四毒抜きメニュー

TH69です。 釣り好きのお向かいさんから「食べて」とお刺身の盛り合わせを頂きました。 ワインはルミエールの甲州です。作りたての山形のだしをお返しにしました。 今日はなすバーグの予定でしたが急遽変更しました。 ぶりは脂が乗ってて甘くて美味しかったです。 シマアジはさすがに高級魚だけっあって脂の乗りも旨味も別格でした。 タイは歯応えと旨味が凄かったです。こちらもメチャ旨でした。 山形のだしを作りました。白だし＋麺つゆ＋醤油の味付けが最高です。 しめじと豆腐とモロッコの味噌汁 秘伝豆の納豆、秘伝豆の煮豆、ブロッコリーの生姜蒸し きゅうりと山芋と海藻のサラダ、有田の早生みかん 頂いた刺身はどれもメチ…

TH69です。 夕食のメインはスーパーで100円引きやったあじの開きでした。3枚入りです。 ワインはイタリアの白です。あじは小ぶりでしたが脂が乗ってて美味しかったです。 秘伝豆の煮豆を入れて炊いた豆ごはん。 秘伝豆はやっぱり甘いです。煮豆は味付けなしなので、すぐ豆ご飯ができます。 新メニューのブロッコリーの生姜蒸し 秘伝豆の納豆、秘伝豆の煮豆(この豆を豆ご飯にしました) きゅうりと海藻のサラダ、有田の早生みかん 今日スーパーに行ったら同じアジが100円引きになってたので、また買ってきました。 今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。デザートのみかんだけ。 四毒(小麦粉、植物油、乳製品、甘いもの)を…

TH69です。 夕食のメインは生協で購入したさばの塩焼きでした。 ワインはイタリアの白です。 嫁ハンの食べた尾っぽ側は、骨がなくて食べやすかったと喜んでました。 玉コンニャクと高野豆腐と野菜の煮物 秘伝豆の納豆、秘伝豆の煮豆、マヨネーズなしのポテトサラダ きゅうりと海藻のサラダ、有田の早生みかん ご飯は秘伝豆の煮豆の煮汁で炊きました。これ、ホンマに甘くて美味しいです。 合わせたワインはイタリアの白「Piccanti Bianco」でした。一応金賞シール貼ってますが、やや酸味がある程度で深みはなくかなり軽めの味わいでした。 コスモスで500円程度でした。まあ、価格相応という感じのワインですね。 …

TH69です。 夕食のメインはどんどん広場でまだ売ってたゴーヤで作ったゴーヤチャンプルーでした。 ワインはスペインのブレンド赤です。 ゴーヤはこれで終わりかなと言いながら、露地モンが出てたらつい買ってしまいます。 四毒抜きのため植物油は使いません。豚肉から出た脂でにんにくを炒めます。 ゴーヤは2本分なのですごい量でした。もう少し大きなフライパンが欲しいです。 最近は豆腐も卵もできるだけ潰さないように炒めてから合わせ調味料で炒め煮してます。 ゴーヤはしっかりと苦味があり美味しかったです。今回こそ今年最後かもですね。 頂き物の黒豆の枝豆。 きゅうりと海藻のサラダ、今日作ったマヨネーズなしのポテトサ…

TH69です。 どんどん広場でニラを買ってきたので、また豚キムチを作りました。 ワインはスペインの安モン白です。 豚肉は脂身の多いこま切れです。出た脂で炒めるため植物油は使いません。 花椒とチリペッパーを加えました。キムチは王道キムチです。 王道キムチはいつも美味しいです。味付けはほぼキムチだけなのでキムチの味で決まります。 ピーマンと卵のスープ。色とりどりのピーマンを使い隠し味にナンプラーを加えてみました。 秘伝豆の納豆、小豆の煮豆、王道キムチ、山形のだし きゅうりと山芋と海藻のサラダ、どんどん広場のトマト、有田の早生みかん 合わせたワインはスペインの白「Fernando Castro Mu…

TH69です。 夕食のメインは定番料理の牛肉レンコン椎茸炒めでした。最近は植物油なしでやってます。 ワインはオーストラリアのカベルネ・ソーヴィニヨンです。 脂身の少ないマシな牛肉だったので、お肉から油はあまり出ませんでした。 油が少なくて焦げるので、早めに合わせ調味料を入れて煮詰めました。 最初に植物油で炒めてた頃よりさっぱりとした味で素材の味を良く感じます。美味しい！ 秘伝豆の納豆、小豆の煮豆、山形のだし きゅうりと山芋とトマトと海藻のサラダ、有田の早生みかん 合わせたワインはオーストラリアのカベルネ・ソーヴィニヨン「Wolf Blass Eaglehawk Cabernet Sauvign…

TH69です。 夕食のメインはスーパーで100円引きになってた、はまちの刺身でした。 ワインはイタリアの白です。 冷凍していた栗で栗ご飯を炊きました。 冷凍した栗は崩れやすいですが、味の変化はほとんどありません。 どんどん広場の栗は甘くて美味しいです。あともう一回分あります。 乾燥えのきとオクラとワカメの味噌汁。乾燥えのきはベランダで干した自家製です。 どんどん広場の枝豆、小豆の煮豆、山形のだし きゅうりと山芋と大根と海藻のサラダ、いちじく、有田の早生みかん 月曜日は全品1割引きの日なので、はまちの刺身498円の100円引きの1割引きでした。ついでに王道キムチも100円引きだったので買ってきて…