島豆腐

４１７３号 9月14日（水） 引き続き、沖縄。 一日、那覇に留まりやっと船が出て慶良間諸島渡嘉敷島に到着。 10時前。 主として渡嘉敷島一島で渡嘉敷村（そん）。 人口はわずか700名ほど。産業は観光と漁業というところ。 渡嘉敷島というと、沖縄戦で民間人の集団自決が行われたことも私達日本人は記憶に留めておかねばならない。村のホームページにも詳細に記されている。米軍が島に上陸し、日本軍に乳幼児から高齢者まで380名もの一般島民が自決を強いられた。島北部、渡嘉敷港そばに慰霊の白玉之塔がある。悲劇の歴史である。 ともあれ。 ホテルの方が渡嘉敷港まで迎えにきてくれている。 ホテルは、島の南の阿波連という…

本日の検温 7：30AM／36.6 ノロノロの台風のお陰で終日ほぼ自宅缶詰の沖縄です。 久しぶりの本島かすめる大型台風。 油断してる訳ではないのですが、久しぶりにも関わらずそんなに緊張せずに過ごしております。 それなりにしっかり対策したお陰で時折吹く突風にも我が家の周りでは何かが吹っ飛んだり、転がったりする事もなく過ごせております。 折角の自宅待機状態なので燻製実験をいくつか慣行！ ちょとした知恵と工夫で台風の中、締め切った屋内でも燻製ってできるんっすよん♫ 教室ではそう言った方法をお教えしております。 で、今週勉強した燻製の一つ目は豚バラとカマンベールチーズ！ 豚バラは冷凍もののスライスです…

アチコーコーの島豆腐を さらに蒸します。 《目次》 お豆腐 挽肉入りの島豆腐蒸し ▶︎材料(1人前) ▶︎作り方 ▶︎MEMO お豆腐 沖縄以外の地域で お豆腐を製造して、大量販売するには 食品衛生の管理上、いったん冷やしてパッケージにしなければなりません。 沖縄独自な文化が認められていた「島豆腐」 できたてのお豆腐がスーパーなど店頭に 並んでいましたが、最近 食品の世界管理基準の関係でルールが見直されています。 出来立てのお豆腐をすぐ食べられれば いいのですが消費者により事情も違うため 島豆腐も、本土と同じようなルールに縛られてしまう。 沖縄では「あちこーこー」という言葉が よく使われます。…

〜大豆フード美活日記です〜 沖縄のスーパーにて発見！ 島豆腐ソーセージ ★島どうふソーセージ https://hiroshiya.co.jp/products/247/ 沖縄食文化がほこる島豆腐を使った逸品。 プレーンの他、アーサ入りもあり♪ 地域の食材を生かした製品作り！ステキ！ ★実食！ ちょっとチーズっぽい？ スモークチーズを思わせる燻製な味わい。 塩気が効いていて味わい深い。 1本あたりが小ぶりでひょいひょいいけちゃう。 お豆腐と鶏肉って相性いいね(^^) お酒好きな方のおつまみに喜ばれそうです。 自分は酒飲まんけど、「おつまみ」好きなんだよなぁ（笑) 原材料：豆腐(沖縄県製造)、鶏む…

２０２１年winter 人生初沖縄です！ どこに旅行したい？と聞くと旦那さんはいつも「沖縄！」と即答。会社行事で沖縄に行った時から、ずーーーーっと沖縄が好きなんです。私もそれなりに気になってはいたものの、何度も何度も沖縄を推されると逆に行きたくなくなってしまい(笑) そんなに言うなら調べるよ。と試しに見ると仙台空港ー沖縄空港が３千円台～だったんです。東京行きの夜行バスより安い日もあるなら行ってみるか〜なんて軽い気持ちで決定。３日目、帰りの空港で翌月の沖縄便を取るくらいにはハマりました。その時のスクリーンショットです。 スケジュール 【イマココ】１日目：那覇空港、スーパーユニオン、国際通り、愛の…

はいタイ🌺ソムタム娘です。 とうとう今日（4月7日）は那覇市唯一の人口ビーチ、波の上ビーチの海開き！🌊 土日はお天気が崩れる予報だったけど、昨日の夕方はこんな夕日も拝めるような晴れ間も。 今日も一日雨予報だけど一応海開きはするのかな？ www.watashinoarukikata-diary.com ハナキンはノンアルでやり過ごす ハナキンはノンアルでやり過ごす 週末、金曜日。 先週の手術後から始まった禁酒生活もちょうど一週間。 もう慣れたもんで、このまま1ヵ月くらいなんて多分楽勝～ なんて思ってるけど金曜日はやっぱりなんだかﾓﾉﾀﾘﾅｲ・・・ 初めて買ってみた「よわない檸檬堂」（ノンアルコー…

はいタイ🌺ソムタム娘です。 3月25日に国際通りにオープンした沖縄初のロピア。 先日ついに行ってきたよー！ もちろんずっと気になっていたロピアピザもお買い上げ♬ これからちょくちょくお世話になりそうです。 沖縄初のロピア国際通り店を探検してきた 野菜も周辺スーパーに比べると安め ロピアって元々はお肉屋さんだったらしい 市場みたいで楽しい鮮魚コーナー 店内で生地から作っているらしい焼き立てピザ はじめましてロピアです～楽しいお惣菜コーナー お酒コーナー 390円のマルゲリータピザを食べてみた～とろ～りモチモチでうまし 沖縄初のロピア国際通り店を探検してきた 先週の平日のとある日。 そろそろ行列も…

歯磨いて髭剃りシャンプー計量体重ヤバい．前夜から朝迄２３℃台夏日の予想． 追い風の助けを借りて久々に伊差川．が，いまいち考えておらず１２ｈ過ぎ「伊差川食堂」激混みで入れそになく．和食処「紫しきぶ」そんな気したけど定休日らしく．戻ってもまだ一杯で諦め． 帰路は続く強風向風で「食堂守礼」手前から旧道半分位押して歩く．D!REX 燃料調達，為又サンエー買物少し．ほぼ平地でもシンドくてかなり歩いて帰った．「羽地歯科医院」更地になってたけど，バイパス寄りの小洒落た建物に移転してると Google maps で確認． Amino-Value 8000(ポッカレモン) ２杯 沖縄そばセット(中) ９３０円 …

3日目。 明日には石垣島に戻るので一日過ごせるのは最後。 今日は集落の宿に移動するので、島の中心部にも行ってみようかとおもう。

こんにちは！ Huali's blogを運営しているHualiです！（@hualis_blog) 沖縄の伝統的な食文化は、その歴史や独特の気候によって育まれています。多彩な食材と独自の調理法が特徴の沖縄料理は、地元の人々の日常生活に根ざしており、観光客にとっても魅力的な体験の一つです。ここでは、沖縄旅行の際にお土産として持ち帰りたい、定番の食べ物を10選紹介します。 ### 1. ちんすこう 沖縄の代表的なお菓子の一つ。サクサクした食感と優しい甘さが特徴です。小麦粉、砂糖、ラードを主材料にしており、バリエーション豊富なフレーバーが楽しめます。 ### 2. タコライス アメリカ文化の影響を受け…

こんにちは。旅行先の楽しみの１つが現地での食事ですよね。 ホテルモントレ沖縄スパ＆リゾートへ行くけど、近くに居酒屋があるか気になっていませんか？ 今回は、ホテルモントレ沖縄スパ＆リゾートから徒歩圏内の居酒屋2件をご紹介します。

奄美大島での奄美ヨーリヨーリラン。100kmを楽しんできた。 kimamanitabishitetanoshikurun.hatenablog.com 奄美大島は３回目の訪問になる。 昨年、このヨーリヨーリランに参加した時は3日間の滞在だったが、今年は奄美大島をさらに満喫するため、金曜から有給とって、がっつり4日滞在。 観光、食事、まだまだ新しい発見だらけ。 いくつか厳選して紹介。 ２月2日金曜 福岡から朝7時5分の直行便で奄美大島へ。 レンタカーは、奄美レンタカー。こんなに安くて大丈夫なのだろうか、、。 まずは屋鈍（ヤドン）へ 数年前に初めて訪れた時に気に入ったところ、宇検村のさらに先の屋鈍…

嬉しくて今朝は４時に目が覚めてしまった。（笑 ４日間お世話になったシングル、禁煙１泊８０００円と手頃な価格の部屋だったホテルを引き払うため、荷物をまとめ朝飯を食べシャワーを浴びてカードキーを返しホテルを９時にチェックアウトした。 久しぶりの運転なので注意しながら走ることにして、まずは食料調達にスーパーに向かった。今度は車なので、できるだけ郊外の大きなスーパーに行ってみることにした。 離島ターミナルの前を走りホテル街を抜けると車も少なくなり、まずはガソリンスタンドに寄り給油をしたが、価格を見て驚いた。１リットル２００円に迫る価格だった。離島なので運送コストがかかるのはわかるがそれにしても高い。 …

小林製薬の紅麹を原料としたサプリメントによる健康被害が報じられています。 この紅麹は他社の製品にも使われており、自主回収などで混乱を呼んでいます。 今回はこの紅麹の問題について少し学んでいきましょう。 豆腐よう コレステロールとの戦い ベニコウジカビ シトリニン 小林製薬 健康被害報告 豆腐よう 沖縄で豆腐と言えば、島豆腐やジーマミ豆腐が有名ですね。 で、島豆腐を発酵させたものを豆腐餻（よう）と呼びます。 歴史的には、元々、中国で"腐乳"という発酵豆腐があり、それからアイデアをもらったものです。 豆腐ようと紅麹 中国から伝わった腐乳の製法をまねて、黄麹で発酵させると、黄色い豆腐ようができます。…

歯磨いて計量．前夜から朝迄ほぼ２２℃台．昼前から北寄りに戻って気温下がる．ベランダ出ると寒ぅ． 食欲無いつか喰うの面倒つか１５ｈ回ってよーやくレトルト．汗ばんでシャワー．立件されたとて大金は戻らねだろな． Amino-Value 8000(ポッカレモン) ２杯 グリコ 菜彩亭 麻婆なす丼(ぶなしめじ，島豆腐，自家製ニラ) １０６円 BP 焼酎 お湯割り １８杯 ジンリッキー １／２杯 TV 海老入り茶碗蒸し(ふじや食品 武生工場) １個 コガネカレイの照焼(エイペックス・キョクヨー)(花椒) １枚 王林 １／２個 １６ｈ回ってお湯割りスタート．「激レアさん」1.75ｘ．「見取り図じゃん」1.7…

那覇 しゃぶしゃぶ 【アグー黒豚＆和牛しゃぶしゃぶ専門店】では、沖縄県産の食材を中心とした郷土料理を提供しているよ〜那覇 しゃぶしゃぶ専門店として人気で、ディナーにピッタリ♩しゃぶしゃぶの他に島豆腐や和牛サーロインも提供していて、沖縄料理を堪能できるよ♡ここでは、最高級のお肉を自家製の鰹出汁とシークワーサーぽん酢で食べれるの！予約制になっているから、旅行予定ある人はぜひ行ってみてね☆ 店舗名 アグー黒豚＆和牛しゃぶしゃぶ専門店 沖縄しゃぶしゃぶ “沖しゃぶ” 那覇新都心おもろまち店 住所 〒900-0004沖縄県那覇市銘苅１丁目４−１３ プティコルネ那覇新都心おもろまち 2F 電話 050-1…