夏の暑い日にはビールのお供に欠かせない「枝豆」ですが、どんな豆なのかは良く知らない方が多いのではないでしょうか。 そこで本報では、夏にピッタリで栄養豊富な枝豆の健康効果について情報提供します。 まず枝豆は、熟す前に収穫された若い大豆のことです。サヤは緑ですが、完熟すれば茶色くなり、大豆として収穫されます。 枝付きで扱われていたので枝豆と呼ばれるようなったそうです。現在でも枝付きのままで市販されているケースもありますね。 食品栄養学的な分類(食品成分表)では、大豆は当然豆類ですが、枝豆は野菜類に属していて緑黄色野菜と言うことです。 では枝豆に含まれる栄養・健康成分とその効果を挙げます(一部の数値…