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和辛子

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わがらし

芥子菜芥菜カラシナ、セイヨウカラシナ)の種子。種子の粒のままでは辛味はないが、 すりつぶして水分を加えると強烈な香りと辛味が出てくる。カラシナはもともと中央アジア原産の植物であり、香辛料としてのからしもインドや中国を経由して日本に伝わったものであると言われている。

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