土井善晴

またまた土井善晴さんの「一汁一菜」の話です。 料理研究家の土井善晴さんの「一汁一菜でよいという提案」を読んでみて、 毎日の食事を作るのにどれだけ気が楽になった人が多いことでしょう。 土井善晴さんの根本には「なぜそうなのか」という「問い」が常にあります。「一汁一菜」の思想もそうです。「主菜と副菜と汁物の一汁三菜が日本食の伝統」という固定観念を疑うところから始まりました。 「一汁三菜」は戦後に広まった考え方なんです。 それまで上流社会にはありましたが、庶民は「一汁一菜」でした。 昭和30〜40年代の高度経済成長時代、おかずがたくさん食卓に並ぶことが豊かさの象徴となりました。 それは戦後の栄養不足、…

中島 レシピ自体が極めて近代的なもので、政治学で言う設計主義なんですよね。人間がすべてをコントロールし、そして、こういうふうにやれば世の中がうまくいくという考え方。けれども現実は、それどおりにはいかないわけですよね。むしろそういうものが他者を抑圧してしまったり、枠のなかにはめようとして暴力的な行為をおこなったりする。この設計主義をどのように超えていくかは政治学にとって非常に大きな問題なんですけれども、それをおそらく土井さんはレシピを超えるということを料理人としてされている。土井「設計主義」、覚えておきます。これはね、お料理上手と言われる人は、みんなそこんところをわかっていて、素材の前提条件をい…

末っ子のウイルス性腸炎を移され、ようやく治ったほっとしたと思ったら、立て続けに夫からコロナを移されるという、泣きっ面に蜂みたいな年末年始である。 今回ばかりは、よほど日頃の行いが悪いのかもしれないと真剣に悩んだ。 我が家の病気の波はクリスマスイブから始まって、今日は1/5だから、なんと、もう2週間近くみんなして順繰りにふせっているのか。 けれど考えてみると、義実家にも行かず、幼児の世話は家人に丸投げしてただこんこんと眠り、目覚めてもろくに立ち上がれないのでベッドの中でだらだらと本を読んだり、古い映画を見たりして、こんな「贅沢な正月休み」は結婚して以来なかった！とも言える。 料理も完全に放棄した…

映画：『土を喰らう十二ヵ月』 坐禅会でお世話になっている全生庵の平井住職が銀幕デビューを果たしたという、沢田研二主演の映画『土を喰らう十二ヵ月』を観てきた。 パンフレットには、 ”喰らうは生きる食べるは愛するいっしょのご飯がいちばんうまい 沢田研二、主演。料理研究家・土井善晴が映画に挑む。四季折々の食で綴る人生ドラマ 監督：脚本 中江裕司原案：水上勉 『土を喰う日々 わが精進十二ヵ月』” 感想。うん、地味なお話だ。上映している映画館が少ないわけだ。。。でも、私は好きだな。2時間、ほぼ無表情で観てしまった、、、って感じなくらい、地味。でも、導入のジャズ、雨や風、鳥のさえずりなどの自然音、多分、音…

鮮度が伝わる美味しい映像 文化活動で優れた功績を挙げた人や団体に贈る文化長官表彰に土井善晴さんも選ばれたそうで、嬉しいニュース。 土井さんがあるラジオで、料理をしてそれを自分食べてってことで「ちゃんと生活している」意識が芽生えるというようなことを話していたけれど、美味い不味いってだけが料理でないのは確か。 食べて体をつくるものだから、料理ってのは自分または他人を大事にするひとつの表現でもあるわけで、それをシンプルな日本料理をベースに長年色々を教えてくれてる土井さんは凄い人だなと私は思っています。 その土井さんが映画で初めて料理担当をしたのがこちら！！ 土を食らう１２カ月 ジュリーですよ、ジュリ…

ワタシは炒飯とか焼き飯とかが大好きです。 だからたまに家でも作るのですが パラパラのお店の炒飯みたいなのが なかなかできなかったのです ベチャベチャになっちゃう。 溶き卵の中にご飯を入れてかき混ぜてから フライパンの中に入れると良いというのを聞いて これまではそれでやっていたのですが 今ひとつという感じ。 それがですね。 今回 これまでで一番の おいしいパラパラふっくら焼き飯ができました。 土井善晴先生のレシピです。 なんとこれまで作っていたのとは反対の作り方でした。 強火じゃなくて弱火。 卵から入れる。 材料が少なくて良い。（卵・ご飯・長ネギ・ウインナー） 作り方 １ 長ネギ一本を粗みじん切…

て、なんやねん？？？ですよね～。 我が家は、夫、私、長男の、計１６０歳の家族です。 味噌汁の具は何が良いか？自分ならどれを手元に置きたいか？皆さんなら何にします？？ これは外せない、というものがいくつかあるでしょう。各人、３つまで、決めてください。 では。 ただいまより、味噌汁の具、ドラフト会議を開催いたします。まず、一巡目、入ります。 第一指名を発表してください。 長男：ナス！ 夫：ナス！ 私：うす揚げ！ おお～っと、早くもかぶりました。ナスが来るとは！まさかの番狂わせ。長男、夫：薄揚げ一位指名は無いわぁ。私：うるせっ。何に入れても美味しくなるやん。 では、じゃんけんで決めてください。 じゃ…

こんにちは。 コーチングプレイス認定コーチのあおです。 思い立って、昨年秋からお弁当生活を始めました。 かれこれ2、3ヶ月。メニューは決まっていて、ご飯とおかず、トマトの浅漬けが定番。おかずは家事代行さんの作り置きだったり、私がホットクックで作ったものだったり。 先日、うっかりとご飯を炊き忘れてしまいました。 早炊きも間に合わないし、パックご飯はあるけれど非常用に取っておきたい。職場にコンビニがあるので別にお弁当がなくても構わないのですが、前日に作った大量の肉じゃがを消費したい。 あれこれ考えながら冷凍庫をあさっていると、奥底からいつ買ったのかわからない冷凍の焼きおにぎりが出てきたので、これだ…

下午好〜！ 今日で春節休暇も最終日、もう7日間も経過。早！ 一週間前に買った食材は全て食べ切れました。 空の冷蔵庫には、ラップした白ご飯が3つある。 ふと脳裏にポヤポヤポヤ〜っと土井善晴が出て、こう言う。 「白菜の漬物、ご飯、味噌汁あれば、立派なご飯です。」 「白菜の漬物のあのさっぱりした味がいいです。」 「どんな食材もマヨネーズかけたら美味いんですわ。」←これは言わない。 早速、近所の肉菜市場へ行き、白菜と生姜ひとかけら、塩を買いました。 早速浅漬け作りました。夜食べるの楽しみ。 昼から散歩へ。人がなだれ込む場所を見つけた。正佳广场です。 地下1Fのフードコートに和府捞面の作りが面白かった。…

おはようございます。 マダムひとみです。 毎日寒いですね。 今朝は座禅をしました。 座禅をすると体がポカポカ温まりました。 昨日はチキンのトマト煮込みを作りました。 カゴメのトマト煮を使いました。 これを使えば簡単です。 このパッケージの裏にレシピがあります。 レシピでは鶏肉とピーマンが使われています。 私は玉ねぎも入れた方が美味しくなると思い 玉ねぎも１／２個入れました。 さらにさらに美味しくするために 鶏肉をオリーブオイルで焼く時に ニンニクを潰して入れて焼きました。 こうするとコクが出ます。 このトマト煮込みはあっさり味に なっているから、 自分の好きな野菜を追加したりしても 問題なく美…

どうもからだが重ぐるしい～！鬱々や退屈に気をとられてしまいそうな～！思いだしてラジオ体操をしてみるフラを踊ってみるヨガの真似事をしてみる雪かきも～！気分が上向かないまま・・・。さて～・・・夕食は何にするかな？そうそうこんな時は無理せずに、一汁一菜で良し!としよう！料理は難しくしない事。ご飯を炊いて具だくさんの（家にある物なんでも）味噌汁にちょっとのおかず。自分で料理して食べられることが出来れば、それだけでしあわせ！わが家には１２月に収穫した大根がまだいっぱいある。油揚げをいっぱい入れて、コクっとした煮物にしよう～！これでご馳走だ！料理家土井善晴さんのことばの通りにきちんと料理して整えて食べる事…

午前4時、あまりの寒さに起きてエアコンの暖房をつける。基本的に寝ている間は暖房をつけないことにしているが、この日は寒さのレベルが段違いであった。あれだけ雪が降ると言っていたのに、ドアを開けて外の様子を見てみるとすっきりと晴れ渡っているではないか。何だか肩透かしを食らった気分である。電車も定刻に到着した。今日で三浦哲郎の短編集の3部作(『みちづれ』、『わくらば』、『ふなうた』)を読み終えた。どれも至極の短編であり、自分にとっての短編にまつわるハードルが少しだけ下がったような気がする。「ああ、これでよいのか」と。「これでよいのか」といえば、土井善晴の料理思想が話題になっている。上手に作れなくても良…

天気予報、当たりました（っていうのも変だけど） 当地は夕方から雪。 特に、碁盤の目の一番北に住まいしている我が家は 夕食時には雪が積もっていました。 今日、映画を観に出かけました。 『土を喰らう十二か月』 沢田研二さん主演の、水上勉原作作品の映画化です。 本当はロードショー館で公開されている間に観に行きたかったのですけれど 上映時間と日にちのタイミングが合わなくて、そうこうするうちに大手シネコンでの上映は終了。 2番手劇場に作品がかかるのを待っていて、 四条烏丸の角のビル内に入っている「京都シネマ」で観る事が出来ました。 京都シネマは所謂、単館系の劇場。 今日、『土を喰らう十二か月』が上映され…

今週の本 土井善晴著（2016）一汁一菜でよいという提案.新潮社. 一汁一菜でよいという提案（新潮文庫） 作者:土井善晴 新潮社 Amazon 一汁一菜でよいという提案 （新潮文庫） [ 土井 善晴 ]価格: 935 円楽天で詳細を見る 一汁一菜でよいという提案（新潮文庫）【電子書籍】[ 土井善晴 ]価格: 935 円楽天で詳細を見る 食は日常という言葉にはっとし、結構大切なのに、特に教えられてもないし、日々に流されてたら疎かになることだと反省する。一人住まいを始めてから、お母さんやおばあちゃんがよく言ってた。ご飯ちゃんと食べた?、と。 歯磨き等の習慣みたいにお味噌汁を作る。ふむふむ、なるほど…

羽生善治九段、鉢巻きしてたこ焼き屋の店主姿 王将戦勝者の記念撮影 | 毎日新聞 【速報】「早く金作ってこい」ホストが女性に約1千万の“ツケ”回収を迫る 6都県に“出稼ぎ売春”させた疑いで逮捕（TBS NEWS DIG Powered by JNN） - Yahoo!ニュース 「ゆる言語学ラジオ」に望むこと、あるいは望まないこと｜ご｜note 海外「日本よ、すまんな…」 日本のタクシー料金に憤る海外ユーチューバーに反論が殺到 [第23話]正反対な君と僕 - 阿賀沢紅茶 | 少年ジャンプ＋ ドイツって何もイノベーション起こしてないのになんで世界3位なの？ [74話]SPY×FAMILY - 遠藤達…

朝ごはん、なう(^ω^) pic.twitter.com/Mdx7IRwCJe— たかの朱美 (@gohan_takano) 2023年1月20日 朝ごはん食べて寝るチョコ氏💤 pic.twitter.com/XDurq8OzDs— たかの朱美 (@gohan_takano) 2023年1月20日 追いちゅーる🐱 pic.twitter.com/BiNzhbwHBV— たかの朱美 (@gohan_takano) 2023年1月20日 昼ごはん、13時半頃(^ω^) pic.twitter.com/qSJZqwKO7S— たかの朱美 (@gohan_takano) 2023年1月21日 晩ごはん…

だれか言うてください！『料理で苦しむのは時代おくれやぞぉー❣️ 』ってあっ しもた 言うてしもた 土井 — 土井善晴 (@doiyoshiharu) 2023年1月18日 以下、土井先生のご高著。 土井先生の包丁のはなし。 ara4diet.hatenablog.jp 料理は好きじゃない。 でも食器は好き。 そんな人間がいてもいいじゃないか。

防災用品を見直していると、 カセットボンベは、 今年が使用期限の目安である7年目と気づきました。 3本入りを5セット、15本を備蓄していて、 これで一週間は大丈夫なんじゃないかなぁと思っていますが、 ほんとに一週間足りるのか、 試してみようと思いました。 IHの代わりに カセットコンロで日常の調理をして、 ボンベ15本で何日使えるかやってみます。 にんじんガレットのレシピを見て、 すごくすごく美味しそうだったので、 作ってみたくなりました。 ot-icecream.hatenablog.com いい感じに焼けたので、 そういえばジャガイモもあるから、 ジャガイモガレットも作ろうとひらめきました…

一人暮らしをしている時、NHKの料理番組を好きで観ていた。土井善晴さんが好きなのだ。 シンプルで難しくない、誰でも簡単にできる家庭料理。『こんなんで良いんですよー』とよくおっしゃっていました。 先日メモしていた記事を読み返したら、とても頷けた。 https://www.dailyshincho.jp/article/2022/06241059/?all=1 一汁一菜、これよくやってました。 一人暮らしの時、おかずにもなる具沢山のお味噌汁。 沖縄に来たばかりの時、食堂に入ったら味噌汁定食があって、喜んで注文してました。こういうシンプルなメニュー、大好きです。 私は家族の為に、毎日の食事作りをして…