「中小規模調理施設における衛生管理の徹底について」の一部改正について という通知がでていますね。 この通知何を言っているかというと HACCP 導入に伴って、具体的な事例として そもそもHACCP(ハサップ)ってなんだったのか? 「中小規模調理施設における衛生管理の徹底について」の一部改正について(令和4年6月30日付厚生労働省事務連絡) http://www.city.kashiwara.osaka.jp/_files/00292702/tyusyoukibo_tyouri_jimurenraku.pdf 「中小規模調理施設における衛生管理の徹底についての一部改正について(令和4年2月7日付…