山ウド

ウドは茎葉がすっかり枯れてきました。暴風で倒れてしまったものもあります。放置していましたがここで片付けます。ウドを収穫するのは春で、春を告げる香りの一つとも言えるでしょう普通は根株を掘り上げ、ハウス内に伏せ込み新芽を軟化し収穫します。また、東京ウドのように地下室に伏せ込む長く白い軟化ウドもあります。我が家では土やわらを掛ける程度のより天然の山ウドに近い栽培で野趣の風味を愉しみます。 kazmelon.hatenablog.com 一般の人がウドを見るのは春に芽が伸び出し収穫したもので、大きくなったウドを見ることは殆どないと思います。ウドは夏になると正に大木となります。ウドの大木とは図体ばかり大…

ウド畑に山ウドと春秋に採れるウドと地植えの東京ウドの3種類植えてあります。 伐採前 手前から春秋ウド、山ウド、東京ウド 伐採後 東京ウドを残して伐採しました、手前の春秋ウドはこれからまた芽が出て食べれます。 にほんブログ村 人気ブログランキングへ

想い出に、そっと寄り添うコーヒーを。 いつもご来店ありがとうございます。 自家焙煎ふたば珈琲 広報担当です。 18日(日)の きまぐれコーヒー豆 &スイーツはこちら。 futabacoffee.hatenablog.com 今回は、 きまぐれスイーツに、 『山ウドとりんごのマフィン』 を、追加しました！ レシピは、 AIに生成してもらいました笑 便利な世の中です。 春の山菜「山ウド」を使用したマフィン 試作も兼ねているので 数はわずかですが、 ぜひ、旬の味わいを お楽しみください。 北海道岩見沢市の 直火焙煎コーヒー豆＆手作りスイーツのお店 自家焙煎 ふたば珈琲 http://futabaco…

春休みの終わり、入学、進学の時期ですね皆さん新しいスタートですね(^_-)-☆at新しい経験たくさんあることでしょう、頑張っていきましょう＼(^o^)／＜材料＞ ・山ウド 1本・梅干し 2個・油揚げ 1枚 合わせ調味料 ・ みりん 大さじ1.5杯 ・ 白だし 大さじ1杯＜作り方＞ ・山ウドは、皮を剥いて斜め切りにして酢水につけてあくを抜く・油揚げをオーブントースターで3分焼いて横半分に切って1㎝幅に切る・梅干しは、種を抜いて粗く刻む ・鍋に、具材と合わせ調味料、具材がかぶるくらいの水を入れて中火にかける ・煮立ったら ・落し蓋をして、7分～10分位水気が無くなるまで煮込んだら 器に盛って・・・…

昨日は寝不足で朝からボーっとしていました。集中してすることはできないなと見切りをつけて、洗濯や掃除にせいを出していると、ツレが「買い物でも行く？」と言ってくれたので、山の幸の買い出しに行きました。 アクティ森の地場産品売り場で、セリとワラビとグリーンピースとワラビを二袋ずつと山ウドとクレソン。どの袋もたっぷり入っています。それにタケノコを4本ばかり。採れたてなので、タケノコの根元から水がにじんできます。それで全部で１８００円って格安です。 買い出しから帰った後は、灰汁抜きなど下ごしらえです。 タケノコは鍋一つでは無理で、二つ使って茹でました。皮はつけたまま茹でる方がいいかもしれませんが、先日見…

すみません、ほんと遅すぎました。 これ見て食べたくなったらすみません！ まだ販売はありますが、時期的にほぼ終了ですね。 売ってる野菜や果物はできるだけ、調理して、食べて、PRしたいんですが、 こちらの山ウドはやっとのこさ、調理、食味できました。 期待通り、美味しすぎたので！（笑） こりゃ日本酒止まらんぜよ！ 山ウド 群馬県産。本来の「うど」とは違い、短めです。同じように遮光して太陽光を当てないように栽培されたうどです。うど自体アクが強いものです。野生のうどが緑色です。穂先は緑色になりますが。アクは少なめ。それでも、切ってから酢水に10分くらいつけてアクを抜かないとすぐに茶色になります。下処理は…

【更新日：2023年2月】 今日はウドを使ったおかずを作りました。