山ウド

春休みの終わり、入学、進学の時期ですね皆さん新しいスタートですね(^_-)-☆at新しい経験たくさんあることでしょう、頑張っていきましょう＼(^o^)／＜材料＞ ・山ウド 1本・梅干し 2個・油揚げ 1枚 合わせ調味料 ・ みりん 大さじ1.5杯 ・ 白だし 大さじ1杯＜作り方＞ ・山ウドは、皮を剥いて斜め切りにして酢水につけてあくを抜く・油揚げをオーブントースターで3分焼いて横半分に切って1㎝幅に切る・梅干しは、種を抜いて粗く刻む ・鍋に、具材と合わせ調味料、具材がかぶるくらいの水を入れて中火にかける ・煮立ったら ・落し蓋をして、7分～10分位水気が無くなるまで煮込んだら 器に盛って・・・…

山菜 山ウド 朝 採りたての山ウドをもらった。 小屋のそばにも自生していたが 台風の豪雨で流されたしまった。 近くにあると 食べたいと思わなくなり 今日は久しぶりの山菜 山ウドだ。 酢味噌和え 天ぷら 茎は皮を剥いたり 筋を取ったり。 少しだけ厚めに切り さっと湯がく。 水で晒した後は 味噌を甘酢で薄めたので和えるだけ。 器に盛り 木の芽を載せる。 春の山菜と木の芽 無理のない取り合わせだ。 山ウドの葉は天ぷらに。 どんな山菜でも 失敗のないのが天ぷら。 薄力粉を水で硬めに溶いたのに 具材をくぐらせて 揚げるだけ。 山菜は衣に卵を使わない。 なぜかは知らないが 何かの本に書いてあった。 次々と…

昨日は寝不足で朝からボーっとしていました。集中してすることはできないなと見切りをつけて、洗濯や掃除にせいを出していると、ツレが「買い物でも行く？」と言ってくれたので、山の幸の買い出しに行きました。 アクティ森の地場産品売り場で、セリとワラビとグリーンピースとワラビを二袋ずつと山ウドとクレソン。どの袋もたっぷり入っています。それにタケノコを4本ばかり。採れたてなので、タケノコの根元から水がにじんできます。それで全部で１８００円って格安です。 買い出しから帰った後は、灰汁抜きなど下ごしらえです。 タケノコは鍋一つでは無理で、二つ使って茹でました。皮はつけたまま茹でる方がいいかもしれませんが、先日見…

すみません、ほんと遅すぎました。 これ見て食べたくなったらすみません！ まだ販売はありますが、時期的にほぼ終了ですね。 売ってる野菜や果物はできるだけ、調理して、食べて、PRしたいんですが、 こちらの山ウドはやっとのこさ、調理、食味できました。 期待通り、美味しすぎたので！（笑） こりゃ日本酒止まらんぜよ！ 山ウド 群馬県産。本来の「うど」とは違い、短めです。同じように遮光して太陽光を当てないように栽培されたうどです。うど自体アクが強いものです。野生のうどが緑色です。穂先は緑色になりますが。アクは少なめ。それでも、切ってから酢水に10分くらいつけてアクを抜かないとすぐに茶色になります。下処理は…

想い出に、そっと寄り添うコーヒーを。 いつもご来店ありがとうございます。 ふたば珈琲広報担当の ぐんちゃんです。 お題「大好きなおやつ」 前回まで、 頂き物のウドを 甘露煮にして、 マフィンにしてみました。 futabacoffee.hatenablog.com futabacoffee.hatenablog.com 今回は、 前回の 「見た目が昆布」 という反省を踏まえて、 ウドの甘露煮を アレンジしよう！ と、思います。 材料は、 独活の甘露煮（ウドジャム） 白あん 白味噌 ↑この3つ。 今回のウドは、 マフィンに入れたような ざく切りではなく、 酢味噌和えのように 繊維に沿って 薄切りに…

こんにちは。花うた-234 ♬そうよ あたしは 小鉢の女〜 お気のすむまで、コバチルがいいわ〜🎤♬ 👀あら？やだ歌えないの？あなた昭和じゃない人かしら？ 🌸前回の新玉ねぎもそうなんですが 旬の野菜を美味しく食べよう月間です。（勝手に） 小鉢1品作りました。 山独活（山ウド）（ウコギ科タラの木属） 美味しい季節も終わりそうです。出回りは1月〜5月です。 🌸幼少時、祖父は山菜採りが上手でした。 春、秋、竹のかごいっぱいに摘んで山から戻りました。 山菜類を店で買ったという記憶はない山育ち花なんです。 旬の季節になると店先でみると懐かしくて1度は買ってしまいます。 うどは香りと苦味、シャキッシャキッの…

雪解けの便りとともに届く収穫の便り、ほろ苦い山菜 山ウドです(^_^)/室で栽培しているウドと違い、あまり長くなく、葉の部分も緑です。このウドを使ってみました。 春の香り満載の一つですね(^_-)-☆＜材料＞ ・ウド 100ｇ・生ワカメ 10g・ニンジン 20ｇ・白ゴマ 大さじ１杯・味噌 大さじ１杯・砂糖 大さじ1/2杯・みりん 大さじ1/2杯＜作り方＞・ウドは、皮をむいて縦1/4に切って（細い場合は1/2に切る）斜め薄切りにして酢水につける・生ワカメは塩を洗い落としてから水に浸けて10～15分位浸けてから水気を切って、２～３ｃｍ幅に切る・ニンジンは千切りにする・ニンジン、ウドはさっと湯通しす…