こんにちは。たくてむです。 今年は畑の島唐辛子がたくさん実をつけました。 先月、大分赤くなってきていたので収穫してコーレーグスを作ってみました。 小瓶に半分くらいの量の島唐辛子を入れて、塩を一つまみ。最後に泡盛を注ぎます。使った泡盛は自分が大好きで飲んでいるクースー(古酒)万座。 おんなの駅なかゆくい市場で売っているのですが、一度飲んでからファンになり今では一升瓶で買ってきている泡盛です。ちょっとお高いですが抜群に旨いんですよ。 で、一週間ほど漬け込んで琥珀色になってきたら完成です。こんな感じになりました。 今回初めて作ってみたのですが めちゃくちゃ美味いです! コーレーグスは現地でも使います…