味噌作り

突然、思い立って白味噌作り。 普通のお味噌は、1月〜2月頃仕込み予定で 今年は新豆で作ってみようかなと。 お豆にも新豆というのがあって 巷に流通するのが12月末頃からなのだとか。 さて、隙間に時間ができれば 常に勉強や予定、仕事を次々入れ込んで 隙間なくきっちりと 埋めていくような生活をしていた昔の私。 まだ時々スイッチが入ってしまうけれど これでもだいぶゆるくなったんです。 ゆるい生活をしてしまうと どんどん自分がダメになって 使えない人間になる気がしてしまって… そんな自分になるのが、正直怖かったのです。 受け入れるのに、 すごい時間もかかりましたが 今はだんだんゆるくなっていく 自分や自…

（本記事はプロモーションを含んでいます）今年どうしてもやりたかったこと！味噌づくり！！！ 特に自然派でもなんでもないんですが、実験みたいに自分で作ってみるのが好きなのです(^^) 以前、塩麹を作ったりぬか漬けを作ったりしていたのですが、引っ越しのタイミングですべてさようなら。今年は絶対何か作りたい！！！と思っていて、このタイミングしかもう無いんじゃないか！？と思って味噌作りに挑戦することにしました。 が、あまり手の込みすぎたものは苦手(笑) で、楽天市場で見つけたキットがよさそうだったので購入。 そして夫婦デートと称して夫を引き込み一緒に作りました(^^)味噌のキットは2種類購入。 夫と私でど…

引越しして２カ月目、多少落ち着いてきたので味噌を作りました。まずは昨年の日本への一時帰国で買った麦麹1キロを使っての麦味噌です。まだ米麹、玄米麹があるので、色々な味噌をこれから作っていきます。そしてぬか漬けも復活しました。塩分控えめなのでマメに手入れしています。納豆はこれからチャレンジ予定、発酵食品作りを色々楽しみたいと思います。

ランキング参加中雑談・日記を書きたい人のグループ 今日は、味噌作りにとりかかりました。 確か、この生協の味噌作りセット、１月に買ってあったんだよな、、 (出来上がり四キロ用 大豆一キロこうじ一キロ塩400g+アルファ、種水450CC) 実は娘と昨日喧嘩して、 せっかく、マツキヨで買ってきてあげた皮膚軟膏について難くせつけてきたので、「そんなもったいないことするような人には、薬なんか買ってきてあげない！！」と声を荒げてしまいました。 そして思い出したのです ((( ；ﾟДﾟ))) もったいないこと、といえば 私が廊下に放置してたまんまの味噌セットを、、 娘、ありがとう！ 私が、わが家いちばんの浪…

TH69です。 米麹を使って味噌も作れることが分かったので、初めての味噌作りに挑戦しました。 レシピはこちらです。色んなサイトや動画を参考にしました。 大豆は業務スーパーで買った北海道産です。今回は米麹が800gなので大豆も800gです。 豆はよく洗って豆の3倍くらいの水につけて戻します。一昼夜でいいと思います。 翌日、こんなに大きく戻りました。 水は戻した水をそのまま使い、ひたひたより少し多いくらいで沸騰するまで強火で煮ます。 沸騰したら弱火で4時間ほど煮ます。アクは大量に出るので取り除きます。 豆を煮ている間に、米麹と塩を合わせて「塩切り麹」を作ります。今回は楽天のショップ「コメトキ」さん…

昨年は手作り味噌の仕込み方を教えてもらったのが4月だったから4月に作ってしまったけど今美味しく食べてる。 もう少し熟成させた方が良かったのかもしれないけど、食べないと今年作る容器がないから仕方なし。 昨年は 「大丈夫だよー。美味しくできるよー。大豆からもうすぐ味噌になるよー」 と声をかけて味噌を励ましていたけど、内心は上手くできるのか、カビたらどうしようとか不安な気持ちで作ってしまったの。 それでも美味しいから、今回はもっと美味しくできる気がする。 そうしたら今度は人におすそ分けしちゃおうかな。 昨年はせっかくエンバランスの容器を買ったのに、作る量を見誤って容器の半分くらいにしかならなかったの…

家の中には自分の常在菌が浮遊しているらしい。 味噌作りをするとその家の味になるのは常在菌が影響していると聞いてから誰も家に入って欲しくないと思うようになった。 ヤアズさんはいるし、フトマニ図がたくさん置いてあるし人に見られたくない(説明が面倒)のもある(^_^;) 友達に家に来たいと言われたら常在菌の話をして断ろうと思っているけど、今のところ誰も来たいとは言わないが。 そう思っていたのに、台所の水道の蛇口から水がたまにポタポタ落ちてくるようになって、蛇口をどうにか調整して水を止めても30分後くらいにいきなり落ち始めたりするのが本当に困ってた。 会社に行ってから落ちだしたみたいで、帰宅したらポタ…