干柿

「お前のところの柿は渋くて食えん」と以前叔父に言われていた。だからてっきりそれは渋柿だと思っていた。 友人が干柿を作ったと自慢げに写真を送って来た。もっとも自分は柿は嫌いで干柿も食わぬと言う。「柿の木に登る奴はバカだ」と父親によく言われたとも添えていた。それが柿が嫌いになった理由でもないだろうが。柿の木は折れやすいので危険防止の為にそのような言い回しとなったのだ。 それなら一丁自分も干柿でも作って見るかと思い立った。昔、親父が裏の畑に三本の柿の木を植えたが生育は芳しくなかった。実の付き具合が悪く去年までは収穫するでもなく放置しておいた。今年、一本は殆ど実をつけず仕舞いだったが二本だけはそこそこ…

干し柿をつるし始めてから、気がつけばもうおよそ2週間が経ちました。この時期になると、オレンジ色だった果実が徐々に茶色へと変化していく様子がよくわかり、秋の深まりとともに干し柿が完成していくのを感じます。 触ってみると少しやわらかくなってきたので、何度か手で一つずつ丁寧に揉んであげました。干し柿を揉むのは、果肉の水分を均一にして乾燥を促し、よりトロっとした食感に仕上げるため。 中の渋味も抜けやすくなり、甘みが増していきます。昔ながらの手間暇かかる工程ですが、この作業で仕上がりの良し悪しが大きく変わる大事なひと手間です。 防鳥・防獣対策、そして熊の心配も… 今年も防鳥・防獣のためにネットを張って干…

洗濯干しピンチに吊るし、日当たりの良い場所を求めてあっちこっち移動させている干し柿たち。雨天時には、部屋の中で扇風機を当てて風を送るほどの可愛がりようです。皮がきれいに剥けていないものがいくつかありますが、それもご愛嬌。オットには「決して素手で触るべからず！」と厳しくお達し済みです。 同じベランダでは、メダカたちがのんびりと泳いでいます。 数は減ってしまいましたが、皆それなりに育っています。 干し柿もメダカも、立冬の陽射しを全身で喜んでいるようです。

今年も干し柿作りの季節がやってきました。我が家では毎年「蜂屋（はちや）柿」と「西条（さいじょう）柿」を使って干し柿を作ります。どちらも渋柿ですが、寒風にさらしてゆっくりと乾かすことで甘みが凝縮し、格別の味わいになります。 🍂使用する柿と特徴 蜂屋柿（はちやがき） … 縦長で大ぶりな柿。干しても縮みにくく、食べ応えのある仕上がり。 西条柿（さいじょうがき） … やや小ぶりで柔らかく、上品な甘さが特徴。とろりとした食感になる。 🌞干し柿づくりの工程 ① 枝の処理（T字型に整える） 収穫時には、柿のへたについている軸枝をT字型になるように枝を残して切ります。このT字部分が吊るす際の支えになるため、と…

今年もぶら下げることができました。 ナニを？ 柿を。吊るし柿ですよ。 早くも干し上がりが楽しみです。 とりあえずぶら下げたのは、 渋柿の平種無柿、１６個と、 先日収穫した、我が家の 富有柿のうちの４個です。 甘柿を４個だけってのは １０個をワンセットにして ２セットを干したかっただけで 単なる数合わせです。 変なとこにこだわるわたス（笑）。 甘柿の方は、ぼちぼちと 追加していく予定ですね。 平種無柿はちょっと黄色っぽくて 名の通り平べったいです。 富有柿はちょっとオレンジっぽくて ずんぐりって感じですかね。 どちらも仕上がりは甘〜いです。 昨年は、干しすぎて固くなったので 今年はほどほどになる…

（基本情報 Description） 昔は、日本のどこの家でも表庭には柿、裏庭には無花果が植えてあったのを思い出す。最近は、産地にでも出かけないと、鈴なりの実をつける見事な木にはお目にかかれなくなった。僕の子供の頃は木登りや人様の庭の果物を盗み食いするのが遊びの定番だった。柿の木は折れ易いからと良く大人から注意されたものだ。スーパーなどには産地からの甘い柿の実が並ぶのだが、少々いびつでも枝付きの柿を野菜市場から買ってくる。食べる迄、枝のまま放っておくとちょっとした秋の彩りが楽しめるからだ。柿は海外でもKAKIと呼ばれ、日本の田園風景に良く似合う。化石を調べると、縄文時代まで遡れるそうだ。食料と…

suetch（スエッチ）です 世間では3連休（11/3～11/5） 私もですが😊 1日（11/5）だけ 自宅（姫路）で所要があり 2日間の活動 土曜日にブログをＵＰします まずは前日の夜（11/2）に佐用入り ～11/2のX（元Twitterより）～ 明日から３連休 実家（佐用町）へ移動 神戸～姫路＜お着換え＞姫路～佐用 何んとか 日本シリーズ 最終回に間に合った... 阪神の勝利!! 詳しくは 後でゆっくり ネットでハイライトを観ようっと -------------------------------------------------------------- あと１勝 11/4（土）の夜…