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大根料理
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大根料理

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キッチンと日々のこと•1ヶ月前

冷蔵庫の大根で作った、がんばらない日の簡単おかず

今日は、あまり料理をがんばる気分ではありませんでした。冷蔵庫を開けると、使いかけの大根が少し残っていて。これを使って、何か簡単に作ろうと思いました。 大根は、煮物にすると時間がかかるイメージがあります。でも、薄く切って炒めたり、味噌汁に入れたりすると、思ったより気軽に使えます。今日は、豚肉と一緒にさっと炒めることにしました。 大根と豚肉でごはんに合う一品に 大根を薄く切って、豚肉と一緒にフライパンへ。味つけは醤油とみりんを少しだけ。難しいことはしていないのに、ごはんに合うおかずになってくれました。 残り野菜が使えると少し安心 冷蔵庫に残っていた食材を使えると、なんだか気持ちが軽くなります。無駄…

#おうちごはん#大根料理#料理日記#簡単ごはん#日々の暮らし

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小さな食卓の物語•1ヶ月前

料理初心者でも作りやすい、大根を使った簡単おかず

料理を始めたばかりのころは、大根をどう使えばいいのか迷うことがありますよね。大きくて少し扱いにくそうに見えますが、実はとても使いやすい食材です。切って煮る、薄く切って和える、味噌汁に入れるなど、簡単な使い方から始められます。 まずは味噌汁に入れてみる 初心者さんにおすすめなのは、大根を味噌汁に入れることです。薄めに切れば火が通りやすく、やわらかい味になります。豆腐や油揚げ、きのこと合わせると、食べやすい汁ものになります。 薄く切ると調理しやすい 大根は厚く切ると火が通るまで時間がかかります。最初は薄いいちょう切りや細切りにすると、炒め物や味噌汁に使いやすいです。切り方を少し工夫するだけで、料理…

#料理初心者#大根料理#簡単レシピ#自炊#おうちごはん
お塩は、すこしでいい•5ヶ月前

かれいの煮つけ（塩分1.7g）と大根のからあげ（塩分ゼロ）

しょうゆを半分にした、かれいの煮つけ かれいを煮つけにした。 味つけは、しょうゆ、砂糖、酒。臭み取りにしょうがも使った。 参考にしたレシピでは、かれい2切れに対してしょうゆは大さじ2だった。今回は塩分を抑えるため、半分の大さじ1で作っている。 かれいの煮つけ 塩分を控えめにしたけれど、よく煮詰めたことと砂糖のコクのおかげで、意外と物足りなさはなかった。 しょうゆの塩分だけを見ると約1.3gほど。ただ、魚そのものにもともと含まれている塩分もあるので、合計すると2切れ分でだいたい1.7gくらいになった。 煮汁は半分ほど残した。少しもったいない気もするけれど、こういうところでさらに調整している。 煮…

#減塩#料理#かれい煮付け#大根料理
過労死予備群の食から笑顔になる生活＠はてな•9ヶ月前

大根が三つ重なった食卓（笑)

朝晩が肌寒くなって、ふと、父が縁先に七輪を出して、秋刀魚を焼いていた姿を、思い出しました。滅多にないことだったから、その日の夕焼け空と共に、鮮明な記憶のひとコマです（微笑）。 そうだ、焼き魚にしよう！（笑） 焼き鯖定食（笑）みたいに。 ○牛しぐれ煮とすっぽん出汁の炊き込みご飯 ○さつま揚げ、舞茸、大根のおつゆ ○鯖の塩焼き、おろし添え ○小松菜のおひたし ○柚子酢漬け大根 ○焙じ茶、食後に柿 あら！期せずして、大根が重なってしまいました（笑）。お汁の大根は、出汁に染まって、くったりと。柚子酢漬けは、しゃっきり爽やかに。おろしは、ほろ苦に。 冬に近づいて、大根が使える時期になってきたのです。（ニ…

#大根料理#献立#食は時を超えるパスポート
過労死予備群の食から笑顔になる生活＠はてな•9ヶ月前

主役をハルには、まだ早い？（微笑）

いい様子の大根を見つけたので、最初のおでんになるか？と煮てみました。ワタクシの場合、大根が美味しく仕上がるのが、『おでん』の要件なのです。ほろ苦さと甘みのバランス、じゅんわり出汁を含みながら、はらりと解れる、等を求めるのです（えへん！笑）。 鰹節と昆布で出汁を濃いめにひき、日本酒たっぷり、根生姜ふたかけ、で大根を煮ていきます。別鍋であくぬきした、近江の赤こんにゃくを加えて。その後、鹿児島のつけ揚げ二種を加えて、さらにことこと。醤油を香りに加えます。別に仕立てた味玉を加えて、お試しは出来上がり。 乾き物や、煮豆腐と共に、昭和の居酒屋気分を準備しました（ニッコリ）。ちょい一献♪♪ 大根には、きれい…

#おでん#大根が主役を張るのがおでん！#大根料理#大根#レシピ#おでんからのアレンジ料理
ネコムラベンゾ・ドットコム減薬断薬離脱症状ブログ•1年前

【ベンゾ断薬｜5年目】メモしたレシピは作りましょう｜2024年3月⑤

スマホに残したメモ ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 2024年3月▪︎11:05 半夏厚朴湯、1 ▪︎12:25 ラックビー、1 ▪︎21:05 半夏厚朴湯、1 ▪︎0:00 ラックビー、1 ビタミンD、1 目覚め下腹部痛なし キッチンハイター クラクラするけどまし 久々に鼻うがい トコジラミの恐怖 ダンボールはすぐに捨てよう ヤクルト苦しさ 口の中のかゆみ ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 2024年3月▪︎8:30 半夏厚朴湯、1 ▪︎11:35 ラックビー、1 リパクレオン、1 ▪︎20:00 半夏厚朴湯、1 ▪︎23:00 ラックビー、1 寝覚め下腹部痛 雨なのにクシャミ止ま…

#大根料理#断薬#半夏厚朴湯#ベンゾジアゼピン
天秤の雑記帳•2年前

【美味しいもの】買いすぎた大根の消費方法は

我が家では、料理は同居人が担当しています。なぜなら、私は全く料理ができないからです。 必然的に、食事の買い出しも同居人が行っていますが、先日、同居人が大根を一本丸々買ってきました。・・・まだ、冷蔵庫に一本あるのに。 同居人は愕然としていまして、その日から夕食にもお昼のお弁当にも大根料理がずらーり。 今回は、我が家の大根料理をご紹介する回となります。 もちろん、茶碗蒸しや煮物関係は、久原本家のだしを使っています。 高菜ごはんは先日のおにぎりの残りです。 ＜PR＞ 【ふるさと納税】＜選べる 容量＞久原本家 茅乃舎だし 30パック～180パック 1袋/4袋/6袋 1袋8g×30パック入 出汁 ダシ …

#料理#グルメ#大根料理#大根おろし#大根煮
murasakisumire’s diary•2年前

回復力

朝起きたら、昨日の魔女の一撃の影響が無く治ってました めちゃラッキー 私の腰回復してくれてありがとう！幸せ過ぎる 凄すぎる ちょっと階段の登り降りとか、しゃがんだりとか重いものとかどうしようかと思っていましたが無事難を逃れました。 昨日腰を痛めてお腹も壊してしまったので、夕飯のおかず作りに失敗していました 味薄い大根固めゴボウも固め納得いかない残念おかずになってました。 今日もリベンジ大根料理！ 大根人参のそぼろあんかけにしました しっかり味付けして今日は大成功でした。 給食のおかずのような懐かしい味になりました。 お昼頃ご飯を食べた後はまだ昨日の腹痛の影響もあり、シクシクしてましたが夕飯を食…

#回復#魔女の一撃#腹痛#大根料理#今日のごはん#大根人参のそぼろあんかけ
まっつあんのリーマンBlog　the 3rd history　＿|￣|○•3年前

大根寿司最終仕込み・2023レシピ

今朝、2023年末のだいこん寿司の仕込みを完了しましたので覚書を書いていきます なんてったってアイドル「1か月に地球が滅びるとしたら何をしますか？個人ランキング」で10位内には入りそうな作業です！ この瞬間だけはしっかりやっていきますよ！(=ﾟωﾟ)ﾉ🥬 2023年末・大根寿司レシピ 1週間前エントリー記載の通りに極太さん大根を50個弱、能登塩3.4％程度で仕込んでしますので読んでない方はこちらのページを参照に で前日に麹を仕込みましたが今年の内容は ご飯5合を5.5合強の水で炊き、麹は一袋半枚×2、お湯は500ML弱60℃ 仕込み直前はこんな感じで、もう非売品になった温度を1℃単位で調整でき…

#かぶら寿司#だいこん寿司#かぶらずし#郷土料理#大根#大根料理#金沢料理#大根寿し#正月料理#おせち料理
まっつあんのリーマンBlog　the 3rd history　＿|￣|○•3年前

2023年末だいこん寿司の仕込み

ちょっとお家騒動がありバタバタしてまして、こっちのブログの更新が遠のいておりました お家騒動については近々お伝えしようとは思うのですが、実家の方の健康問題につき、ご心配なきようお願いしますだよ 正月に向けてだいこん寿司の仕込み 予定のない週末「年賀状終いのご連絡」と題した年賀状を作成するくらいで暇だったので、年末に向けて金沢郷土料理庶民の味 大根寿司 ※富豪はかぶら寿司ですが💦 の仕込みを開始しました (''ω'')ノ JA直売所でごんぶとさんよろしく！の巨大根を3本買ってきて 2㎝幅に切って魚を挟むための切り込みを入れておきます そして来週末の本漬けに向けて1週間の塩漬けにするのですが、今年…

#大根寿司#だいこん寿司#大根#大根料理#郷土料理#かぶら寿司#かぶら寿し#金沢料理#馴れ寿司