「市田柿（干し柿）」にバターをサンドしミルフィーユのように重ね合わせ仕上げた上品なお菓子。株式会社マツザワが製造販売。
こんにちは、たらのこです。 今日はお取り寄せスイーツを紹介します。 長野県、信州里の菓工房さん「市田柿のミルフィーユ」です。 たらのこの親しいご年配の方でかつてお菓子屋さんを営んでいた方がいらっしゃいます。 彼女のお宅にお呼ばれした際にお土産で持参しました。 とてもグルメなお方なので、適当なものではいけないと緊張しながら選んだのです。 もちろん、どんなものでも喜んでくださるのですが、せっかくなら気に入ってもらえるものを・・と思ったのです。 婦人画報のお取り寄せ という雑誌の編集部が運営しているオンラインショップの品揃えが良いとネットで見かけたので検索してみたところ、美味しそうかつ見た目も美しい…
こんばんは茶々丸です。 今日も昨日に引き続きお正月の食べ物シリーズで攻めたいと思います。 もしかしたら他の地方では違うかもしれませんが、長野県の南信から中信にかけては昨日もご紹介した栗、そして豆のほかに柿、特に市田柿を食べる風習があります。柿は福をかき集めるのかき、から来る縁起物のようです。 ということで私は今年も市田柿を買いましたよ。今年は大袋ですっ！ どーん！ そもそも市田柿とは？ 市田柿というのは現在の下伊那郡高森町の市田地域で栽培されてきた渋柿の品種名なのだそうです。その栽培の歴史はなんと500年以上もあるのだとか。この市田柿の皮をむいて干したものを市田柿といいます。品種名も市田柿、商…
秋から冬にかけてオレンジ色に色づく柿を干して作られる「干し柿」は、日本や中国の代表的なドライフルーツですね。 「干し柿」の原材料となる柿は、いわゆる「渋柿」が使われます。渋柿は、渋み成分のタンニンを多く含んでいるため「渋柿」と呼ばれていますが、実は元々の糖度が14度～17度ぐらいあります。そこで、渋み成分が多く含まれる皮を剥いて干して乾燥させると、渋味と水分が抜かれて、糖分が凝縮されて甘味を強く感じる様になるのです。 一言に「干し柿」とはいっても、実は、乾燥の仕方、水分含有量、柿の品種、生産地等の色んな条件によって品種や商品名が変わってきます。 「干し柿」には、大きく分けて「あんぽ柿」と「枯露…
最近では子供たちもなかなか食べる機会がないようですが、もっと見直されても良いかも？ 産地と属性 原産地は中国。日本の産地は、和歌山、奈良、福岡など。 国内には1000を超える品種がある。 栄養成分の働き 橙色はカロテンによるもの。 みかん以上に豊富に含まれるビタミンＣとの相乗効果で、ウィルスや細菌への抵抗力が強まり、粘膜を守る働きも強化されるため、風邪の予防や肌荒れの予防に役立つ。 カロテンとビタミンＣの両方が豊富に含まれているフルーツは他にない。 主成分の糖質は、即エネルギー化できるため、日本でもっとも体によいフルーツの一つといわれている。 渋みのもとであるシブオールとアルコールデヒドロゲナ…
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