坦々鍋

昨日とは一転、肌寒い今日は【坦々鍋】でした！ 気温差はそれほどでもなかったようですが、私の住む地域では太陽が出ず、肌寒さを感じました。ここのところの気温の変化にはついていけてませんｗ こんな日はやっぱり”鍋” スープは鶏ガラスープに、お味噌、練りゴマ、豆板醤で坦々鍋ベース、生姜をたっぷり目に使い、坦々鍋ならニラは必修！？スーパーにニラを買いにダッシュ！その他の具材は冷蔵庫にあった食材で！ ”鍋”は同じスープベースでも、入れる食材で風味も変わり、あまり良い表現ではないかもしれませんが、残っている冷蔵庫の食材を整理するのにもありがたい我が家のお助けメニューでもあります！ 辛味と生姜で身体もポカポカ…

雨模様の今日はお買い物へ行くのがめんどうだったので、 冷蔵庫・冷凍庫の中身の整理も兼ねて【坦々鍋、〆の担々麺】でした！ レシピサイト【DELISH KITCHEN】の坦々餃子鍋を参考に作りました！ ピリ辛コクうま！ 坦々餃子鍋のレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN ちょうど冷凍餃子がレシピ通りに残っていたのでこちらを作ってみる事に、 材料にエノキを追加、鶏ガラスープの代わりにシャンタンを使い、味噌を少し多めに入れました！ お味噌とゴマの旨味たっぷりな濃厚坦々スープで、野菜、きのこ類をたっぷり摂れるので、我が家の定番メニューとなりました！ 冷凍餃子の代わりに、豚バラ肉を入れたり、…

３月も下旬に入り、陽射しは温かくなったが風はまだ冷たい。 たまに温かい日はあるものの、昨日も最低気温２度と朝晩は寒かった。 なので、昨夜はお鍋にした。 ちょっと変わったのを食べたかったのと、少し残った豚こまを使ってしまいたかったので、坦々鍋を作ることにした。 お鍋のスープは買ったことがないが、食べたことがないものは買った方が安心かな？ そう思って買い物に行ったが・・・ なかった（見つけることができなかった） そもそも、あんなにたくさんあったお鍋スープのコーナーには、まばらにしか置いてなかったのだ。 そうか、もうお鍋の季節じゃないんだ・・・ 仕方がないからネットでレシピをさがして作ってみた。 豚…

中華料理店【美虎】の五十嵐シェフのレシピを参考に 体もポッカポカ、免疫力も上がりそうな【坦々鍋】を作りました。 掲載されているレシピは4人前になり、 今日は２人前で作ったのでレシピの半分の量で作りました。 五十嵐シェフレシピでは「あご出汁」を使われていますが、 自宅に常備の「イワシ・鰹・昆布」の合せ出汁を使用し、 あと、もやしは白菜で代用し、牛乳は豆乳を代用しました。 白菜を消費のため。たっぷり1/4ほど使いましたが、 白菜の旨味もたっぷりなお鍋べに出来上がりました！ www.kurashiru.com 中国料理 美虎 五十嵐美幸シェフのお店トップページ もやしの代用で白菜をたっぷり1/4ほど…