安部司

2022/05/07の夕飯 ●玄米 従妹から頂いた無農薬の玄米 ●ピーマンの肉詰め いつもは緑のピーマンで作るのだが、カラーピーマンがあったのでそれで でも、なんだろ？肉詰めには合わない気がする。苦味がなくて甘いから？ 肉厚で水っぽい？ ●ふきとあげの煮物 ふきの下茹でをしていたら、またやってきました娘 筋をすーっととるのが気持ちいいいらしくい ●切干大根サラダ ドレッシングは、MCTオイル：梅酢：醤油：ゆずのしぼり汁＝1：1：1：2 いつもは菜種油か太白ごま油を使うんだけど、最近はMCTオイルを 本日のポイント 昨日の続きで、安部司さん「かくれ油」の話 ①言わずと知れたマーガリン等の 「トラ…

2022/05/06の夕飯 ●真空焙煎玄米入り5分搗きご飯 ●はたはたの塩焼き ●切干大根の煮物 正食協会で習って、頻繁に食卓にのぼる この煮物、砂糖を入れてません！ 天日干しの切干大根を、少量の水で戻してから炒めて煮る この工程を丁寧にやるだけで、切干大根がすごく甘くなる 凍み豆腐は、炭酸水素ナトリウムは使われていないので、 柔らかくないけど、すごく美味しい 娘が、「凍み豆腐は伊達政宗が開発したんだよ」と教えてくれた 歴史漫画情報 ●じゃがいもとブロッコリーのサラダ 本日のポイント 昨日、「食品の裏側」で大ブレイクした添加物のスペシャリスト安部司さんの講座を聞いた。 「糖質カット」と「かくれ…

あなたは何を優先して食べますか？ 不謹慎ながら、上記記事の｢カップ麺の牛乳戻し｣をいいアレンジだと思ってしまいました。 親の食品リテラシーが子供の健康格差を生む よくいわれる「親が頭のいい金持ちだったら子供も頭のいい金持ちになる」。 食事と健康にもそれが言えそうです。 「親の作る食事が不健康で子供の将来が心配」というのが上記記事の内容です。 「食事と健康」に無関心な人が多い 食品の勉強をして思うこと。 それは自分が食べているものに興味がない人が多いことです。 安いから、手軽だから、美味しいからだけで口に入れているようです。 人生観は人それぞれではあります。 不健康な食事でも美味しいから食べ続け…

今朝は体重を測らなかった。昨晩帰宅後(食事前）では64.1kg、体脂肪率10%であった。うーん、これから夕飯を食べると64超えるなあ、という感覚が、今朝の計測意欲を削いだのかもしれない。 先週は、スーパーで本醸造の醤油、みりんなどを購入した。原料日本製、という点も拘った。みりんであれば、みりん風、原料海外製本みりん、原料日本製本みりんの順で価格が高い。当たり前であるが。 今、添加物の本を読んでいる。 なにを食べたらいいの? (新潮文庫) 著者 安部司 である。 現状ではすべての食で添加物なしで済ますことは難しいだろう。だが意識し続けることにした。 イメージは、 ・常温で長持ちしすぎる食品には注…