成 鶏卵について、今回は「鶏卵の卵殻の特性、卵黄の特性、卵白の特性」「卵殻・卵黄・卵白の構成」に関する解説をしていきます。 seika-riron.hatenablog.com 増補新版 製菓衛生師教本 Gakken Amazon ｜鶏卵の卵殻の特性 鶏卵の卵殻は、非常に堅固であり、内部の卵黄と卵白を保護しています。 卵殻は、主に炭酸カルシウムで構成されており、微細な穴（気孔）があります。これにより、卵内部のガス交換が可能になり、卵の新鮮さを維持します。また、卵殻は熱や圧力に強く、衛生的な保護層として機能し…

お菓子作りをすると、「中途半端に余った材料」に悩まされがちだ。 最近、きょうの料理で紹介された 「ココアクッキーチョコサンド」に はまっている。 ココアクッキーチョコサンド レシピ 若山 曜子さん｜みんなのきょうの料理 (kyounoryouri.jp) バターではなくオイル（太白ごま油）を使うので、手順も簡単で、材料もチョコレート以外は家にいつもあるようなものばかりで作れる、といいことずくめ。 ただ、一つだけ困るのが「卵黄一個」を使うこと。 その結果、冷凍庫に卵白がたまってきてしまうのだ。 お菓子作りであまって困る食材トップスリー（独断と偏見）は、おそらく以下の3つではないだろうか。 1．卵…

卵黄だけ使いたい時は多いですが、料理で卵白だけ使いたい時は少ないです。 お菓子なら卵白を多めに使うケーキや卵白のクッキーなどいろいろあるのですが、ご飯のおかずとなると少ないですね。 今回は特別なことをせず、卵白に味付けしてそのままフライパンで薄焼きしました。 それを小松菜と人参に合わせて短冊切りにして、和え物に。 野菜だけの和え物よりおかず感が出て、食感も楽しくなってなかなか良いです。 今回はプレーンに、出汁と醤油で和えて見ました。ゆでたての温かいうちに和えて冷ましておくと味が沁みて、よりおかず感が出ます。 焼き卵白と人参と小松菜の出汁醤油和え 焼き卵白と人参と小松菜の出汁醤油和えと厚揚げの葱…

卵白を使ったスープ付き炒飯です。 お手軽にスープ炒飯がたべられます！ 卵炒飯なので具材はお好みで(^^♪

メレンゲついての質問が 最近また多くなっています。 これって あるあるだと思うんだけど 同じような質問って 何故か ほんとによくわからないけど 同じタイミングで来ることが多い😆 で 今は「メレンゲ」 この メレンゲも厄介といえば厄介で 何故かと言うと その立て具合や 砂糖との関係 が作るものや 配合によって これだよっ！って言い切れないから。 まあ、 お菓子全般 言い切れるものはほぼ無いけど😅 ただメレンゲに関して ひとつだけ こうだよっ！ って言ってあげられるのは メレンゲは決して 固く立てるものでは無い っと言う事。 固めのメレンゲってよく言うけど その言い方って 勘違いを生みやすい表現だ…

経口免疫療法を始めて、3週間になりました！ 量を増やすタイミングで、必ず2週間～4週間に1回、 病院で卵白を食べて、2時間経過観察をして、何も症状が出なけられば、 次の日から毎日、決められた量を摂取します(*^-^*) 3週間1ｇを毎日食べきって、望んだ昨日の負荷試験 1g→2gに増量し摂取しました。 卵を食べると、お腹が痛くなって、かゆくなるというのを、 経験から学んでいるので、とにかく抵抗が強い。 卵白の味、匂いが苦手で、普段はみじん切りして冷凍した卵白を、 ヨーグルトに混ぜて食べています。 病院で負荷試験となると、冷凍は持っていけないので、 今回は『つけてみそ かけてみそ』で挑戦すること…

こんにちは。 卵白だけ余ってしまって、困った…ということありませんか？カルボナーラやドライカレー、親子丼、納豆のトッピングに、人によっては卵かけご飯も卵黄だけしか使わないなんてこともありますよね。 いらないから、捨ててしまうなんて…かわいそうな卵白を簡単で美味しい焼菓子に変身させてみませんか。フランス・アルザス=ロレーヌ地方発祥の「ヴィジタンディーヌ」のご紹介です！ 材料と作り方 《材料》 《作り方》 ヴィジタンディーヌとフィナンシェ、マドレーヌとの違いとは？ 最後に味わいは 材料と作り方 《材料》 卵白 2個分 無塩バター 60g 粉砂糖 75g 薄力粉 25g アーモンドプードル 25g …

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。 サバのうま味と、たんぱく質をはじめさまざまな栄養素がギュッと詰まったサバ缶は、ストックもしやすい家メシ向きの食材。これまで『メシ通』でも、いろいろなサバ缶レシピを紹介してきました。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今日は1人分でそのサバ缶を1缶、さらにニラ1束を残さず使い切って作る「サバ缶スタミナチャーハン」のレシピを紹介します。 香りの強いニラとにんにくを一緒に炒めて、サバ缶の独特の生臭さを抑えつつスタミナ満点に仕上げます。サバ缶は煮汁ごと入れますが、ご飯にマヨネーズを混ぜてパラパラに炒めるのでベチ…

國田家の芝桜へ向かう道中に見かけた「SOGO CAFE」 郡上市明宝のリフォーム会社「相互」の倉庫の一角に作られたカフェ。 2022年4月にオープン。 この看板のメニュー以外にもいろいろありました。 一般的なカフェメニュー、アップルパイなど。 最初に注文会計するスタイル。 リフォームはお家芸。 木のぬくもりを感じる綺麗な店内。 客席も多かったです。 窓からは明宝の自然を眺められます。 今回は、たまごかけご飯定食（800円） おかずとお味噌汁とコーヒーゼリー付き。 写真右下の器具が気になります。 まず卵黄を分離。 卵白は器具を上下にシェイクすることによりメレンゲ状になります。 メレンゲを作るのは…

こんにちは、まりあんぬです(｡ᵕᴗᵕ｡) 今日はキャラメルシフォンケーキを作ってみました😊 〜材料〜砂糖30ｇ 水40ｇ 卵黄6個 米油67ｇ キャラメルシロップ 30ｇ 牛乳 120ｇ 薄力粉84ｇ 強力粉 65ｇ ベーキングパウダー3g 卵白7個 グラニュー糖67ｇ 作ってみたまでは良かったのですが…。 失敗しました😭 朝、バイトに出かける前にシフォンケーキを急いで焼いたんです、、、 出かける前にどうしてもシフォンケーキを型から外しておきたいなっていう衝動が抑えられず…。 まだほんのり温かいのに方から外したらこうなりました↓↓↓ 縮みまくりました…。 そして更に切ってみると… もっと悲惨な…

阪急百貨店バレンタインチョコレート博覧会2024にて ほまれ酒造株式会社 ショコラにごり酒 500ml 1265円（税込） オキナワカカオOKINAWA CACAO 沖縄チョコレート泡盛まるた 750円＋税 30g 184kcal 青マンゴーカカオケイク 700円＋税 190kcal カカオハンターさんのダブルテリーヌ 527円税込 和楽紅屋 YOKAN プチ 1200円税込 ほまれ酒造株式会社 ショコラにごり酒 500ml 1265円（税込） Homare Sake Brewery Co., Ltd. Chocolat Nigori アルコール分１０度 リキュール 原材料 清酒（国内製造） …

阪急百貨店本店 バレンタインチョコレート博覧会2024で買った焼き菓子 季菓貴 kikaki オーガニックバナナのキャラメリゼと カカオニブのパウンドケーキ 400円＋税 176.2kcal ３種のエスカルゴショコラBOX 10個入り 390kcal/100g 1556円+税 ケーク ショコラ 梅酒 420kcal/100g 371円+税 フィナンシェ ショコラ 132kcal 230円+税 ティグレ ルージュ 408kcal/100g 360円+税 リフェショコラ 231kcal 389円＋税 QUONcier ベトナム56％ 410円＋税 137kcal 季菓貴 kikaki オーガニック…

こんにちは、まりあんぬです(｡ᵕᴗᵕ｡)今日は、ほうじ茶シフォンケーキを作ってみました！☺️ レシピは、ろくキッチンさんのレシピを参考にしております。↓↓↓ https://youtu.be/h_jWtEaW1bQ?si=XkvXeoYp92KbxHv1 ろくキッチンさんのレシピは、「卵黄4個」「卵白5個」で作るのですが私は全卵を7個使って作ってみました😊・卵黄 7個 ・グラニュー糖 55ｇ ・米油 110ｇ ・牛乳 91ｇ ・薄力粉 58ｇ ・強力粉 42ｇ ・ほうじ茶パウダー 12ｇ ・ベーキングパウダー 3ｇ ・卵白 7個 ・グラニュー糖 73ｇ 作って見た感想ですが、卵黄7個分入れたた…

「カステラとは，安土桃山時代にポルトガル経由で日本に伝わった『南蛮菓子』をもとに日本で生まれた和菓子の一種」とされています． https://www.castella.website/nagasakicastella/000000000004/ https://www.fukusaya.co.jp/ https://shooken.com/ カステラの語源は，「ポルトガル語のpão de Castella （カスティーリャ王国ースペインの一地方ーのパン）もしくはBolo de Castelaを略して，当初はカステイラとした」とするのが一般的． 精選版日本国語大辞典，ニッポニカ，改訂新版世界大百…

先日投稿した「東海道を歩く 32.藤川駅～岡崎公園前駅」では岡崎市街地をめぐりつつ東海道を歩いた。しかし同行していた友人が「今日だけだと岡崎で行きたい場所に行ききれないから、また行く必要があるなぁ」と言った。友人も神戸に住んでいるため、そう簡単に岡崎には行けないだろう。今回は3連休で、4月にも取材に行く予定なので1日岡崎をまわっても大丈夫と判断し、「明日、岡崎まわる？」と聞くと友人は嬉しそうに「うん」と言った。今回は岡崎をまわった日の記録である。 「東海道を歩く 32.藤川駅～岡崎公園前駅」はこちら↓ octoberabbit.hatenablog.com 1.岡崎城 2.カクキュー八丁味噌 …

（祝）課題提出 A4で10枚ぎっしり！ やりきった。 誤字脱字の天才なので。。。送信ボタンを押す前に何度も見直した けど、きっと、多分、、あるだろう(；´д｀)ゞ とりあえず、解放感*✩‧₊˚ 自分の中でも目標は、今月中に提出！ だったから早めに出せてよかった。 前回も同じく21日だったな〜 いいペースで頑張った。 そして、 先日焼いた米粉のシフォンケーキ 今の癒し〜 材料は、いつも同じで安定してる でも久しぶりかな？ 今回もプレーン 卵3個 三温糖50g 米粉60g 水60cc サラダオイル 大さじ2と1/2 ブランデー大さじ1 バニラエッセンス 少々 卵黄に三温糖を大さじ１だけ混ぜる サラ…

友人といっしょに植物園に行く。春だからね。いろいろ花が咲いてた。牡丹とか、ネモフィラとか、チューリップとか、タンポポとか、菜の花とか。写真も撮ったよ。 友人待たせて撮影したりして。ちょっと申し訳ないね。撮影、結構時間かかるのよ。それでいてボツになるものも多いし。 人間から見て綺麗に見える花も、小人視点から見ると見づらかったりするの。菜の花とか、チューリップとかみたいな背の高い花は分かりやすい。俯瞰すると菜の花畑が広がってるのがわかるけど、小人の視点からはただの林にしか見えない。チューリップを見上げるのも乙なものだけどね。それはまた別の話。とにかく、アクスタ撮影というのは難しい。 これはボツにし…

貧乏家庭のぽめすは大学生活の学費や家賃を稼ぐ為に結構働かないといけなかった まあ時給でいけばパチンコ屋1択になる まあ面接とかは余裕の通過 業務内容も客層は民度低いけど単純作業よね この頃はまだピュアだった、卵白みたいな心だった でもさー高校時代にはあまり接点ない金髪のギャルってなんか夢あるじゃんって話なんだけど 働いて1か月くらいでバイト仲間の飲み会があってなんかすごいグイグイ来たんだよね、金髪が ぽめすは家が貧乏だけどステータスをビジュアルに全振りして生まれてきたから多分富豪層と幸せ度は同じくらい つまりイケメンだ 酒はくっそ弱いけど頑張って吐きそうになりながら会話盛り上げて後日俺の家で飲…

電子レンジ調理器 パスタ 容量900ml (100円ショップ 100円均一 100均一 100均)価格: 110 円楽天で詳細を見る 昨今はスパゲッティを茹でるのにフライパンを使わない人も多いそうだ。それはこのようなレンジ対応の調理器タッパーの出現によるものらしい。もちろんイタリアンシェフならば「言語道断！」と切り捨てる調理法だろうが、一人暮らしの偉大な味方であることは売上が証明していると言える。 ・実際に使ってみた私の感想 専用の容器ではないにしても、同じようにレンジ対応のタッパーはたくさんあるのでそれで何度か挑戦したことがある・・・が、正直に言うとコレはやや難しいと感じた。なぜなら必要な水…