多重アレルギー

【目的】 ホワイトソースのようなものを作って料理の幅を広げる 【こんな方に】 ○乳製品を除去したい （乳アレルギー） ○小麦を除去したい （小麦アレルギー） 【道具】 ・フライパン ・ヘラ ・場合により電子レンジ 【材料・分量】グラタン皿２食分 ・玉ねぎ中サイズ 一個 ・油 小さじ１程度 ・米粉 大きいスプーンで４杯くらい ・アーモンドミルク無糖 ４００ml ・塩 小さじ１と、ひとつまみ５回 ・ハチミツ 小さじ１程度 ・てんさい糖 小さじ半分程度 ・黒コショウ 好きなだけ 【つくり方】 1.玉ねぎを薄くスライスし、水分を少し抜いておく （自然乾燥、レンジなど） 2.フライパンに油をしき、塩を入…

ヨワヨワのおおまかレシピを見てみると 「黒糖」「ハチミツ」など、コストのかかる調味料が頻出します。 実は調味料にはコストをかけており精製塩や精製砂糖は使用しておりません。 サラダなどは黒酢を使用しますし、スパイスやハーブ類も豊富に揃えてあります。 多重食品アレルギー３つの壁 - ヨワヨワの台所 ↑こちらの記事では「コストをいかに削減するか」のような発言をしているにもかかわらず、調味料を節約しない理由があります。 ずばり 摂取する栄養の最大化と味の満足度を上げるため です 食品の多重アレルギー、一つ目の壁である【栄養】これを補うために、摂れるところならどんなところからでも栄養を補給しよう、という…

手軽に栄養摂取シリーズの炊き込みご飯です。 冷凍コーンでできるので、おにぎりやお弁当にも便利です。 アレルゲンは【イネ科植物】のみ。油脂分を使用しないのでお腹にも優しい。 【道具】 ●炊飯器または土鍋 【材料・分量】甘味が主張する味付け ●米：３合 ●ホールコーン：好きなだけ（最低１カップ） ●コーン茶：濃いめの６００ml（水でも問題なし） ●みりん：大さじ２ ●ハチミツ：大さじ２ ●塩：ひとつまみ～小さじ１ 【使用する商品】 お茶 伊藤園 北海道 とうきび茶 ティーバッグ 2袋 (1袋 14パック入り) とうもろこし 茶 冷温 OK 水出し お湯出し コーン 北海道限定 ポイント消化 合わせ…

甘いものが食べたいときに、アレルゲンフリーの安心でおなかに優しいおやつです。 植物性タンパク質も摂取できて栄養的にも常備しておきたい一品。 【インゲン豆】にアレルギーのない方に。 【道具】 ●鍋 【材料・分量】 ●金時豆 ５００g ●粗糖 ２５０g ●塩 小さじ１ ●水 お豆が浸るだけ 【使用する食材】 リンク 【つくり方】 １．金時豆を研いで、お豆が全部つかるくらいの水に浸けておく。（８時間以上） ２．浸けておいた水のまま火にかける。中火くらい。 ３．沸騰する前に湯を捨て、新しい水を入れて再度火にかける。 ４．沸騰したら弱火にして、お豆が柔らかくなるまで煮る。（お豆が顔を出したら水を足す） …

食品アレルギーが増えてくると立ちはだかる大きな３つの壁についての話。 一つ目 【栄養】 主食（エネルギー）、肉類（タンパク質）、野菜類（ビタミン） と大まかに考えたときに、食品アレルギーが多いとバランスがとりづらくなります。 特にどれか一つの項目に集中してアレルギーが出てしまうと、さらに難しい。 例えば、イネ科全般にアレルギーが出てしまうと、主食の選択肢はイモか豆に。 にしてもエネルギー量が少ないので、ハチミツなどの糖質や油脂分で補うしかない気がします。 魚介類、獣肉に多くアレルギーが出てしまうと、タンパク質の摂取が難しくなります。 野菜類も同様。ビタミンをレバーやホルモンで補うしかない、とい…

海藻の栄養を手軽に摂取できる、油不使用のお腹にやさしいわかめごはんです。 アレルゲンフリーなので安心。 【道具】 ●包丁もしくはキッチンはさみ ●炊飯器もしくは土鍋 【材料・分量】 【お米】 ●米：３合 ●酒：大さじ１.５ ●みりん：大さじ２ ●塩：小さじ１ 【わかめ】 ●乾燥わかめ：大さじ３ ●塩：小さじ１ 【使用する商品】 リンク 【つくり方】 【米を炊く】 １．米を研いで浸水しておく。（１時間くらい） ２．水（２合半の量）と、酒、みりん、塩を入れて炊く。 【わかめの準備】 １．乾燥わかめを水で洗う。 ２．必要であればわかめを小さくカットする。（キッチンはさみ、包丁など） ３．わかめ用の塩…

『出汁』についての小話です。 私はかつて顆粒出汁を使用していたんですが、 現在は昆布、鰹節、干し椎茸を使って煮出しています。 皮膚も最悪だしお腹も壊すし何が原因か分からない状態の、はちゃめちゃに体調が悪い時期に 「何が原因か分からないから、とりあえず添加物入ってるものを全部やめよう！」 という脳筋理論で出汁をとるようにしてから今のスタイルに落ち着いています。 今考えるとだしパックでもよかったんだなって思いますが、 だしパックの値段と１パックでとれる出汁の量、さらに味とコストの両方を重視したいと考えると、今の形が理想なのかなとも思いました。 業務用のたくさん入っているものを購入して使えば半年はも…