昨日は「土用」*1。てっきり「鰻」だと思い込んでいたら「土用の『丑』の日」は、来週の水曜日(7/24)だった。しかし、気持ちはすっかり出来上がってしまっていたので、昨夜の夕飯は「鰻丼」。鹿児島県産の真空冷凍物を家族でシェアすることに。鰻は、もちろん「養殖物」なのだが、養殖物の方が天然物より、多分美味しく感じるように育てられていると思う。私は、中学生の頃、夜釣りでたびたび「鰻」を釣って食したことがあるが、天然物って身が締まっているので固く感じるんですよね。それは、「鯛」でも「河豚」でもそう。天然物は結構、過酷な環境で育っているのでそのように感じるのだと思うのです。 先日、久々に「四条河原町」に出…