家庭料理

もともとあまり外食しません。真面目に材料から自炊生活。しみじみ思う。誰かに作ってもらうゴハンはおいしい。自分で作るゴハンはおいしくない…。 出来上がったお膳が目の前に並ぶ、サプライズが、ときめきが脳内味覚（なんて言葉あるのかしら）の何割かを決める。 しかし工夫し、「たとえ自分の作ったゴハンであってもおいしいはずだ」を脳内に刷り込むことも必要ではないか。

昨日は久しぶりにお友達に会って、うちでご飯を食べました。 彼女同じ通りに住んでいて、徒歩1分くらいで来れるところ。ロックダウン中だし、たくさん人を招いてパーティーとかやらないけど、一人お友達を呼ぶくらい、いいよね。と相変わらずユルい私。 美味しそうな豚肉を買ってきて、またまたオーブンに一仕事してもらいました😄 豚肉は前日からタレに漬けておいて、しっかり味を浸透させましたよ。洋食に見えますが、味付けはお醤油、お酒、みりん、砂糖、ニンニク、です。角煮なんかも美味しいけど、オーブンで少し焦げ目が付くくらいにしっかり焼くと最高！お友達も好みの味だったようで、買ってきたお肉750gくらいでしたが、二人で…

2021年も早くも一ヶ月が終わってしまった。 新年早々ファッキンコロナのせいで波乱の幕開け。 緊急事態宣言が発令されたのが遠い過去のよう…。 あいも変わらず不安定な世の中だけど、それでもお腹は空くわけで。 今月もつくしちゃそにたくさんおいしいごはんをつくってもらいました！

ちょっと焦げたかな・・・ 材料：にら 長ネギ しいたけ ぶたひき肉 春雨（お湯で戻しておく） 生姜 中華の素 しょうゆ 塩 ごま油 春巻きの皮（小麦粉+水で巻き終わりをとめる） 揚げる用の油 手順：①材料を食べやすい大きさに切る ②ごま油で生姜、ひき肉を炒め、ひき肉の色が変わったら野菜を入れる ③戻して水を切った春雨を２〜３センチに切って②に加える ④調味料で味を整える（気持ちしょうゆを多めに・・・） ⑤冷ました④を春巻きの皮で包み油で揚げる（180度できつね色に焦げ目がつくまで） 子どもたちが小さい頃は、全部包み終わったときに具が余らないか、みんなずーっと包むのを 見ていたなあ〜笑！余った具…

Ciao a tutti ❣ Come state? 今日は雪がちらついたフィレンツェ 昨日、今日はオレンジゾーンですが、 明日から黄色ゾーンになり 美術館がOPEN BAR・レストランも 18時まで着席可能となります うふふ♡ 一昨日いただいたフレッシュトマトで 昨日の夫のランチは 我が家の定番 プッタネスカスパゲティ 夜はチキンカツ 残ったチキンは 今日のランチ、チキンカツサンド となりました いただいたじゃがいもで ポテトサラダ 私は相変わらずお味噌汁 今日はとろろも 明日は朝7時に病院へ 日本とは違う病院事情 しっかり観察してきます 皆さんは体調崩されませんように どうぞ、皆さんお健や…

令和３年１月１６日 三色ごはん （卵・鶏むねミンチ肉・生姜・ほうれん草） 味噌汁 （玉ねぎ・エノキ・人参・巻き麩・わかめ） キャベツとささみの中華和え （キャベツ・ささみ・ごま油） さつま芋の塩昆布煮 （さつま芋・塩昆布） 大根の甘酢和え （大根・ゆず）

Ciao a tutti ❣ Come state? 今日は寒～いけど 良いお天気 少し気分が晴れます🌼 調子が悪くなってから 夫婦別々のメニューの食事 が続いています 今日のランチ☆夫 フレッシュトマト、ツナ、キノコ スパゲッティ う～んいい匂い😍 このトマト本当に美味しい 私はお味噌汁 白菜、きのこ、鶏肉、卵、大根 なんでも入れちゃえ～ 大根おろしも 今朝、薬局に行く途中にある中華マーケットで大根と山芋を見つけました 中華マーケット、本当に有難い 2つで2.6€＝260円ほど とろろご飯を食べるのが楽しみ 夫は苦手 私が調理を始めると逃げ出しました 別々の食事を作るのは面倒 だけど、お互い…

Ciao a tutti ❣ Come state? 先週から調子が悪く 私は毎日おじややお味噌汁を いただいております 夫は絶対食べないので 何が食べたい？ と聞くと ステーキ😍 ローストビーフ😍 唐揚げ😍 若いなぁ～ お昼はずっと ペペロンチーノ🍝 助かるけど 本当に？ 夫は「毎日でもいい😍」 「新しいオリーブオイルがある間はシンプルなパスタがいい」 こんなにあるんですけど😅 ということで 翌日も 洗ったように 綺麗に食べてくれて😋 本当に助かります 「 そのかわり夜は野菜とお肉にしてね」 というリクエスト 私もパスタを美味しく食べる 日常に早く戻りたいな 元気になって手打ちパスタを作りた…

今日は洋＆中華をテーマに料理をしました。 前菜には、アボカドサーモンサラダ（中華）ブルスケッタ（イタリア）ワンタンサモサ（中華＆インド）ブーケサラダ メインに、豚角煮（中華）スペアリブと焼き野菜（洋）エビマヨ（中華）パッケリのラザニア（イタリア）間違えてケッパリって書いてる笑あとはおにぎり。 エビマヨは片栗粉と小麦粉を1：1.5くらいで混ぜて炭酸水をとろっとするまでいれて混ぜる180℃の油で1分半くらい揚げる＊エビは10分程度室温においておく スペアリブは醤油、はちみつ、酒、マスタード、バルサミコ酢、ローズマリーをいれて漬け込むオーブンのトレーの上にクッキングペーパーを敷いてその上で切った野菜…

猪骨付き肉のタレ焼き 焼きはカミさん。 フライパンを希望も却下・・・。 で、グリルで焼いて頂きした。 タレの味が染みていて たまりません。 子供も骨までかじっていたので やっぱり間違いなく美味しいです。 作り方 ・骨付き肉2かたまりを 鍋に水をはって1時間ほど煮る ・真水で冷やす ・タレをつくる 醤油（60㏄）、みりん（40㏄）、 砂糖（20ｇ）、 にんにく（1かけをすりおろして）、 赤ワイン（20㏄？お好みで・・・）、 鷹の爪（半分を粉々に砕いて） ・ジプロックに骨付き肉とタレを 入れて冷蔵庫で1週間前後保管する ・台所のグリルでこんがりと焼く ごちそうさまでした。 ⇊興味がある方は無料で始…

スペインの家庭料理はかなり豊かだと思う。 よくイギリスやアメリカにはおいしい家庭料理があまりない、と聞いたことがあるが、スペインにはおいしい家庭料理がたくさんある。 日本は、家庭で和食、洋食、中華等々と、様々な国の料理を食べるが、スペインではそれは少ない。 今の若い世代は、日本食や中華が好きな人もいるので、そのような料理が出ることもあるかもしれないが、どちらかというと、スペインの家庭料理が中心と言える。 日本の台所がごちゃごちゃしているのは、和食のためのお皿類、中華のためのお皿類、洋食のためのお皿類が必要となるからだと思う。 スペインでは、丸い平皿とスープ皿で事は足りる。 メインがお皿一枚に収…

ミルフィーユ鍋と呼ばれる料理をテレビで紹介しているのを見たのは もう20年ぐらい前だと思います。そのネーミングで当時爆発的に流行して、 真似して紹介する雑誌などが出て、今では珍しくもなくなりました。 私の中ではその10年前ぐらいから定番料理でしたが、当時はパソコンも無い 時代。一般人が料理を外に発信するということはあり得ませんでした。 中華料理に金華ハムを挟む蒸し料理があるのを知って、日本のハムじゃ 美味しくないだろうと思って、豚肉で作ったのが最初だと記憶しています。 白菜を大胆に輪切りにして、豚薄切り肉を葉の間に詰めて水分を入れずに 蓋をしてじっくり蒸し煮にします。皆さんポン酢がお手軽で良い…

今朝はフィリピン料理?イガド。スペイン料理だと?牛肉使うのか?知らん?一般家庭料理ローカルおかずでしょｙか？#フィリピン料理 https://www.instagram.com/p/CL0IuIiAhbg/?igshid=1qvtijh3nqa5v マ～ーー。セブでは結構食べる?買って来る?! ローカルおかず。赤馬進む君でしょうか?

100人と書く一枚の自分史プロジェクト 2013年4月1日、当時63歳の早春、極東ロシアへの旅。 ハバロフスクの小学校の2年生の教室で「日本のマナー」を紹介する授業が終わった後の記念撮影である。校長先生と担任の先生とクラスの子どもたち、一緒の同行者の加代子さんと私が写っている。撮影は、ロシア人のジーマ（愛称）。通訳も彼がしてくれた。 数年間、地元の大学で留学生へのガイダンス時に「日本のマナー」を伝えていた。ジーマは2010年度の後期の交換留学生だった。講義が終ると、すぐにそばにやってきて「先生の講座はどうしたら履修出来ますか？」とても丁寧な日本語で聞いてきた。それが始まりだった。留学生とはたい…

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『カリフラワー』がテーマの第３回は、クリームソースのパスタです。 ★カリフラワーのマスタードクリームソースのフジッリ 材料（２人分） 下準備 作り方 カリフラワーについて② カリフラワーの主な栄養と期待される健康効果 材料（２人分） フジッリ（ショートパスタ） １００g カリフラワー（小房に分ける） １００g 鶏胸肉（１㎝角に切る） ７０g タマネギ（みじん切り） ５０g（約１/４個） 白マッシュルーム ４個 小ねぎ（小口切り） ２本 ●調味料など 塩、日本酒、小麦粉（鶏胸肉用） 各少々 オリーブオイル 適量 無塩バター…

3月29日 関西空港から羽田空港から成田空港へ 同じ便に乗る日本人は私たちだけのようです〜！ ツアー以外で行く人は少ないようです。 ワクワクをドキドキが上回っていました。 ウラジオストクに向けて、レッツフライト！ 深夜に ウラジオストク、APECのために建設された新空港です。12時、日程をまたいで着。 お迎えのジーマが来ない。深夜の空港は日本語は当然、英語も通用しません。 不安はMAX。旧空港に迎えに行ったらしい。電話は通じない。 半泣き状態でいると、1時間以上遅れで迎えに来てくれて、ホテル着。 ジーマの予定表では、明日から盛り沢山です！ 3月30日 ホテルの朝ごはんです！ 初日、ジーマは仕事…

Radio Swiss - ClassicWolfgang Amadeus Mozart - Rondo aus "Eine kleine Nachtmusik" KV 525🎼(Michael Alexander Willens - Kölner Akademie)おはようございます。☁📻番茶。☕フルーツプロテイン(1whey・VC・塩・ブルーベリー・バナナ・みかん・りんご)🍇🍌🍊🍎 pic.twitter.com/7STfJYTY3f— りなも@mix (@shin16_dynamo) 2021年2月26日 実用車で午前のしごおわ。☀️🚴‍♂️🚐晴れているのにやたらに寒い。ベランダで20分…

令和３年２月２７日 鶏の照りたま （鶏もも肉・卵・レタス・ブロッコリー） 味噌汁 （豆腐・玉ねぎ・人参・葱） 里芋の煮付け （里芋） キノコのポン酢マリネ （えのき・しめじ・ニンニク・鷹の爪）

♥ 美味しい感覚 ♥ 美味しさの条件はいろいろ影響うけるが、味(味覚)と香り(嗅覚)として感じることができる。 味覚は子供の頃は舌だけでなく広く口の中で感じることができる。大人になっても残っていくのが舌の味蕾の味細胞である。 ❥味(味覚)そもそもは栄養素をとるための探知機みたいな役割だった味覚も、今ではいくつかに分けられる 《四原味》・塩味(生理的に要求される味) …生きる上で欠かせないNaイオンと Clイオン両方の機能 美味しいと思う濃度は、 体が欲している食塩濃度、 生理的食塩水約１％(0.9％)と同じだといわれる。 また、0.02～0.03％では甘味を感じるといわれる。 ・甘味(生理的に…

京都に居ながら、フランス🇫🇷気分をお気軽に味わえる素敵なフレンチカフェ☕️があります❣️ 京都大学の吉田キャンパスに隣接している 『ル・カフェ』✨☕️🍽🇫🇷✨ アンスティチュ・フランセ関西の中にあります。 （フランス政府公式の文化センターで、日仏両国の文化的・知的交流施設。 フランス語講座やフランス関連のイベントなど開催される場所です。） この辺りは海外気分を味わえるエリアですね。 前回ご紹介したドイツ🇩🇪気分を味わえる 『ゲーテ・インスティトゥート』も近くにあります。 ⬇️過去記事⬇️ yukonosuke.com この外観からして素敵なんです💕 この洋館は国の登録有形文化財に指定されてるそ…

オラ！ジュリエット（15歳）です。 今日は「思い出レシピ」をお送りします。 今日は私・ジュリエットです。 私の思い出レシピは「スペイン風オムレツ」です。 じゃがいもを入れた大きなオムレツです。 （ジュリエット） 私が住むスペインの家庭料理の一つです。スペインでは「スパニッシュオムレツ」「トルティージャ」とも言います。じゃがいもを入れて焼くのが特徴です。 うちの家ではじゃがいもに加えて、玉ねぎやきのこなどを加えます。スペインのオムレツはそれぞれの家庭の味があります。 ＊スペイン風オムレツのレシピはこちら！＊ umenomi-recipe.hatenablog.com ランキングに参加しています。…

モスバーガーで、期間限定バーガー「マッケンチーズ＆コロッケ」を買ってきました。 「マッケンチーズ＆コロッケ」は、特製ミートソースと「マッケンチーズ」のソースがたっぷり掛かった熱々コロッケとグリーンリーフのバーガーです。 「マッケンチーズ」って、要はマカロニ＆チーズのこと。アメリカの代表的な家庭料理ですが、それをベースにしたソースらしいです。 ピース綾部さんのインタビュー風CM動画には笑っちゃいました。 youtu.be sora 筆者は現在食事制限中なので、カミさんのランチなんですけどね… ＊＊＊ これが「マッケンチーズ＆コロッケ」です。 時間が経ったのでバンズがふにゃっとしてしまいました。や…

Tex-Mex料理の代表作 チリコンカルネ スペイン語から来ています。 コン がドイツ語での mit、 英語ではwith カルネ がお肉という意味です。 ついこの前終了した、 というか、今年はパレードはなかったけれど、行事としては存在した謝肉祭。 ドイツも南方ではファシングといいますが、 私たちの住む地域ではカーニバルとよんでいます。 このカーニバルは横文字ですとCarneval 、もしくはCarnevale で ドイツ語表記はKarnevalとなるのはみなさまご存知のこと。 「ママ、カーニバルってね、語源はラテン語で、 お肉の意味 Carne と お別れする vale でCarnevale …