岐阜県の東濃地方方面へドライブした際、立ち寄ってみたのは土岐市の土岐津町にある「大竹醤油醸造場」。正確な年は分からないが創業して100年だとか。店に着くと店の裏には工場が隣接している。店の中は様々な醤油や味噌の他にも、名産の”山牛蒡味噌漬”や食料品が並んでいる。声をかけたが誰も出てこない。裏の方で声は聞こえるので何か作業しているんだろう。品を選びつつ、何度も呼び続けると奥から女将さんが出ていらした。目当てはたまり醤油。ポップを読んで選んでみたのは「和醸のたまり」の300ml瓶(写真下)。ただ陳列品は切れていたようで奥の倉庫から探して来てくれた。 家に帰って早速久しぶりに刺身に使ってみた。少しと…