近くの直売所に、山椒の実が並び始めました。 指で潰れるくらいに茹でた山椒。 ２〜３分くらいかな。 これを水を換えながら、３０分くらい水につけておきます。 アクが抜けたら、ペーパーで水分を拭き取ります； そして小分けして冷凍庫へ 去年は塩をまぶして冷凍しました。 検索すると、アク抜きしたらそのまま小分けして冷凍するバージョンが出ていたので、やってみることにしました。 ぬか床へ ちりめん山椒 薬味に 主にこの3パターンで使用します。 そうめんの薬味にすごく、合います。 一昨日の弁当は、サラダうどん。 スープジャーに入れた冷たいうどんの上に、レタス・ツナ・カニかまがのっています。 お昼に、めんつゆと…
