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太田哲雄
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太田哲雄

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シンプルライフできるかな？•2ヶ月前

『クレイジージャーニー』太田哲雄 超一流シェフがアマゾンで未知の味を探求 キョーレツな食材の嵐だった

にゃん吉です。 2022年11月28日放送の『クレイジージャーニー』の回は、料理人・太田哲雄さんでした。

#クレイジージャーニー#太田哲雄#LA CASA DI Tetsuo Ota#MADRE

関連ブログ

WEB銭の読書やグラベルロードのメモなど•1年前

アマゾンの料理人　世界一の“美味しい”を探して僕が行き着いた場所

著者：太田哲雄発行元：講談社 アマゾンの料理人のまとめ アマゾンの料理人を読んだ理由 アマゾンの料理人で仕事に活かせるポイント アマゾンの料理人の目次 アマゾンの料理人の感想 アマゾンの料理人のまとめ アマゾン彡カカオの普及や、軽井沢のレストランや、各種メディアへの出演で有名なシェフの太田哲雄さん。ミシュランの星付きレストランを経営したり、プロフェッショナル仕事の流儀に出演したりして「どや!」とやらない、素敵な料理人。何故にそのような考えに至ったのか? 太田哲雄さんの料理人対する考え方を楽しく知ることができる一冊。なに、この人、椎名誠か! 文章がすげーオモシロイぞ。この人、イモトアヤコか! 体…

#読書#アマゾン料理人#太田哲雄#講談社
mousou-wife’s blog•1年前

軽井沢お手軽手土産＊ツルヤの珈琲かりんとうVS.ラ・カーサの キャラメルポップコーン

食感が似ていてレアなこの2つのお菓子「食レポ」 ツルヤと言えば、軽井沢では超有名なスーパーですが、そこのオリジナルの「珈琲かりんとう」は目立ちはしないものの、確実に美味しいお菓子です。 しかも軽井沢に本店を構える「丸山珈琲」使用。 かりんとうには、黒いポツポツがあります。 食べてみるとこれは珈琲豆を砕いたもののようで、芳ばしくて美味しい😊 油っぽさもあまり無く、小さめサイズなので、どんどん食べられます。 味は大人向けの上品な甘さ。 しかも1袋税込197円という価格なので、軽井沢土産にまとめて買っていくのも良いと思います。 お茶うけにはモチロン、ワインのちょっとしたおつまみにもなりそうです。 ✏…

#太田哲雄#キャラメルポップコーン#ツルヤ　珈琲かりんとう
田舎教師ときどき都会教師•3年前

太田哲雄 著『アマゾンの料理人』と、磯野真穂さん＆古田徹也さんの対談より。

僕が真っ先に訪れたのは、ベレン・アルタ地区にある市場だ。治安が悪いスラム街にあり、旅行者はなるべく近寄らない方がいいと聞くが、「この世のすべてが揃う」と評判のアマゾン最大の市場を素通りできるはずがない。 僕は旅先でよく市場に足を運ぶ。世界には、僕がまだ知らない食材がたくさんあるのだ。それを見つけるたびに、栽培方法や調理法に興味がわく。売り手に尋ねると誰もが喜んで答えてくれるのがうれしい。（太田哲雄『アマゾンの料理人』講談社、2018） おはようございます。先週の木曜日の夜に代官山で「パクチー豆腐」なるものを食べました。珍しいなぁと思って注文したのですが、そして美味しかったのですが、今ググったと…

#太田哲雄#アマゾンの料理人#磯野真穂#古田徹也
よくばりのメモ帳•15日前

「アマゾンショコラポップコーン」が美味しかった

LA CASA DI Tetsuo Ota https://www.instagram.com/lacasaditetsuoota/太田 哲雄 https://www.instagram.com/tetsuo.ota/人に何かを贈ることが好きで、手間に感じる方もいるかもしれませんが、私は年末年始のご挨拶とかのタイミングで手土産を持っていくのが結構好きなんですよね。偶然クレイジージャーニーで見かけ速攻で注文しましたが、非常に多くの問い合わせが来ているようで、そんな中でも丁寧に対応して頂き本当にありがたかったです。個人的にはガリンペイロの中に入っていたメッセージを読み、太田哲雄シェフ自身に非常に感…

シンプルライフできるかな？•2ヶ月前

『クレイジージャーニー』鍵井靖章 広島に沈んだ戦艦陸奥＆震災後から撮り続けている三陸の海

にゃん吉です。 2022年12月5日放送の『クレイジージャーニー』の回は、水中写真家・鍵井靖章さんでした。

ゆるゆるシンプルライフ•2ヶ月前

【手土産にもおすすめ】太田哲雄シェフのアマゾンカカオのポップコーン

みなさん、こんにちは！なおです。 最近お気に入りで見ているYouTubeで知った太田哲雄シェフ。太田シェフが手がけているアマゾンカカオを使ったお菓子が、名古屋パルコに期間限定（11/19〜3/20）で販売されていました。名古屋パルコ西館地下1Fのポップアップストアの様子はこんな感じ。 太田シェフは軽井沢で「LA CASA DI Tetsuo Ota」「MADRE」というレストランを営んでおられます。 「LA CASA DI Tetsuo Ota」は年間40日しか営業しておらず、予約の取れないレストランだそう。一方で「MADRE」は予約の要らないカジュアルなレストランです forbesjapan…

ているず おぶ なっく turbo2•2ヶ月前

【火曜日】 視聴したテレビ番組

＜アニメ以外のテレビ番組＞ [情報番組] WBS 「2022年11月18日（金）放送分*1」特定の技術を要求しないようになって、誰でも稼げるようになるテクノロジーは、大歓迎です。特に、タクシーの運転手は、キツイ仕事ですからね。 [バラエティ] クレイジージャーニー 「アマゾンを食べ歩く料理人・太田哲雄に密着!」お土産がまともなモノで、ホッとした。ゴンザレスさんほどではないが、太田さんも結構イカれてる（苦笑）。 *1:タクシー業界に若者呼び込む 急成長配車アプリ『GO』とは

Hatena::番組ブログ•2ヶ月前

2022/11/28 月曜 曇り 5767人

＜ドラマ＞＜サカー＞ 15.4% 08:00-08:15 NHK 連続テレビ小説・舞いあがれ！#41「私らはチームや」福原遥 赤楚衛二 吉川晃司 目黒蓮 山崎紘菜 佐野弘樹 醍醐虎汰朗 濱正悟 板倉チヒロ8.8 10/30 *3698 2021 *6520 *6346 *6686 *3090 *7967 36328 3296515 第８波 11/06 *6264 3489 *8665 *9012 *7969 *7899 *8021 51319 3347834 第８波 11/13 *6922 4025 11196 10114 *9755 *8292 *9457 59761 3407595 第８波…

嗚呼、テレ日トシネマ－雑記－•2ヶ月前

11/28（月）のテレビ番組

月曜日。 夜7:30-8:15 NHK『ファミリーヒストリー「石橋凌～全力で生きる気質を受け継いで～」』 “伝説的ロックバンドＡＲＢのボーカルでデビュー。音楽活動と俳優の両方に全力で取り組んできた石橋凌。エネルギッシュで努力家な気質は先祖譲りだった。母は８０歳まで病棟の看護師をしたファンキーな女性。そのルーツをたどると大友宗麟の嫡男に仕えた武士だと分かる。父方祖父と凌との意外な共通点も判明。父は陸軍で激戦を経験し若き日の夢叶わず５０代で病死するが思いは子供たちに引き継がれる。娘・石橋静河が語る父の姿とは” 【ゲスト】石橋凌，【司会】今田耕司，浅野里香，【語り】余貴美子 夜7:00-7:30 M…

シェアタイム•2ヶ月前

美味しい料理とは何か

巻末に、dancyu編集長の植野さんが文章を寄せていました。 P300 料理人をおおまかに分類すると〝熱く〟燃えるタイプと〝冷たく〟燃えるタイプに分かれると思う（もっと詳細に分けると「哲学者タイプ」「お笑い芸人タイプ」などもいるが）。基本的に熱い心を持った人に適した職業なのだが、燃え方に違いがあるのだ。食の雑誌を長く手掛けてきたためか、顔や雰囲気を見ただけでどちらのタイプかすぐにわかるのだが、太田哲雄という料理人はまったくわからなかった。 ・・・少しずつわかったのは、タイプに限らず、ジャンルに当てはめることがあまり意味を持たない料理人であるということだ。 本書を読んでいただければおわかりだが、…

美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログ•6ヶ月前

代々木の「あずきとこおり」でアマゾンカカオと山椒。

幡ヶ谷から移動して初台、参宮橋と通り越して代々木のかき氷屋さん「あずきとこおり」さんへ。 ちょっと前からアマゾンカカオの普及に取り組むシェフ・太田哲雄さんの著書を読んで、アマゾンカカオ食べたい欲が高まっていたのですよね。 アマゾンカカオと山椒。 想像していたより随分曲がりの大きな変化球メニューで、アマゾンカカオめいたところは見て取れないビジュアルでしたが、もはや当初の目的も関係なくこの1杯を楽しみに食べはじめます。 氷の上にはホワイトチョコレートのエスプーマ、お米のチップス。 山椒塩のかかったお米のチップスは揚げ海老せんべいみたいな食感、エスプーマはカカオバターのもったりとした口どけが独特です…

続キロクマニア•7ヶ月前

「スギモト菓子店」の極上スイーツをお取り寄せ

みなさま、こんばんわぁあー 今日は実家に帰って 母とのんびり 母が元気でいてくれて こうやって普通に 一緒にご飯食べたり、お喋りしたりできる 普通の毎日が、いちばん愛おしい 家族の元気がいちばんです！ 1月某日 お願いしていたお菓子が届きました ワタシはあまりお取り寄せはせず 出来るだけお店にお伺いして お店の雰囲気を見たり お店の方とお話ししたりして 買いたいな、と思うのですが この時分は 「cafe sweets」や「ことりっぷ」等 沢山の雑誌に掲載され お忙しかったらしく 取り寄せのみの対応で 発送も順番待ちという状態でした 兵庫の丹波篠山にある 「スギモト菓子店」さん フランス料理のシ…

美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログ•8ヶ月前

代々木の「ICON」でアマゾンズバーガー。

この日はランチタイムを逃してしまって、どこか開いているお店に……とさまよってたどり着いたのは、代々木のハンバーガー店「ICON」さん。 こういうときハンバーガー屋さんは通し営業をされていることが多くて助かるのですよね。 カウンター席に着いて、何となく決めてきてあったメニューを注文します。 アマゾンズバーガー。 アマゾンカカオを使ったハンバーガーとのこと。 分子ガストロノミーで一時世界の話題をさらったスペインの「エル・ブジ」で修行した日本人・太田哲雄さんが、ペルーに渡って出会って日本に持ち込んだアマゾンカカオ。飲食店で使われる機会がどんどん増えてきてはいますが、ハンバーガー店で出会うのは初めてで…