鹿児島県伊佐郡の焼酎メーカー11社が1970年、設立した協業組合。
1987年、一般的に使用される白麹に対し、伝統的ながら使用されることが少なくなっていた黒麹を用いた黒伊佐錦を発売し、大ヒット。黒麹ブームの先駈けとなる。
生産銘柄に、主力の黒伊佐錦のほか、伊佐錦、きんざん、伊佐舞がある。
