［主材料］白菜 ６kg （２株） ［塩］塩水用 150ｇ（水６リットルに溶かして塩水にする）白菜の軸への追加用 300ｇ ［副材料（薬味）］大根 ２kg （300ｇを千切り、残りは角切り）（北朝鮮では、300ｇを普通の大根、残りはトンチミ大根とする）細ねぎ 30ｇ（みじん切り）からし菜 80ｇ（みじん切り）せり 50ｇ（みじん切り）梨 200ｇ（1/3個）栗 ４個長ネギ（白い部分） 20ｇ（みじん切りか千切り）にんにく 80ｇ（２個 細かく切ってたたいて潰す）しょうが 30ｇ（１個 細かく切る）テナガダコ １杯牡蠣（生） 80ｇイシモチの塩辛（液体） 80ｇ海老（アミ）塩辛 大さじ３ベイカの塩…
