和風ペペロンチーノ

塩昆布のグルタミン酸、鰹節のイノシン酸。この二つの旨味を組み合わせると、シンプルなペペロンチーノが一気に和の深みにハマる。 しかもワンパンで作れるので、調理も片付けも圧倒的に楽チン。ニンニクと唐辛子の刺激、昆布と鰹の旨味、バターのコクが重なって、どこにもない“和風ジャンクな一皿”が完成する。 塩昆布の和風ペペロンチーノの材料 1.6mmのパスタ：100g ニンニク：1片 カラブリア唐辛子 1本 鰹節：1g 塩昆布：ひとつまみ（多めがおすすめ） 水：320ml 醤油：大さじ1 バター ：15g 刻みネギ：仕上げ 塩昆布と醤油は旨味のバックアップ要員。ただしニンニク・唐辛子のパンチが強いので、気持…

皆さんはなめこと聞くとどんな料理を思いつくだろうか？ぶっちゃけ九分九厘「味噌汁」と答えるのではないだろうか(笑)かくいう私もその一人。実のところ、なめこなんて生涯でも数えるくらいしか食べてきてないかもしれない。それも全部味噌汁に入ってたやつで。 きのこ類は色々な料理に使っても問題ない万能さがあり、私もブログ内のレシピでこれでもかと使用してきている。一方で、なめこはそのぬめりという独特さから他のきのこ同じ様に気軽に使おうとは思えず、今日まで私は買うことすらなく遠ざけてきた食材だ。しかし、今回”パスタに使っても美味しい”ということを知る機会があったので皆さんにも共有したいと思う。今回参考にしたのは…

大雨で朝晩は涼しくなった。 曇りの予報で 木綿の７部袖を着て出かけたが なんと言う暑さでしょう！ シャツが汗でびしょびしょ・・ 化繊のシャツにするべきだった！ いつもは着替えを持っているのだが・・ 曇りの予報が １日中青空が・・ 大雨で 空気中の埃がなくなり 日差しが 強烈だった！！！ 写真は４時頃だが この頃まで暑さが続いた・・ 夕方は風も涼しくなり 仕事も捗るが、 暗くなるのも 早くなってきた・・ 丸鋸を使って 切り粉を被ったので 家に帰って すぐシャワー そして 冷たいレモンサワーを・・ 美味しかったよ・・・ ご飯がなかったので 鰹節とトマトの 和風ペペロンチーノ シャワーの時 体重を測…

※当サイトは広告を利用しています。 ちょこっと豆知識 昆布と鰹節で出汁を取るコツをご紹介します。 昆布：一晩水に漬けた後、弱火〜中火でじっくり温めます。60〜65℃を保つと、昆布の旨味成分「グルタミン酸」が最もよく抽出されます。沸騰直前（小さい泡が出る程度）で昆布を取り出しましょう。沸騰させるとぬめりや雑味が出るので注意！ 鰹節：昆布を取り出し一度沸騰させ、火を止めた状態で鰹節を入れます。1〜2分ほど置いてから、キッチンペーパーや細かいザルで漉します。長く漬けすぎると雑味が出るので注意！ 今回は、噛むたびにジュワッと出汁が溢れ出る「豚トロと菜の花の和風ペペロンチーノ」の作り方をご紹介します。 …